Тофу - бұл барлық Азияда танымал тағам. Tofu алдымен Қытайда 2000 жыл бұрын қолданылған және сарапшылар бұл өнімнің Хан әулетінің кезінде (206-220BC) бір кездері басталды деп санайды. Қытайдан Тофу Кореяға енгізілді және б.з. 8 ғасырында Жапонияға жетті
Бір қытай туралы аңызға сәйкес, tofu печенье пісірілген соя бұршақтарының аралас нагари дәмін татып көруге шешім қабылдағанда ойлап тапты.
Ол тәтті бұршақ (tofu) жасауды аяқтады және Nagari бүгінгі күні tofu өндірісінде жиі қолданылады.
Тофудың шығу тегі туралы әңгімеден басқа, tofu ойлап тапқан туралы көптеген түрлі әңгімелер де бар. Бір мысал мен сүйікті адам ата-анасын өте жақсы көретін адам туралы, бірақ олар ескіреп, тістің қызметін жоғалтты. Олар шын мәнінде жұмсақ тамақтарды жеп қана қоймай, ер адам ата-аналарына соя шырынын дайындауға шешім қабылдады. Оның ата-аналарының тістері пайдасыз болғандықтан, соя бәліштерін араластырып, оларды сорпа сияқты жасады.
Оның ата-анасы соя бұршағы сорпасының дәмін татып, сорпаға тым көп саңырауқұлақ сынған болғандықтан, оны тістеп жіберді. Ол өте жақсы көрмеді, сондықтан ол кейбір муслин алаңшалары арқылы соя сорпасынан өтті. Оның ата-анасы әлі күнге дейін супты ұнатпады, себебі олар бұл дәмсіз деп ойлады.
Содан кейін ол соя сорпасына тұз қосып, қайтадан қыздырды. Сорпа тым ыстық болғандықтан, оны салқындату үшін қалдырды және ол салқындағаннан кейін ол «желе» сияқты болды.
Ол өте дәмді болды, сондықтан ол дәмі мен дәмі мен текстурасына толығымен таң қалды. Ол осы «соя жарағы» ата-анасына қызмет етті, олар оны жақсы көрді, және бұл tofu ойлап тапты.
Бұл кішкентай қыз болған кезімде айтылған оқиға. Мен әңгіменің шынайы екенін білмеймін, бірақ бұл өте қызықты.
Батыста tofu қарсы көптеген стигма бар. Көптеген адамдар tofu-ді қалай дұрыс дайындауға болатындығын білмейді және шынымен де күйеуіммен кездесіп тұрып, тофумен аз тәжірибе жинаған. Оның ата-анасы, өкінішке орай, өкінішті деп ойлады, бірақ дұрыс дайындаған дұрыс tofu мүлдем дәмді болуы мүмкін.
Tofu құрамында әртүрлі калория бар, сондықтан Шығыс елдерінде көптеген ханымдар салмағын жоғалтуға көмектесу үшін дифтерде көп мөлшерде тофу ішкенді ұнатады. Tofu құрамында ақуыздың жоғары деңгейі бар және темір мен магнийде де жоғары.
Туфу өнімдерінің көптеген түрлері бар, оның ішінде Douhua (豆花), ол қытай тағамдарындағы менің сүйікті десерттерімнің бірі болып табылады. Сондай-ақ жұмсақ немесе жібектен тофу бар, ол әдетте сорпа мен салаттар жасау үшін қолданылады. Ферма tofu қуырылған және терең қуыру үшін өте ыңғайлы. Тофудың басқа түрлері: қосымша қатты tofu, ферменттелген тофу, сығымдалған тофу, құрғақ тофу, мұздатылған tofu, tofu puff және tofu терісін қамтиды. Мен tofu өнімдерінің басқа да көптеген түрлерінің бар екеніне сенімдімін, бірақ біз оларды Шығыс елдерінде қолданамыз.
Егер сіз түрлі бұршақ сорпаларын дайындауды үйренуге қызығушылық танытсаңыз, сіз «Пияздың түрлі түрлерін және оларды қалай пайдалануға болады » мақаласын көре аласыз.
Тоффу жасалған үрдіс ірімшік жасаумен бірдей.
Соя сүтін пісіру үшін коагулянт қолданылады, содан кейін сүзбе қатты блокқа батырылады. Коагулянттың серверлік түрлері жоғарыда көрсетілген нагарийден кальций сульфатына дейін қолданылады.
Tofu түрлерімен және tofu-мен пісіру туралы көбірек білу үшін, бұрынғы қытайлық азық-түлік сарапшысының « Terrific Tofu » мақаласын қараңыз.
Лив Ван өңдеген