Менің көршім өткен маусымда баклажанның бампер өсімдігі болған және бөлісу үшін жомарт еді. Біз баклажан макарондарының көптігі, кейбір бхайган кa бхарта, баклажан пицца және баклажан Пармезанның көптігі. Маусымның соңына қарай мен барлық дәмді, еркін және үйде өсірілген баклажаны қолданудың жаңа әдісін ойладым. Бұл картоп пен баклажан карри индия дәмдеуіштері болып табылады.
Бұл вегетарианшы және вегетари рецептісінде Сіз Hind bhaigan ka barta пісіруге ұқсас баклажаны сорып аласыз , содан кейін карри ұнтағы, зире тұқымы және кебек кебек бұрышы бар етсіз картоп пен томат карриге қосасыз. Бұл қосымша йогуртпен немесе онсыз керемет. Сіз сүтсіз және вегетариандықты жеп қойсаңыз немесе соя алмастырғышты пайдалансаңыз, оны қалдырыңыз. Толық тамақтану үшін күрішпен немесе квиноямен жұптаңыз.
Сізге не қажет
- 2 орташа баклажан
- 3 орташа картоп
- 2 ірі қызанақ немесе 1 14-унция қызанақты кесуге болады
- 1 ұсақ пияз, туралған
- 3 түйір
- сарымсақ , кесілген
- 1 шай қасық тұқым
- 3 ст сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық
- тұзды немесе дәміне қарай
- 1/4 шай қасық
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 1/4 стакан су
- 3/4 кесе йогурт немесе соя йогурты (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Алдымен, баклажаны салыңыз. Мұны сіз грильде (газ немесе көмір жақсы болар еді), газдың үстіңгі жағы арқылы немесе бройлерді пайдалана аласыз. Грильді қолдансаңыз, жоғары температураға дейін қызартыңыз және тұтас баклажандарды гриль торына қойыңыз. Сіз жалынның баклажан терісімен тікелей байланыста болуын қаласаңыз.
- 5-6 минуттан кейін баклажан терісі жақсы күйдірілген болуы керек, сондықтан баклажанның барлық жағын жалмап қоюы үшін баклажаны бұраңыз. Егер сіз газ плитасын пайдаланып жатсаңыз, сол процесс. Баклетті тікелей жалынмен ұстап тұрып, кейде барлық жағынан жақсы күйіп кеткенше бұраңыз. Баклажан жақсы және жұмсақ болуы керек.
- Егер бройлерді пайдаланғыңыз келсе, пешіңізді бройлеріңізді алдын ала қыздырыңыз немесе алдын ала қыздырыңыз. Барлық баклажандарды алдын ала қыздырылған пешке салып, жұмсақ болғанша, 10-12 минутқа дейін, кейде бұраңыз.
- Баклажан өңдеуге жеткілікті салқын болғаннан кейін, қараңғы терілерді мұқият алып тастаңыз. Егер сіз бақытты болсаңыз, ол бірден келеді.
- Баклажан қайнатылып жатқан кезде картопты шамамен 1 дюймдік шелпекке салып, картопты алдын ала дайындаңыз. Сіз картопты судың кастрюльіне қайнатып, сәл ғана нәзік болғанша (олар кейінірек баклажанмен және дәмдеуіштермен бірге пісіруге болады) немесе пешке немесе микротолқынды пеште қаласаңыз болады. (Мен картопты дайындау кезінде теріні қалдырғым келеді, бірақ егер сіз қаласаңыз, оларды тазалауға болады).
- Зәйтүн майын үлкен табаға салып, сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Бір немесе екі минут қыздырыңыз, содан кейін зире тұқымын қосыңыз. Бір минуттан кейін қыздырыңыз, содан кейін карри ұнтағы, тұз, паприка және кейнен қосыңыз.
- Жануды болдырмау үшін жылу, тағы бір минут немесе екі, содан кейін жаңа піскен қызанақ қосыңыз. Егер консервіленген қызанақты пайдалансаңыз, оларды әлі де қоспаңыз.
- Барлық жақсылап араластырыңыз, содан кейін картопты қосыңыз. 4-5 минут пісіруге рұқсат етіңіз, содан кейін консервіленген және суды пайдалансаңыз, пюре баклажан, консервіленген қызанақты қосыңыз. Егер сіз консервіленген қызанақты пайдалансаңыз, қосымша суды қосып жіберіп, сұйықтықты құтыдан ғана пайдалануға болады.
- 15 минут бойы қызады, араластырады. Бұл қадамда қаншалықты шырынды екеніне байланысты қосымша суды қосымша қосу қажет болуы мүмкін. Қосымша йогуртты қосып, біріктіріп, жылу арқылы ғана араластырыңыз.
Тағы біреу:
Лимон шырынын сығып көріңіз немесе жаңадан жасалынған цилантоның біразын көріңіз.
Басқа қосымша:
Мейіз, кешью, жасыл бұршақ
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 140 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 223 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 5 г |