Тауық қанаттарынан жасалған бай тауық сорпасы пияз, сәбіз, балдыркөк және тасшөппен хош иістендірілген. Қанаттардағы коллагеннің арқасында тұтас тауық еті бар сорпаға қарағанда әлдеқайда дәмді болады. Терінің майы туралы алаңдамаңыз. Егер сорпаны суытып қойсаңыз, ол бетіне шығады, нығайтады және оңай кетеді. Мен бүкіл тауықтан мойын мен арықтарды құтқарамын, мұздатып, оларды қанаттарымен бірге құямын. Оны қанша ұзағырақ дайындайтын болсаңыз, сорпа бай және көп концентрацияланған болады, бірақ кемінде 2 сағатты жоспарлаңыз.
Сізге не қажет
- 3 1/2 фунт тауық еті (буындарда туралған қанат)
- 1 орта пияз (туралған)
- 1 орта сәбіз (туралған)
- 1 балдыркөк (туралған)
- 1 ас қасық өсімдік майы
- Ақжелкеннің 4 пиязы (балғын)
- 3 дана
- тимьянь (жаңа піскен немесе 1/2 шай қасық кептірілген шайыр)
- 1/2 шай қасық қара
- бұрыш (толық)
- 2 лавр жапырағы
Қалай жасауға болады
10 минутқа жуық, көкөністерді жұмсартқанға дейін (тауықтың қоңыр түспеуі керек емес) дейін, көбінесе араластырып, үлкен шұңқырдағы майда тауық қанаттарын, пиязды, сәбізді және балдыркөкті пісіріңіз.
Ингредиенттерді 2 дюйм етіп жабу үшін ыдысқа суық суды жеткілікті түрде қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз, бетіне көтерілген кез келген көбікті сығып алыңыз. Ақжелкен, тимьян, бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз.
Төменгі температураға дейін азайтыңыз және сорпа толығымен хош иістендірілгенше, кем дегенде 2 сағат және 6 сағатқа дейін ашытыңыз.
Сорпаны үлкен ыдысқа орнатылатын сұйықтық арқылы шайыңыз. Қатты заттарды тастаңыз. 5 минут қоя тұрыңыз. Бетіне көтерілген таза сары майдан суып кетіңіз. Бөлме температурасына дейін салқын. Пайдалануға дайын болғанша қақпақты және тоңазытқышты қосыңыз. (Сорпа 3 күнге дейін, жабылған, салқындатылған немесе 3 айға дейін мұздатылған болуы мүмкін.)
Дерек көзі: Art Smith (Hyperion)
Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 332 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 111 мг |
| Натрий | 121 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 35 г |