Мәжбүрлеп дәмі бар тарих, фактілер және рецепттер

01-ден 05-ге дейін

Міндетті Рубарб дегеніміз не?

XIX ғасырдың басына дейін Рубарба тек ашық ауада өскен. Көктемнің көктемінен бастап күздің аяғынан бастап қалың, жасыл түсті сабақтарының арқасында олардың қаттылық тауларынан жиналды. Ғимараттардың жаңа үрдісі ашылды, онда рубаргтық тәждер тамақ пен жарықтан айырылған ғимараттарда қабылданады. Бұл соққыларды тастағысы үшін тәждерді соққыға жығады. олар ашық ауада өсірілгендерге қарағанда тегіс, тегіс және едәуір ериді. Рубубтарды қолмен жинау керек, себебі әрбір баған тамырдан құтылуға тиіс.

05 02

Міндетті Рубарбтың қысқаша тарихы

Мажбурлы рубарбды ашу 1817 жылы Челсидегі физика бағында бақытты апаттың нәтижесі болды. Қыстың тереңдігінде шұңқырды қазып алған жұмысшылардың кейбірі рубар тамырларының топырақпен кездейсоқ жамылғысы келді. Бір аптадан кейін топырақ жойылғанда және дәм татқан кезде, раввиндердің кішкентай, нәзік, қызғылт бұтақтары жақсы дәмі бар айтарлықтай жақсы сапасы болды. Көп ұзамай Лондонның айналасындағы өсірушілер раушарушыны тамырын жерге тастап, сабақтарды өсіру үшін ғимараттарға алып шығып, бөрене бастады.

Йоркширден солтүстікке қарай солтүстік-батыс бағытындағы рубубтарды 'осы' әдісі едәуір кең ауқымда алынды. Лидс, Уэйкфилд және Брэдфорд сияқты «Роббар үшбұрышы» болды

03 05

Неге Yorkshire соншалықты танымал?

Рубарб Сібірден келеді, осылайша Йоркширде де суық климатқа ие. Батыс Йоркшир көлеңкеден Pennine төбесіне жақын, мұзды қалтаны және жауын-шашынның жоғары деңгейін

Рубарб сарайларын жылытуға арналған көмір, Йоркшир көмір кен орындарымен тығыз болды.

Йоркширдегі түнгі пойыздар күн сайын 200 тоннаға жуық Лондон нарығына жаңа жиналған сабақтарды жеткізе алады.

04 04

Міндетті Рубарбтың жаңаруы

Рубарбтың жаңаруы жергілікті тұрғындарға, жергілікті өсімдікке деген қызығушылық пен тілектерді қайта жандандырудың артында болды. Бұл дәстүрлі түрде өсіп келе жатқан еуропалық PDO (Origin of Protected Origination) мәртебесі бойынша өсіп келе жатқан ревеньдерді қорғауға арналған және көпшілікке танымал науқан болды.

Йоркшир раушандарының бірегейлігі туралы хабардарлықты көтеру және импорттау әдісін имитациялайтын шетелдік импорттың атауынан қорғану қажеттілігін арттыру үшін басқа да көптеген Э.Х. Эрройдд пен оның ұлдары басшылық етті. Тұтынушы үшін, бұл Yorkshire Forced Rubarb сатып алған кезде, бұл күтілетін сапа мен дәмділікке және дәстүрлі түрде өсірілетініне сенімді бола алады.

05 05

Рубарб рецептілері

Әрине, руббар - аспазшы немесе аспаз қолындағы ең жан-жақты тағамдардың бірі. себебі ол қуырылған, қуырылған, пісірілген немесе қайнатылған болуы мүмкін. Керемет желедегідей, ол жайландыратын, қуырылған пудинг сияқты бақытты. Бұл майлы ет пен майлы балықтармен жақсы ойнайды, дәмді джем немесе ыстық дәмдеуіштерге және экзотикалық жемістерге шоколадты немесе шоколадты ұнатады.

• Рубарда Chutney рецепті
• Rhubarb Mess Recipe
• Рубарбды таңдау және сатып алу