Mole (екі мылтықта айтылған, моэль-лех) - испан дәуірінде шыққан классикалық Мексика шилі соусы .
Географиялық орналасуына, отбасылық дәстүріне және жергілікті артықшылыққа сәйкес түсі, дәйектілігі, ингредиенттері және пайдаланылуы әртүрлі елдерде сансыз нұсқаларда бар.
Mole көбінесе тауық үшін тұздық ретінде пайдаланылады, бірақ шошқа немесе түйетауық әдетте пайдаланылады. Тұтас моль сорып, күріш, жұмыртқа және басқа да тағамдарға арналған дәмдеуіштер ретінде қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе шошқа еті
- 1 пияз (аршылған және кесілген)
- 8 түйір сарымсақ
- 3 қызанақ (қуырылған және қабығы аршылған)
- 1/4 шыныаяққа езілген жержаңғақ (жалпақ немесе дәмі жоқ жержаңғақ майы)
- 1 ас қасық орегано (кептірілген, Мексика)
- 1 таяқша даршын (кішкене бөліктерге бөлінген)
- 1/4 шай қасық анис тұқымы
- 3 бұрыш жалпақ (тұтас)
- 1/4 шай қасық шелпек
- 1 галка (тұтас)
- 1 шай қасық какао ұнтағы
- 12 гуджилло чили (ыстық суға малынған, былғары, сабырлы және егілген)
- 1/4 шыныаяқ мейіздері (жұмсартатын суға малынған)
- 1/4 кесе дайындалған үстел (шикізат
- жүгері тартылысы қамыры )
- 4 кесе тауық сорпасы
- Гарнир: тостаған күнбағыс тұқымы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Ескертпе: Дәстүрлі пісіру әдісі әрбір ингредиентті өздігінен молькажете (ерітінді мен пештле ) араластыруға шақырады , бірақ блендер жұмысын жақсы атқарады.
- Үлкен кастрюльдегі шаянды қыздырыңыз. Пиязды және сарымсақты қосып, пияздың мөлдір болғанша пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Блендерде қуырылған қызанақты жержаңғымен немесе жержаңғақ майымен пирсинге бөліңіз. Орегано, даршын, анис, бұрыш, тимьян, қопсытқыш және какао ұнтағы қосып, тегіс пастаны дайындаңыз.
- Қытырлақ пияз мен сарымсақты блендер контейнеріне қосып, пюрені қайтадан қосыңыз. Чилиді және мейізді қосып, тегіс паста араластырыңыз.
- Үлкен ыдысқа 1/4 кеседен басқа барлық тауық сорпасын құйыңыз.
- Жеке кішкене ыдыста үстелді араласқан 1/4 шыныаяқ тауық сорпасына араластырып, роусты жасаңыз. Рухты сорпаға қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Кәстрөлге пирожный ингредиенттерді қосыңыз. Тамақты 1 сағатқа жабылады. Моль сіздің қалауыңызбен қалыңдағанша, пісіруді жалғастырыңыз және жалғастырыңыз.
- Өзіңіздің үй майыыңызды қайнатылған тауық немесе түйетауық дәміне арналған тұздыққа немесе шошқа етінің пісірілген бөліктерін пайдаланыңыз, егер қажет болса, әр бөлікке арналған тостаған күнжіт тұқымын себіңіз. Кез-келген қалған моль дәмді күріш немесе қуырылған жұмыртқа арқылы құйылады немесе энчилада соусы ретінде пайдаланылады.
Дәстүрлі мол
Дәстүрлі моль жиі 40 түрлі ингредиенттерді қамтиды және бірнеше күнді дайындайды.
Бақытымызға орай, сұйылтылған және қыздырудан кейін дайындалған моль пастасы - Мексикада және одан тыс жерде орналасқан супермаркеттерде оңай.
Егер сіз өзіңізді әлдеқайда өршіл сезсеңіз, жоғарыда берілген өте жақсы (бірақ әлі де дәмді) дайындалған сызаттар рецептін көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 525 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 1,425 мг |
| Көмірсулар | 74 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 16 г |