Cilantro (немесе кориандр) көптеген Мексика, Орташа-Шығыс және Индонезия стиліндегі рецепт бойынша өте маңызды болып табылатын жан-жақты шөп. Бірақ ол әрдайым жаңадан пайдаланылады, себебі ол жақсы кебеді. Ол сондай-ақ ұзаққа созылмайды.
Міне, сіз өзіңіздің ас үйіңізде әрдайым оның жарқын дәміне ие болатындай етіп өмір сүрудің бірнеше жолдары бар (және уақытында пайдаланбаған сыланған сілекелерді ешқашан тастамаңыз).
Cilantro (Coriander) мұздату жүйесі
Егер сіз жаңа піскен цилантоннан жасалған мұздатқышқа салып қойсаңыз, онда ол түссіздіктен түсіп, ол ериді. Мұның себебі жаңа өсімдік материалын ыдырататын ферменттер мұздату температурасы кезінде өмір сүре алады және мұздатқышта болған кезде де жұмыс істей алады.
Бақытымызға орай, жаңа цилрантраны зығыр жасыл түсі мен керемет дәмін сақтап қалу үшін мұздату тәсілі бар: алдымен, оны алдымен бланкке салу керек.
Бланшинг осы ыдырайтын ферменттерді өлтіреді. Жаңа піскен шоколадты / кориандрді блендіріп, үлкен құмыраны қайнатыңыз және үлкен мұз айдынына дайын болыңыз.
Су қайнағаннан кейін, сілонтроның қобалжуына дейін сілеусіне құйыңыз . Бұл бірнеше секундтан артық кетпеуі керек. Сіз шөптің дәмін дайындағыңыз келмейді, тек осы ыдырайтын ферменттерді жойыңыз.
Жалаңаш сындырып қалса, оны дереу мұз суға жібереді.
Бұл басқаша бола бермейтін қалдық жылуды болдырмайды.
Бланширленген силантокты құрғатыңыз. Жапырақтарды сабақтардан алып, мұздатқыш сөмкелерге ауыстырыңыз және мұздаңыз. Кеңес: жапырақтары жұқа қапшықтарға жайып, тегіс сақтаңыз. Бұл сізге кейбір нәрселерді пайдаланғыңыз келген кезде ғана қажет нәрсені бұзуға мүмкіндік береді, бірақ мұның бәрі - мұздатылған шөптердің қаптамасы.
Cilantro Oil немесе Pesto мұздату
Жоғарыда бланшинг әдісі - бұл сіздің cilantro майы немесе pesto жаңа песто немесе өсімдік майы бар бірдей жарқын түсті және дәмі бар мұздатқыштан шыққан алғашқы қадам.
Бланширленген, салқындатылғаннан кейін, сылантты шірікқанды құрғатып, сирек кесіп тастаңыз. Оларды блендерде немесе тамақ комбайнында және пюреге салыңыз, тегіс, біраз сұйық паста жасау үшін жеткілікті қосымша қызғылт зәйтүн майы қосыңыз.
Сондай-ақ, сіз сүйікті песто рецептісін мұздату алдында жасаған жапырақтарды пайдалана аласыз.
Егер сіз май немесе пестоды үлкен мұздатқыш контейнерге түсіріп тастасаңыз және оны мұздатуға болады, онда сіз песто немесе майдың кірпішін алып тастап, аптасына пайдаланасыз. Оны шағын контейнерлерде мұздату жақсы немесе ең жақсы ставка келесі екі әдістердің біреуін пайдалану болып табылады.
Мұздатқыш сөмкеде песто немесе шөп майын мұздату
Майыңызды немесе пестоды мұздатқыш пакеттерге құйыңыз немесе қасықшаңыз. Қаптың бетіне көлденең болған кезде оны жабу жеткілікті. Тегіс (көлденең) мұздату . Сіз немен аяқтасаңыз, ол сізге қажет нәрсені үзуге болатын песто «құймақ».
Мұздатқыш контейнерлерде Pesto немесе шөп майын мұздату
Балама түрде, мұз құюға арналған табақшаларыңызды cilantro майымен немесе пестоымен толтырыңыз.
Мұздаңыз, сосын текшелерді шығарыңыз және оларды мұздатқыш контейнерлерге (немесе мұздатқыш сөмкелерге) тасымалдаңыз. Әрбір текше шамамен 1 ас қасық шөп шайы немесе песто болады.
Цилантри майы
Силантри майын жасау үшін, осы негізгі шөп майының рецептісінде майдалап туралған жаңа цилантри жапырақтары 1/4 кесе пайдаланыңыз.
Cilantro Salt
Нәзік пішінді жаңа цилрантридің шоғырсымын. Тағамдық процессордан оларды алу үшін сабақтарды қосып, көмек алыңыз. Тартылған силантені өлшеуішке салыңыз. Әр төрт бөлікте жаңа піскен цилантри (көлемі бойынша) бір бөлігін косер немесе басқа өрескел, йодталған емес тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тоңазытқыштың тығыз жабылған шыны банкаларында бір жылға дейін сақтаңыз. Кез-келген жерде cilantro дәмін қолданып, рецепт бойынша шақырылған басқа тұзды қолданыңыз.