Қытайлық қауындық сорпа менің сүйікті сорпаларымның бірі. Мен ондаған елдерден шорпаларды жеп қойдым, бірақ бұл ең жақсы бірі. Бұл танымал сорпа қысқы қауынның жұмсақ дәмдік дәмімен ерекшеленеді және жиі қытайлық үй шаруашылықтарында және қытай банкеттерінде қызмет етеді.
Қысқы қауын қол жетімсіз болса, сіз орнына тұтас қияр қолдансаңыз да, дәм мүлдем басқаша болады. Егер сіз қиярды қолдансаңыз, сіз оны тазалап отырыңыз, түйір мен түйіршіктен алынған тұқымдарды алып тастаңыз.
Қысқы қауын әдетте жеңіл сергітетін тәттіге ие. Тек қана қытай халқы қыстың қауыны жазғы жылу мен ылғалдылыққа қарсы тұруға көмектесетін Yin азық-түлігі деп ойлайды. Бұл сіздің зәр шығаруды арттыруға және сіздің бүйректеріңіздің денсаулығын арттыруға көмектеседі.
Қысқы қауынның басқа да пайдалы қасиеттері:
1. Теріні ылғалдандырып, сұлулығын жақсартыңыз
2. Қанттың деңгейін жақсартатын және холестеринді және липидті деңгейін төмендететін диеталық талшықта жоғары.
3. B1 және B2 витаминдеріне бай.
4. Калий тұзында жоғары.
Қысқы бақша сорпасын дайындауға арналған көптеген әдістер бар. Бұл мақалада екі өте танымал қыста сорпа рецепті бар. Алғашқы рецепт «Қысқы қауын және сорпаға арналған сорпаға» арналған. Бұл рецепт Қытайда да, Тайванда да қысқы қауын сорпасын дайындаудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі болып табылады. Мен осы сорпаны кем дегенде мыңдаған кезімде ішкен болар едім, бірақ қазір оны ұнатамын.
Екінші қыстың сорпасы біздің бұрынғы қытайлық азық-түлік мамандарымыздан. Ол қытырлақ қышқыл сорпасы бар шиитаки саңырауқұлақ пен ветчина. Сізге рецептердің екі түрі ұнайды деп үміттенемін.
Лив Ван өңдеген.
Сізге не қажет
- Рецепттер 1 Қысқы бұршақ және спарреп сорпа Құрамы:
- 11 ¼ унция / 320 грамм шошқа қабырғалары, қысқа ұзындықтарға кесіңіз
- 4 кесе / 32 фл. 1/1 литр су
- 1 ас қасық
- күріш шарабы
- 3 тілім зімбірі
- 10 унция / 280 грамм қауын, аршылған, тұқымдарды алып тастаңыз және 2,5 см (1 дюйм) текшелерге кесіңіз.
- Шараптары:
- Тұз дәміне қарай
- Таза ақ бұрыш, дәміне қарай
- Recipe 2 Shiitake Саңырауқұлақ және Хам сорпа бар Қысқы Қуырылған Құрамы:
- 1 кесе қысқы қауын (1/2 фунт)
- Қыстың қауынды қайнату үшін 1 кесе су
- 2 кесе тауық сорпасы
- 4 қытай кептірілді
- shiitake саңырауқұлақтар
- 2-ден 3 тілім зімбір
- ¼ кесе пісірілген ветчина, кептірілген
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 жасыл пияз, тек жасыл бөлігі, диагоналі 1 дюймдік бөлшектерге жуылады және кесіледі.
Қалай жасауға болады
Рецепт 1 Процедуралар:
- Суды қайнатыңыз және кез-келген қоспаларды алып тастау үшін қабыршықтарды қысқа етіп бекітіңіз. Суық сумен шайып, шайыңыз.
- Қабыршақтарды, суды, күріш шарабын және имбираны қорапқа салыңыз.
- Бір қайнатыңыз, содан кейін төмен температурада 1 сағат қайнатыңыз.
- Қыстың қауын қосып, қабырған ет еті жұмсақ және нәзік болғанша шамамен 30 минут пісіріңіз.
- Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Шығарыңыз. Гарнит қалағандай және қызмет етеді.
Рецепт 2 рәсімдері:
- Қысқы қауын жуу, жасыл теріні, тұқым мен целлюлозаны алып тастаңыз. 2 дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Құрғақ шиитаке саңырауқұлақтарын 20 минутқа дейін суық суға дейін жұмсартқанша қайта құрастырыңыз. Артық суды сығып алыңыз.
- Қыстың қауынды кәстрөлге салыңыз, қайнатыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз немесе қысқы қауын салқын болғанша қайнатыңыз.
- Тауық сорпасын, саңырауқұлақты, имбирьді және пісірілген ветчина қосыңыз.
- Зәйтүндерді қалағандай қосыңыз. Шамамен 20 минут қайнатыңыз. Гарнирге арналған жасыл пиязды қосыңыз. Ыстық ыстық тағу.
Вариациялар:
Бүкіл қысқы қауынды (шамамен 8-10 фунт) сатып алыңыз, үстіңгі кесіп тастаңыз, тұқым мен целлюлозаны алып тастаңыз, басқа ингредиенттерді ішіне қойыңыз және буды 1-2 сағатта өткізіңіз. Бұл көрерменге арналған тағамға арналған.