Куки жасау - бұл өнер және ғылым. Ең үздік он cookies жасау бойынша он кеңесті сізге жақсы наубайшы етеді!
Дәстүр бойынша, печенье өте қарапайым, себебі 20 ғасырдың ортасына дейін ақ қант пен ақ ұн «тек компания үшін» сақталған. Құрамында қант печеньесі , Мексиканың шоколадтары және шоколадты печенье негізінен бірдей қамырды пайдаланады, ингредиенттердің шамалы өзгеруі. Себебі, бұл куки файлдары қателескендіктен өте қарапайым болғандықтан, нұсқауларды мұқият қадағалап, кукилердің ең жақсысын қамтамасыз ететін осы кеңестерге сүйенуіңіз керек.
Мақаланы оқып, «Менің Cookie» рецепт қорабынан жақсы таңдауды таңдап, пісіре бастаңыз!
Үздік кукилер жасау үшін он үздік кеңестер
- Ұнды дұрыс өлшеу!
Бұл кез келген наубайшы үшін ең маңызды кеңес. Тым көп ұн қоссаңыз, сіздің пісірілген заттарды қатты және құрғақ етеді. Және қамырдан асып кетпеңіз; ұн араласқанша араластырыңыз. Мен күнделікті итальяндық тамақты Азық-түлік желісінде көріп жүрдім, ол маған ұнайтын шоу, және Giada компаниясының қонақтарының бірі шоколадты сарбазды таңғажайып кукилерді куки алмасуға әкелді. Мен cookie-нің көрінісі арқылы ол ұнды көп пайдаланғанын ашқан кезде айтқан едім; ол құрғақ және ауыр болды. - Ұнды шамамен 3 шай қасық 1/4 кесеге дейін азайтыңыз
Мен бірнеше кесе пісіру рецептерінде ұн мөлшерін бірнеше кесе қайнатып, бірнеше күннен кейін тіпті кеуіп кетпейтін ең кішкентай кукиді жасау үшін 1/4 кесеге дейін ұнатамын. Қамырды өңдей алу үшін келесі кеңесті қараңыз: - Қамырды пісіруден бұрын салқындатыңыз
Қамырды қайнатып жұмсақ қамырлар пішінін сақтап, қамырды жұмыс істеуді жеңілдетеді. Қамырды суыту дәмді жақсартады және қамырдың біраз демалуына мүмкіндік береді.
- Силиконның жылжымалы сымын қолданыңыз
Осы жаңа пышақпен қамырды илеу кезінде ұнды көп пайдаланбауыңыз керек және сіздің печеньелеріңіз нәзік болады. Сіз сондай-ақ Marble Rolling Pin сатып ала аласыз және сіз онымен жұмыс істеген кезде қамырды суық сақтау үшін оны суытыңыз. Немесе жылжымалы қақпақ пен шүберекті пайдаланыңыз. Бұл мата аксессуарлары бар ұнды көп мөлшерде пайдалануға болмайды. Ұнды айналдыруға арналған қақпақшаға (стоксинеттеу деп те атаңыз) және жұмыс бетіне қойылған матаны қойып, қамырды жабыстырмаңыз. Ұнтақталған қант пен ұнның комбинациясын шаңға пайдалану арқылы жұмыс беті кукилерді нәзік ұстауға көмектеседі. Сондай-ақ, сіз қамырды біркелкі қалыңдығы және барлық печеньелер бір уақытта пісіргені үшін шегеле айналатын Rolling Pin Rings сатып алу туралы ойлаңыз.
- Пештің термометрін қолданыңыз
Тұмшапештің термометрмен дәл екенін тексеріңіз, содан кейін печенье аздап төмен температурада пісіріңіз. Пеш пен пештің нұсқаулары сізге қажет болғанда жылуды қалай реттеуге болатынын көрсетеді. Менде сандық пеш бар, сондықтан рецепт 350 градусқа F пешке қоңырау шалса, мен температураны 345 градусқа дейін белгілеп қойдым. Температураның аздап төмендеуі печеньелердің, әсіресе төменгі жағында, асып кетпейтінін және артық болмайтынын қамтамасыз етеді. Печеньенің әр партиясымен печеньеден пеште ылғалдылықтың жоғары болуына байланысты пісіру уақыты азаяды. - Маймен жұмсартыңыз
Микротолқынды пеште майдың жұмсартылуы қиын; сары майдың бөлігі жиі ериді, бұл печеньенің құрылымын өзгертеді. Май және қант печеньенің негізгі құрылымын құрайды; қант майдың ішіне кішкене ауа қалталарын майға бөледі, олар ұнмен тұрақтандырылады және пісіру ұнтағынан С02 толтырылады. Бірнеше сағат бойы бөлме температурасында тұруына мүмкіндік беріп, сары май жұмсартады. Сондай-ақ, сары майды ыдысқа салып, бірнеше минут ішінде жұмсартады. - Қамырды қатыру
Қамырларды уақытынан бұрын дайындау және мұздату уақытты үнемдеуге ғана емес, сонымен бірге кукилердің текстурасын жақсартады. Icebox печеньесі пісірілетін уақытқа дейін журналға, оралғанға, салқындатылған немесе мұздатылған етіп қалыптастырылады. Сіз тамшылаушы қамырды шарларға салып, мұздатуға болады; мұздатылған күйде пісіріп, пісіру уақытына бірнеше минут қосыңыз. Бұл әдіс сізге барлық қамырды бір күнде жасауға мүмкіндік береді, содан кейін көңілді бөлікке тағы бір күнді өткізіңіз: пісіру және сәндеу!
- Таза құрамдарды қолданыңыз
Барлық ингредиенттеріңіз жаңа болғандығына көз жеткізіңіз. Жаңа пісіру ұнтағы мен сода, ваниль мен дәмдеуіштерді, ұнды және қантты сатып алыңыз. Көптеген адамдар жыл бойы жиі пісірмейді, және ингредиенттеріңіздің бір жастан асқаныңыздың жақсы ставкасы. Сіз бұл кукилерге үлкен күш пен жүрек қоясыз: ең жақсы ингредиенттерден бастаңыз! - Пісіру уақыты
Рецепт бойынша тағам дайындау уақытына қарағанда таймерді 2-3 минутқа аз қойдым. Мен кукиді пештен шығарып аламын, себебі олар cookie парағындағы қалдық жылу cookie файлдарын пісіруді жалғастырады. Сондай-ақ, аздап баяу печенье нәзік және ылғалды. - Оқшауланған куки парақтары мен куки скоптары
Мен сіңлімнің Рождествоға берген оқшауланған парақтарын сүйемін. Нәзік қамырмен ауыратын ең үлкен проблемалардың бірі - олар түбінде тым қоңыр болады. Оқшауланған парақтар сіздің cookie-леріңіз әр сәтте өзіңізге ыңғайлы болуына жол бермейді. Куки скотчиктерін пайдалану сіздің cookie файлдарыңыздың барлығы бірдей болады.
Енді Сіз cookie сарапшысы болып табыласыз, отбасыңызбен және достарыңызбен аспен өткізген уақытты ұнатасыз, тамаша печеньелерді пісіруге болады.