Шөп шабақтары оңтүстіктегі көне көкөніс болды. Шөлмекке ұқсас жасыл - қыша жасыл және қыша жасыл - әдетте ветчина немесе шошқа еті дайындалады. Бұл нұсқа тұзды шошқа етімен өңделеді, бірақ басқа шошқа етінің кесегін пайдалануға болады. Бекон, жіңішке бекон (шошқа еті), шұжық, шошқа еті, ысталған шошқа еті немесе ұқсас ет. Көптеген адамдар өздерінің шырынынан жасылға аз мөлшерде қант қосуды ұнатады, бірақ бұл толығымен міндетті емес.
Жасыл шөптерді қолданғанда, жасылдандыру өте маңызды қадам. Тазартылған жасылдарды таза раковинаға салыңыз және оларды суық сумен жабыңыз. Оларды шайқаңыз және оларды шайқаңыз, төгіңіз және бірнеше рет жасаңыз. Раковинаның түбінде құмыраңқы емес сезінесіз. Жасыл түске боялған болуы керек. Тіпті пакет «тазаланған» болса да, оларды қайтадан шаюға болады. Құмды көкжиектер өте жағымсыз, кем дегенде.
Кез-келген Оңтүстік жасыл шөптерге қызмет ету үшін, ыстық, жаңа пісірілген жүгері немесе жүгері ашытқының қытырлақтарын көп ұсыныңыз. Ыстық бұрыш соусы (ыстық бұрыш сірке суы) керемет немесе қарапайым алма сірке сірке суы бар. Бұрыш тұздықтарының бағыттары туралы кеңестер мен нұсқауларды қараңыз. Бұл оңай, бірақ жақсы дәм үшін тоңазытқышта уақыт қажет.
Сізге не қажет
- 4 фунт шыршаны көкөніс
- 1 фунт тұз шошқа еті (немесе ұқсас май шошқа)
- 1 1/2 кесе су
- 1 кесе ұсақ туралған пияз
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- Қосер тұзы (дәміне қарай)
- Қосымша: 1 шай қасық түйіршіктелген қант
- Қосымша: 1 кесек қызыл бұрыш (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Жасыл түсті жапырақтары мен қатқыл жапырақтарын кесіп тастаңыз. Ірі, қатал сабақтарының үлкен жапырақтары үшін жапырақты жартысында бүктеп, сабақты кесіңіз немесе жыртыңыз. Бірнеше жапырақтарды жинап, оларды 1 дюймдік қалың бөліктерге кесіңіз.
- Раковинаға көгалдандыруды жақсылап жуыңыз; ағызып, қайтадан жуыңыз. Жасыл түске немесе раковинаның түбіне ешқандай құм сезінгенше тазалауды қайталаңыз.
- Тұзды тұзды шошқадан сорып алыңыз немесе артық тұзды кетіру үшін оны суық ағынды сумен шайыңыз. Тұз шошқа мықты теріге ие. Қатты терісі мен жұмсақ майдың арасында үлкен өткір пышақты мұқият орындаңыз. Қатты теріні тастаңыз және майды шайыңыз.
- Үлкен голландиялық пеште немесе орташа температурада қорапта тұзды шошқа еті қытырлақ және қызарғанша әзірлейді. Су, тазартылған бұршақты көкөністерді, пиязды, қара бұрышты, қантты, қолданған кезде және ұнтақталған қызыл бұрыш түйіршіктерін қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Жылытуды төмендетіп, жасыл түстерді 40-50 минутқа немесе көкөністерді баяу етіп қайнатыңыз. Қажырғанша дәмін татыңыз және қосыңыз.
- Сірке сығындысы немесе бұрыш соусы (төменде қараңыз) және жаңа пісірілген жүгері пісіретін тағамдармен жұмыс істеңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Бұрыштық соуды қалай жасауға болады (бұрыш сірке суы) - Консервіленген құмыраны стерилизациялау. Тазаланған кішкене ыстық бұрышпен ыдысқа салыңыз. Қайнаған ақ сірке құйып, бұрыштарды толтырып, оларды толығымен жабыңыз да, кішкене бас бөлмеңізді қалдырыңыз. Пайдаланудан бірнеше апта бұрын бұрыш соустарын жабыңыз және салқындатыңыз.
- Жасылдар сарымсақпен - Сарымсақ 1 немесе 2 туралған пиязды бірге жасылға қосыңыз.
- Бұршақпен жасыл шөптер - Тұз шошқа етінің орнына қалың кесілген беконды пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 268 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 66 мг |
| Натрий | 222 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 23 г |