Корей күкүжаңның тұзды тұздығынсыз біршама кәріс үйлері болмайды. Бұл дәмді-тәтті чили бұрышы кореялық сода тұздығы негізінен аралас күріш ыдыс-аяқтары үшін қолданылады (бибимбап және хве дуб бап). Салқындату соусы Кочевьянмен жасалады, дәстүрлі кореялық чили қызыл бұрыш паста.
Кочужан негізінен құрамында қызыл чили ұнтағы, ферменттелген соя, жер үсті глютенді күріш және тұз бар. Кейбір рецептер басқа дәнді немесе крахмалды, оның ішінде тәтті картопты, арпаны немесе бидайды глютенді күрішке ауыстырады. Кочуджанда бал, қант немесе басқа тәттілендіргіш аз мөлшерде болуы мүмкін.
Нәтижесінде Кочуджан пастасы қалың және кірпішті қызыл мұзды немесе тіс пастасы сияқты нәрсе көрінеді.
Қарапайым кезеңде көптеген корейлер өздерінің Кочевьян пастарын жасады. Бірақ паста бір айға немесе одан да көп мөлшерде ашытуы керек, бұл уақытты үнемдейді, енді кәрістер супермаркетте паста сатып алады.
Шынында да, кейбір кәріс гурмандары әлі күнге дейін өз чили қызыл бұрыш пастасын жасайды, бірақ дүкенде Кочужан өнімдерінің кең ассортименті бар. Олар, әдетте, маргарин контейнерлеріне ұқсас нәрселерде сатылады, бірақ оларды сығымдалған бөтелкелерде табуға болады.
Ауруды жеңілдету, артритді жеңілдету және салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін ыстық chili бұрыштарын тұтынудың әлеуетті артықшылықтарын көрсететін көптеген медициналық зерттеулер бар. Бұл кішкене бұрыш пастасы Кочуджангтың бұрыш пастасы бұл денсаулықты жақсарту үшін бірнеше қызықшылықты көрсетті: зерттеулерде артық салмақтағы ересектерде май күйдіріп, холестерин деңгейін жақсартуға көмектеседі және семіруді жеңе алады.
Мысалы, бір зерттеуде салмағы 60 салмағы болатын ерлер мен әйелдерді қарап шыққан, олар 12 апта ішінде Кочуджан немесе инертті плацебоны бар қоспаны пайдаланған. Зерттеу көрсеткендей, Кочужанның тұтынатын тұтынушысы жүрек ауруы мен қант диабетімен байланысты майдың көп түрін жоғалтады. Кочужанның тұтынушылары сонымен бірге олардың триглицерид деңгейлерінің төмендеуін көрді, бұл жақсартылған холестеринді көрсетеді. Дегенмен, Кочужан оны тұтынатындардың салмағының жоғалуына алып келмеді.
Сонымен, сіз осы Кочуджанг негізіндегі содасын қалай пайдалана аласыз? Көптеген жолдар бар: Жоғарыда айтылғандай араластырылған күріш ыдыстарына араластырыңыз немесе оны көкөніс ерітіндісі соусыз немесе ащы салат салатын киім ретінде қолданыңыз. Сіз сондай-ақ оны кореялық тағамдар мен сорпалар үшін дәмдеуіш ретінде қолдануға немесе оған ет салуға болады.
Сізге не қажет
- 5 тағам. Кочужан (Корея чили бұрыш пастасы)
- 1 ас қасық. қант
- 2 ас қасық. бал
- 3 ас қасық. күріш шарап сірке суы
- 2 шай қасық. сарымсақ тартылған
- 1 шай қасық.
- күнжіт майы
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді араласқанша араластырыңыз.
- Егер соустардың консистенциясы тым қалың болса, кейбір жылы сумен жұғады.
- Тоңазытқышта бірден қолданыңыз немесе сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 62 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 16 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |