Жақсы аяқталды - стейкке дұрыс жол
Жақсы жасалған стейктер қатал, құрғақ және дәмді болғанына қарамастан, әрдайым өз стейктерін осы жолмен дайындауға талпындыратын адамдар болады. Сіз өзіңіз қалаған барлық нәрсені ойлай аласыз, бірақ олардың ақыл-ойларын өзгертпейді. Сіз не істей аласыз?
Сіз өзіңіздің әдемі белбеулеріңізді немесе Porterhouse стейктерін алып, оларды жақсылап дайындаңыз. Бірақ бұл етге қарсы қылмыс. Қымбат стейктерді осылай бұзбаңыз.
Ең жақсы етді таңдап , дәмдеуішті дұрыс таңдайтын және гриль үшін алдын ала іріктеп алғаннан кейін, ең соңғы нәрсе - оны жақсылап дайындау арқылы оны қырып-жою.
Дұрыс айтсам, қырғынға ұшырадым. Балықты жақсы дайындағаны неге жаман? Мұның бәрі температураға дейін жетеді. Сіз ұзақ уақыт стейктер дайындайсыз, ол ыстық болады және ол қыздырғанда, бұлшық ет талшықтары нығайып, барлық шырындарды дайындайды.
Нәтижесінде жақсы жасалған стейстің ішкі көрінісі біркелкі сұр түсті, ал бифштекстің өзі - қатаң, шайнайтын, дәмсіз және құрғақ. Бұл тамақ пісіру емес, өрт.
Стейктер қашан болғаны жақсы?
Жақсы жасалған стейктер 160 ° F немесе одан жоғары ішкі температураға дайындалған стейктер ретінде анықталады.
Стейк - кез-келген стейк - бұл дәрежеге дейін өртенгенде, бұл қатаң әрі шайнап, сирек кездесетін кез-келген нәрселерден айырылады. Бұл ең жақсы, құрғақ қартайған, сирек кездесетін USDA Prime сиыры болуы мүмкін.
Бірақ оны 160 ° F дейін дайындасаңыз, ол компост.
Сондай-ақ қараңыз: стейктерді грильдеу
Неліктен біреу осындай нәрсені тамақтандырғысы келеді? Жақсы сұрақ. Егер олар аштықтан қашып кетпесе, менде ештеңе жоқ. Бірде мен мұхит зерттеушілерін оқып, теңізде азық-түліктерді тастаған кезде белбеу мен аяқ киімді қайнату керек болды.
Бұдан басқа, қызмет етуге немесе тамақтануға жақсы себеп жоқ, жақсы жасалған стейктер.
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы не деуге болады? Бұл стейктерді толығымен пісіруге жақсы себеп емес пе? Шын мәнінде, E. coli тәрізді қауіпті бактериялар стейктің ішінде тұрмайды. Олар стейктердің бетінде өмір сүруі мүмкін, бірақ стейктердің сыртын дайындап, оларды өлтіреді. Бургерлер - тағы бір оқиға. Қауіпсіз болу үшін жер асты жақсылап дайындалуы керек. Бірақ орташа сирек немесе тіпті сирек стейктерде азық-түлік қауіпсіздігінің нақты қатері жоқ.
Осыны айтқан соң, қандай да бір себептермен, олардың стейктерінің жақсы дайындалғанын қалайтын адаммен келіспеушілікке жете алмайсыз. Сонымен қатар, сіздің қонақтарыңызбен дәлелдеудің бұл түрі жаман емес пе?
Егер біреуге жақсы жағымды стейк керек болса ше?
Осы күрделі жағдайды шешу үшін сіз қолданатын бірнеше тактика бар. Сіз бифштекстің ортасын жақсы дайындауға тырысып көріңіз, бұл жақсы жасалынғаннан гөрі бір сәт емес, және олар айырмашылықты айта алмайды деп үміттенеді.
150 градустан 155 градусқа дейінгі орташа температураға дейін орташа бифштекс дайындалады. Ішкі көрінісі негізінен ақшыл болады, бірақ ең орталығында ақшыл қызғылт жолақ болады. Егер сіз оған қызмет етсе, шамдарды сөндірсеңіз, олар байқамауы мүмкін.
Дегенмен, сіз онымен бірге кете алсаңыз да, бұл әлі де жақсы стейстің қалдықтары.
Міне, мен не істейтін едім. Айтпақшы, бұл сіздің қонақтарыңыздың біреуі өздерінің стейктерін жақсы орындағанын алдын ала білсеңіз ғана жұмыс істейтін болады. Сондықтан егер сіз адамдарға стейктерге баратын болсаңыз, өзіңізді қайғыдан құтқарып, уақытты анықтаңыз.
Сіз не істесеңіз, қымбат стейк сатып аласыз, қатаң және жұмсақ стейктер, дөңгелек бифштекс немесе қылқалам стейк сияқты нәрсе. Сіз оны орташа температурада шамамен 12 минуттай дайындайсыз және оларға беріңіз. Ол бәрібір кілемшек тәрізді дәм татып көреді, сондықтан неге айырмашылықты ешқашан көрмейтін адамға жақсы стейк (жақсы ақшаны) тастаңыз?
Бұл снобство емес, бұл экономика. Шынында да, орташа бифштекстен асып кетуге тырысатын болсаңыз, аз стейкті пайдалануға кеңес беремін. 145 ° F-ден өткенде жақсы ет етін дайындауға себеп жоқ.
Бұдан кейін: Орташа сирек: стейк пісірудің ең жақсы жолы