Бұл Spice туралы білу қажет барлық нәрсе
Удж-Вайн деп аталатын Айвайн - үнділік тағам дайындауда жиі қолданылатын «ұрық». Ajwain - жыл сайынғы шөп және зауыттың жапырақтары мен жемістері - жиі тұқымдар деп аталады - тамақ дайындау кезінде қолданылады. Тұқымдар бозғылт түсті хаки, сопақша тәрізді және зире тұқымдарының кішкене нұсқасына ұқсайды. Олар өте хош иісті, жіңішке тимьяның иісін сезеді (өйткені ол тимолды қамтиды); оның ащы дәмі орегано және анис сияқты.
Ajwain сондай-ақ каром тұқымдары немесе епископтар арамшөптері ретінде белгілі.
Ajwain-пен пісіру
Ajwain көбінесе тұқым түрінде сатылады, себебі ол сирек кездеседі - егер болса да - үнділік тағам дайындаудағы ұнтақ ретінде қолданылған. Егер сіз ұнтақты пішінді қажет етсеңіз, қажет болса, тұқымдарды сатып алып, оларды үйде ұнатасыз.
Үнді тамақ дайындауда, Ajwain көбінесе ыдыста тағамның бөлігі болып табылады. Tadka немесе температура - бұл өте ыстық және толық дәмдеуіштер қосылып, қуырылып, майлар деп аталатын нәрсе жасап, май немесе май (көбінесе гек) қызады. Ол аз мөлшерде пайдаланылады және әрдайым дерлік дайындалған. Бұл оның күшті, басым дәмі. Содан кейін бұл май мен дәмдеуіш қоспасы жасымық ыдыстарға қосылады немесе ыдысқа түпкілікті тию немесе гарнир ретінде қосылады.
Ajwain сондай-ақ көкөніс тағамдарында (оның ерекше дәмі) және тұзды (оның консерванттары үшін) қолданылады. Ауғанстанда тұқымдар нан мен печенье пісірген кезде пайдаланылады және жоғарғы жағына себілген.
Ajwain-пен емделу
Кориандер, зире және аскөк сияқты, Айвайн өсімдіктердің апияцеялық отбасына жатады. Айырылған кезде Айвайн тимол шығарады. Ол ғасырлар бойы организмде тепе-теңдікке сенетін индустриалды медицина жүйесі Айурведада дәрілік ингредиент ретінде қолданылған. Айвайн кейбір аурулардан аулақ бола алады.
- Асқорыту құралы ретінде. Шикі шикізатта дәмді болу үшін өздігінен немесе аз қантпен шайнайды. (Ajwain-де, бұршақтардың қайнаған жердегі әсерін азайтуға көмектесетін қасиеттері бар).
- Диарея, дизентерия және ас қорытуды емдеу үшін. Суды 1 кг қасық Ajwain қайнатып, судың бастапқы көлемінің жартысына дейін азайғанға дейін құйыңыз. Бұл суды ішіңіз.
- Суықтың белгілерін жеңілдету үшін, мұрын тәрізді. Қайнаған ыдысқа 1 шай қасық Ajwain қайнатыңыз және буды жұтып қойыңыз.
- Ревматикалық ауырсынуды жеңілдету үшін. Ajwain майы дененің зардап шеккен бөлігіне қолданылуы керек.