Бұл танымал Мексикалық тағам тағамдары туралы көбірек біліңіз
Мексикалық Райс деп аталатын испан күріші Солтүстік Мексикада жалпы тағам пішіні болып табылады және Мексикадан тыс жерлерде, әсіресе Оңтүстік-Батыс Құрама Штаттарында танымал. Испандық күріш пен Мексикалық күріш атаулары сол тағамды білдіреді, бірақ бұл рецепт Испания тағамдарының бөлігі емес.
Неліктен ол испан күріш деп аталады?
Кейбір адамдар оны испан күріші деп атағанымен, бұл нақты тағам Испанияда дайындалмағанымен, оның қалай белгілі болғаны туралы өте жақсы көрсеткіштер бар.
Күріш Мексикада тұрмайды және 1500 жылдары Испания өз басқыншылығына кіргенде және оны қабылдаған кезде әкелінген. Испандар ірі қара мал, шошқа, ешкі және тауық етін әкеле бастады. Испандар бүкіл әлем бойынша саяхаттарын жалғастырған соң, олар Азияға да барады, сонда Мексикаға бидай мен күріш сияқты заттар әкеледі. Мәселен, испандықтар бастапқыда күрішті Мексикаға енгізгендіктен, дәстүрлі күріш ыдысын «испан күріші» деп атауға болады. Тағы бір теория: бұл күріш тағамдарын жасайтын Мексика тұрғындары испан тілін білетіндіктен, ол тағамның атына оңай енген.
Неліктен ол Мексикалық күріш деп аталады?
Мексикада түрлі аймақтар күрішке әр түрлі жолмен қызмет етеді. Сіз солтүстік Мексикада күрішке тапсырыс берсеңіз, сіз, ең алдымен, тауық сорпасы мен қызанақ дәмі бар дәстүрлі испан күрішімен дайындалған күріш аласыз. Алайда Мексиканың оңтүстігінде қарапайым ақ күріш жиі кездеседі.
Бірақ сорпаны, қызанақты, пиязды және сарымсақты қосып, күрішке дәм қосатын мексикалық тәсілі - Мексикалық стильде жасалған күрішті «Мексикалық күріш» деп атайды. Дегенмен, Мексикада ол испан немесе мексикалық күріш емес, жай ғана «арроц» (күріш) немесе «арроц рохо» (қызыл күріш) деп аталмайды.
Испан күріш қалай жасалады?
Испан немесе Мексика күріші шошқа немесе май пісіру сияқты майда ақ күрішті қайнату арқылы жасалады . Пияз және сарымсақ күріш қайнатқанда дәм үшін қосылады. Күріштің мөлдір және алтын қоңырға айналғаннан кейін, ол томат тұздығы, паста немесе құймақ болуы мүмкін тауық сорпасы мен қызанақ хош иістендіргіштерінің комбинациясында қайнатылады. Ақжелкенді кішкене түске қосуға болады, бірақ дәмі өте көп өзгермейді. Кейде көкөністер қосылып, чили, жүгері, бұршақ немесе сәбіз сияқты.
Мексикалық күрішті испандық күріштен бастап, сиыр етімен тез және қарапайым Мексиканың күрішіне дейін өте оңай .