Саңырауқұлақтармен сатып, сақтау және пісіру
Саңырауқұлақтар тамақ ішуге және тереңдікті арттыратын терең орман дәміне толы саңырауқұлақтар. Қуырылған саңырауқұлақтардың кеңейтілген түрлері бар, бірақ олардың дәмі әртүрлі болғандықтан, оларды бірдей тәсілмен өңдеуге және қолдануға болады.
01-ден 05-ге дейін
Саңырауқұлақтарды қалай сатып алуға болады
Шантерель саңырауқұлақтары. Сурет © Molly Watson Саңырауқұлақтар жаңадан көрінуі және жақсы иісі болуы керек. Таза, орман хош иісінен гөрі, көгеру, қопсытқыш немесе иістің иісі бар саңырауқұлақтардан аулақ болыңыз. Саңырауқұлақтардан, сығылған, құрғатылған, қараңғы, дымқыл немесе көгерген көрінбеңіз. Дұрыс текстурасы, әрине, әр түрлі саңырауқұлақтарға тәуелді болады, бірақ жалпы алғанда, саңырауқұлақтар салыстырмалы түрде қатаң болуы керек.
05 02
Саңырауқұлақтарды қалай сақтауға болады
Thomas Northcut / Getty Images Саңырауқұлақтарды тоңазытқыштағы қағаз қапшығында сақтаңыз немесе қағаз сүлгілерге орап, пластмассадан ораңыз. Саңырауқұлақтарды пластик қапшыққа қосу оларды терлеуге және тез бұзуға әкеледі. Жабайы саңырауқұлақтар бірнеше күн бойы осы жолмен сақталады; өсірілген саңырауқұлақтар бір немесе екі аптаға дейін созылады.
03 05
Саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады
Эндрю Мэлон / Flickr / CC BY 2.0 Саңырауқұлақтар губкаларға ұқсайды және олар жақындаған суды сіңіреді. Су саңырауқұлақтарына қаншалықты әсер ететінін азайту немесе олар суды толтыратын және ыстық болады. Салыстырмалы түрде таза саңырауқұлақтарды печенье щеткасымен немесе құрғақ қағаз сүлгімен тазалауға болады. Қосымша тазалау қуатын алу үшін дымқыл қағаз сүлгіні пайдаланыңыз. Егер оларды шаю немесе жуып тастау керек болса, саңырауқұлақтарды суық судың үлкен бассейніне қойып, оларды шайқаңыз және суды судан тез арада көтеріп, су саңырауқұлақтарды тез суытып алу үшін сүлгілерге немесе қабаттарға салыңыз.
Морельдік саңырауқұлақтармен немесе кез-келген саңырауқұлақтармен бірге қолданылатын бір трюк шабындықтардан және ағаштардан өсіріледі: оларды қағаз қапшығына салып, қатты сілкіп, саңырауқұлақты сөмкесінен алып тастаңыз. Бұл ластануды және басқа қоқыстарды босатып, сөмкеде қалдырады. Мұндай саңырауқұлақтар, әдетте, жоғарыда сипатталған суды шаюды қажет етеді, бірақ оларды тазалаудың жақсы бастауы!
04 04
Саңырауқұлақтардың түрлері
Shitake саңырауқұлақтары. Сурет © Molly Watson Мұнда мыңдаған саңырауқұлақтар бар, олардың көбісі нарыққа барады. Қосымша ақпарат алу үшін осы нұсқаулықты өсірілген саңырауқұлақтар мен Wild Mushrooms нұсқаулығын қараңыз.
05 05
Саңырауқұлақтарды қалай аулауға болады
Sauteed Morel саңырауқұлағы. Сурет © Molly Watson Тым көп саңырауқұлақтар баяу, төзімді жылу арқылы бұзылады. Саңырауқұлақтар өте жоғары температурада тез дайындалған кезде қолданады, сондықтан олар сұйықтықты тез шығарады. Саңырауқұлақтарды ерекшеліктерге қалай қоюға болады .
Саңырауқұлақтар дәмді грильде (егер олар жеткілікті мөлшерде болса), сорпаларда дайындалады және салқындатқышта қолданылады. Бұл саңырауқұлақ сорпасының кремі менің үйімде сүйікті, бұл Саңырауқұлақ-қысқы сквош