Саңырауқұлақтарды суландыру оларды толығымен текстурамен қамтамасыз етеді және кірді кетіреді
Қытайдың кептірілген саңырауқұлақтары ( қара саңырауқұлақтар немесе құрғақ шиитаке саңырауқұлақтары ) сорпалардың дәмін жақсартатын, қуырылған картопты және буға пісірілген тағамдарды жақсартатын дәмді иіс бар. Дегенмен, кептірілген саңырауқұлақтарды алдымен реидрациялау керек. Егер сіз сорпа немесе сорпаға кептірілген саңырауқұлақтарды пайдалануды жоспарласаңыз да, бұл дұрыс. Құрғақ саңырауқұлақтарды сіңдіруге кез келген бөлшектердің ластануын жоюға көмектеседі.
Қытай қақталған саңырауқұлақтарды ылғалдандырудың қарапайым қадамдары
- Құрғатылған шиитаке саңырауқұлақтарын ластанудан құтылуға көмектесетін суық сумен мұқият жуыңыз.
- Кептірілген саңырауқұлақтарды ыдысқа салып, жылы сумен жуыңыз. (Ескерту: Саңырауқұлақтарды жүзуден сақтау үшін кішкене пластинаны, кастрөлден немесе басқа ыдысты немесе ыдыстың үстіндегі басқа затты салыңыз).
- Қытайлық кептірілген саңырауқұлақтарды 20-30 минутқа дейін немесе жұмсартылғанға дейін жылы суға салып қойыңыз. Ылғалдаудың нақты уақыты қақпақтардың қалыңдығына байланысты болады. Жылы судың температурасы ваннаның суы сияқты бірдей температура болуы керек.
Егер сіз асығыс болсаңыз, құрғақ саңырауқұлақтарды 15-30 минут ыстық суда сіңіріңіз, бірақ сізге суда ыстық суда кез-келген құрғақ саңырауқанды суландыру ұсынылмайды. Себебі ыстық су құрғақ шиитак саңырауқұлының дәмін бұзады. Ыстық суда жұмсалғаннан кейін кептірілген shiitake саңырауқұлақтары олар сияқты болуы керек емес хош иісті емес.
Суық су - бұл құрғақ шиитаки саңырауқұлақтарын қайта қалпына келтірудің ең жақсы жолы, себебі ол барлық хош иістер мен хош иістерді ұстайды, бірақ егер сіз шулы және ыстық суда болсаңыз, онда сіз тек қана қолайсыз суды қолданыңыз.
Кейбір саңырауқұлақтар гидратацияға 1-2 сағат уақыт кетуі мүмкін, бірақ кәдімгі шитье саңырауқұлақтарын қалпына келтіру үшін қалыпты түрде 20-40 минут кетуі мүмкін.
Бұл шын мәнінде пайдаланып отырған кептірілген shiitake саңырауқұлақ қалпағына байланысты.
Тазартатын сұйықтықпен не істеуге болады
Сіз кептірілген саңырауқұлақтарды дайындаған сорпа , күріш немесе ыдысқа қосу үшін, оны сіңдіру сұйықтығын сақтап қалғыңыз келуі мүмкін. Кептірілген саңырауқұлақтарды сіңіретін сұйықтық сорпа немесе сұйықтық майын жақсарту үшін қолданылуы мүмкін, немесе оларды кептіруге жол бермеу үшін көкөніс қосылған көкөністерге қосуға болады. Сонымен қатар рецептерде тауық етінен жасалған вегетариандық / вегетарианға арналған жақсы алмастырғышты жасайды.
Кеңес: Кесілген саңырауқұлақтарды тастамаңыз - олар сорпаға қосымша дәмді қосудың тамаша тәсілі. Тек полиэтилен пакетте тығыздап, қажет болғанша мұздаңыз.
Қытайлық кептірілген саңырауқұлақтарды қажет ететін дәмді рецепттер
- Острица тауық еті шпинатпен кеспе : Бұл рецепт сізге дәмді устрица тауық тауықтарын қалай жасауға және супер-сау қытай қытайша шпинат кеспесін қалай жасауға болатыны туралы айтады.
- Теңіз тағамдарын рецепт бойынша дәмді буға пісірілген жұмыртқа: Мұнда теңіз өнімдерін рецептімен дәмді буға пісірілген жұмыртқа бар. Бұл сүйікті балалық тағам және әдетте Тайвандық үй шаруашылығында қызмет етеді
- Му Шу Шошқа : Қытайдың танымал қытай тағамдарын таңдап, қытай саңырауқұлақтарын, бұлтты құлақшаларды және орман сахнасын білдіретін лалагүл бүйректерін қоса алады.
- Қытайлық жасылдарға арналған асшаяндар : Қысқа қытырлақ - қытай саңырауқұлақтарын қолдансаңыз, саңырауқұлақтарды сіңіре отырып, бірдей мөлшерде (сұйық) сұйықтықпен рецепт бойынша тауық сорпасын ауыстыруға болады.
- Шу Мэй пісірмесі : қытай саңырауқұлақтарымен, жаңа зімбірмен, көктемгі пиязмен және қытайлық дәмдеуіштермен толтырылған буылған пісірілген пісірілген тұздықтар.
- Соя соусы Кептірілген Shiitake саңырауқұлағы бар тауық еті : әлемнің көптеген аймақтарында қытайлық қара саңырауқұлақтар Шиитаке саңырауқұлағы ретінде жиі кездеседі. Бұл рецептте маринадталған тауық етегіне қытырлақ, сосын пиязмен қорғалған маринадтарға қосылады.
- Сиыр еті сиыр еті бар сиыр еті: сиыр етінің жұқа тілімі маринадталады, сосын осы рецептте арнайы қытай саңырауқұлақтары мен қарлы бұршақпен аяқталады.
- Устрица тұздығының араластырғыштары : Қытай саңырауқұлақтарын сіңдіруден алынған сұйықтық сұйық соя соусын және қытай күріш шарабын қамтитын устрица-хош иісті тұздықтың негізін құрайды .
- Қуырылған балық кастрюльдері : қытай саңырауқұлақтары осы рецептке дәмдік қосады.
- Будда ләззаты : танымал вегетариандық тағамның оңайлатылған нұсқасы дәстүрлі Қытай Жаңа жылының алғашқы күнінде өткізілді.
- Brasied Tofu : Бұл рецепт орта немесе жұмсақ tofu және көкөністер соя соустар, қорлар мен қант қарапайым, дәмді қоспасы, соңында қосылған азиялық күнжіт майының шашырауымен егеді.