Бұл үнді тағамдары туралы біліңіз
Сіз бірьяни сөзін үнді тамағы туралы айтқан кезде естіген шығарсыз. Biryani дегеніміз не?
Әлемге әйгілі индейское тағамдар, biryani уақыт пен тәжірибе үшін қажет, бірақ бұл барлық күш біріктіреді. Зарфон тәрізді экзотикалық дәмдеуіштерге дәмі бар ұзаққа созылған күріш (басмати тәрізді) түйе, тауық, балық немесе қалың дәмде пісірілген көкөністер. Содан кейін ыдыс жабылады, оның қақпағы камырмен тығыздалады және бірайаний төмен жалынмен дайындалады.
Бұл, әрине, ерекше тағам.
Бірьяни дегеніміз не? Біренайдың түрлері
Бірайананың бірнеше негізгі түрі бар және олар белгілі бір қоғамға да тән. Олардың кейбіреулері:
- Sindhi biryani: Бірянаның экзотикалық және хош иісті түрі Пәкістанда танымал және оның дәмді дәмі, хош иісті күріш және нәзік еті бар. Ол ет және Basmati күріш, көкөніс және әр түрлі дәмдеуіштермен дайындалған.
- Hyderabadi biryani: Бұл biryani - Үндістанның ең танымал бірyani түрлерінің бірі. Күрішпен бірге маринадталған және дайындалған ешкі еті мен кокос / шафран дәмдеуіштері бар.
- Малабар Бирияани: бұл Кераледағы, Үндістандағы Бирйанидің жалғыз нұсқасы. Бұл Малабар мұсылман қауымы тарапынан жеуге болатын танымал тағам және гиге араласқан «Хим» күріші бар.
- Калькутта / Kolkata biryani: Бұл biryani негізінен картоп және жұмыртқа пайдаланады. Бұл әлдеқайда жеңіл дәмдеуішті және тек кейде ет бар. Маринадтарға корица, мускат, қалампыр, кардамон және басқа дәмдеуіштерден жасалған, ал күріш қасаки дәмін татып, суға және сары түсті.
Ambur biryani: Бұл былғары тотығу қаласы, Тамил Надума, бірйанидің ең әйгілі түрлерінің бірі болып табылады және қаланың әлемдегі кез-келген басқа қалаға қарағанда біршама көп дүкендері бар.
Lucknowi biryani: Бұл бірайананың түрі парсы тағамының стиліне негізделеді, сондықтан ол ет пен сүйегі тек қана пісірілетін және содан кейін қабатталған және мөрмен бекітілген қолмен жұмыс істейтін кәдімгі пухт әдісін қолданады. Spice профилі қарқынды емес.
Мугаяй бирайани : Бұл бірайани пияз , тауық еті, бадам пастасы, гиге, құрғақ жемістер мен жасыл бұталармен пісірілген және бай дәмі бар.
Кальяни бирайани: Буффал етінің кішкене бөліктері «кедей адамның Хайдарабад бірайаниі» деп аталатын бірайанилердің осы түріне түседі. Ол бай және дәмді, бірақ қымбат ингредиенттерді қамтымайды.