Бұл «өлген сүйектер» (кәмпиттер дәстүрлі түрде 2-ші қараша күні «Өлі күнді» атап өтуге арналған, бірақ олар да Хэллоуин кеші үшін жақсы болар еді.Бұл тәтті печеньенің көптеген нұсқалары бүкіл Италияда, түрлі формаларда және хош иістендіргіштер, сондай-ақ атау өзгеріп отырады ... Кейбір жерлерде « сүйегі өлім » немесе «өлгендердің бұршақтары» деп аталады.
Бұл Италияның оңтүстігіндегі Базиликата аймағынан рецептің бейімделуім. Балаларға қарағанда ересек адамдарға арналған көкөністерге арналған көкөніс ұнтағы бар Страймен жасалынған.
Пісірер алдында печеньелерді қайнаған суға батырудың ерекше қадамы, оларды пісіргеннен кейін және оларды пісірместен бұрын, олардың бірегей текстурасын беру үшін, қайнатылған пісірілген сүлгілерге ұқсайды.
Сізге не қажет
- 2 2/3 фунт / 1,2 кг көп мақсатты ұн (ақ емес)
- 1/3 кесе / 75 г күріш (немесе көкөніс қысқаруы)
- 10 ірі жұмыртқа (жеңіл соққы алған)
- 2/3 стакан / 100 г Аққу ликері (« стрга » «ведьм» дегенді білдіреді) Егер сіз Strega таба алмасаңыз, Galliano немесе Sambuca тәрізді басқа да анис-хош иісті немесе шөптерді пайдалануға болады.)
- 2/3 кесе / 150 г түйіршіктелген қант
- 1/3 кесе / 75 г зәйтүн майы
- 1 кішкене лимонның дәмі (мұқият үгітілген, Микроплан тегістеуішті қолданғанда)
Қалай жасауға болады
- Тұмшапешті ортаңғы орнында тірекпен 400 F (200 C) дейін қыздырыңыз.
- Пісіргіш кескішті / кондитерлік блендермен немесе шанышқаны пайдаланып ұнға кесіңіз немесе ұнға қысқартыңыз немесе араласқанша азық-түлік процессорымен бірге бірнеше рет импулаңыз. Үлкен араластыратын ыдысқа жіберіңіз.
- Әрбір қоспасынан кейін жақсы араласқанға дейін ағаш қасықпен араластырып, бір уақытта үштен бірін ұрған жұмыртқаға араластырыңыз.
- Лактарды, қантты, зәйтүн майы мен лимон дәмін қосып, араласқанша араластырыңыз.
- Жоғары температурада қайнатуға арналған үлкен ыдысты орнатыңыз.
- Сонымен қатар, саусақтарыңызды пайдаланып, қамырдың түймелерін қысыңыз және әр қайнатқышты ұзындығы шамамен 3 дюйм болатын таяқшаға салыңыз. Әр ұшын ортасына кішкене қисық кесіңіз, содан кейін екі жағын қысып, саусақтарыңызбен құйыңыз.
- Су қайнаған кезде, сүйек печеньесін бірнеше рет қайнатыңыз - олар өзгермей тұрып, суды ағызып қоятын сәтте дереу судан алып тастаңыз, саңылаусыз қасық немесе майысқақ скиммерді пайдаланып, артық суды төгіп тастаңыз қасық немесе скиммерді кастрюльге ақырын шайқау арқылы.
- Пергамент қағаз піскен пісірме табаққа кукилерді орналастырыңыз және шамамен 20 минут қайнатылғанға дейін пісіріңіз. Тұмшапештен шығарып, сым салқындату сөресіне толығымен салқындатыңыз.
- Куки толығымен салқындаған кезде оларды ұнтақталған қантпен біркелкі етіп шашыратыңыз (кеңестер: бұл ең жақсы тәсілі - скверлердің үстінен жоғары ұсталған, мешітті торды қолданып, елегінің бетін саусақтарымен тығыз ұстаңыз екінші жағынан).