Рождество мен Рождество күнінде қандай болгарлыктар жейді

Болгарияда Рождество немесе Христово Рождество христово , тек «Исаның туылуы» 25-желтоқсанда, Григорий күнтізбесіне сәйкес, бұл негізінен православиелік христиан елі (басқа православие христиандары Джулиан күнтізбесіне сәйкес) болғанымен, атап өтіледі.

Рождество күні немесе жаман наследушь сияқты маңызды (кейбір мағынада одан да маңызды). Бұл арандату үшін ораза ұстаудың соңғы күні және көптеген славян мәдениеттері сияқты тағамсыз тағамдардың үлкен саны үлкен тағамдарда ұсынылады. Үйге кіріп, салтанатты журналды әкеліп, Каминге жақындады .

Болгар рождествосы дәстүрлерінің бірі - түнгі жарты айдан бастап Рождестволық аренада ән айтатын үйге үйге баратын, монетаға немесе емдеуге немесе сәлге оралғандарға денсаулық, байлық пен бақыт тілейміз. Рождество питомусыз бірдей болмас еді, үйдің басы сынған дөңгелек нан. Отбасы мүшелерінің әрқайсысына бір бөлік беріледі. Монета питомца ішінде жасырынып, ал кімнің алатыны алдағы жылы бақыт, денсаулық және өркендеу болады. Рождестволық мерекеде пияз жеп қойса, ол жұмыртқасыз және жиі ашытқы емес, пісіретін сода арқылы жасалады. Бірақ Рождестволық күнде тамақтандырылған питаға арналған барлық аялдамалар нанның үстіне қамырдан жасалған діни және отбасылық нышандармен безендірілген.

Болгариядағы Санта-Клаустың атауы - Дьядо Коледа (Рождество атасы). Дьядо Мраз (Аяз Ата) Коммунистік билік кезінде дін пайда болған кезде пайда болды, бірақ 1989 жылдан бері оны ұмытып кеткен.

Рождество түскі асының түстен кейінгі кестесі жиі Рождество таңертеңгі күніне дейін отбасы мүшелерінің жануарларына тамақ беру үшін тазартылмайды. Рождестволық күнде, шабуыл, шұжық, құс еті және басқа рөл атқаратын көп нәрсені көруге болады. Десертлер мейлінше мұқият бола түсуде және ішімдік ішуге ғана рұқсат етілмейді, алайда оларды көтермелейді.

Рождество Хауасы інжу тамағы болып саналса да, осы түні ешкім үстелді ашпай қалдырады. Ыдыс-аяқта құнарлылық пен молшылықтың айналасындағы символдық мәндер бар:

• Бұршақ сорпасы немесе бұршақ немесе жасымық тәрізді басқа бұршақ сорпасы, алдағы жыл құнарлы, мол және бай болады
• Бал өмірге тәтті болады
• Келесі жылы көкөністер мен күріштерге толтырылған бұрыш, жүзім немесе қырыққабат жапырақтары толы болады, ал дақылдар мен отбасылар құнарлы болады
• Жаңғақтар, әсіресе, жаңғақ, жаңа жыл үшін не істеу керектігін айтады
• Жемістер, әдетте апельсиндер мен мандариндер, сондықтан жаңа жыл жемісті болады, ал келесі жылы табысты немесе сәтсіздікті болжау үшін жарылған және «оқыған» жаңғақтар
• Жаңғақтар мен қант қосылған пісірілген бидай жер бетіне отырғызылған және өлім мен өмір арасындағы байланысты бейнелейді.
• Ошав , құрғақ жеміс компоттары құнарлылық пен молшылықты білдіреді
• Жүгері, пияз, сарымсақ және қызыл шарап (кейбір отбасыларда) да көрініс береді

Дәстүр бойынша, кестеде көбірек тағамдар, келесі өнімді неғұрлым бай болады деп есептейді.

• 01-ден 09-ге дейін

  Қайнатылған және жаңғақ қосылған піскен бидай - Kolivo

  Қытырлақ бидай, қант және грек жаңғағы немесе коливо - бұл Болгариялық Рождество шыршасының үстіндегі алғашқы курс. Бұл ресейлiк kutya немесе sochivo сияқты және Польша, koljivo, colivă, koliva және тағы басқалар. Сондай-ақ, сіз қандай елде болатыныңызға байланысты құска деп аталады . Бұл бірінші ретті Рождестводағы Еве пудингі бидай ұнымен жасалады, немесе күріш, арпа немесе бұршақ тәрізді басқа да дәнді дақылдар, балмен тәтті, кейде көкнәр тұқымымен, кептірілген жемістермен немесе жаңғақтармен толтырылады. Коливо жалпы тағамнан бірлікті бейнелеу үшін жейді.

• 02/09

  Тұздалған тағамдар мен тағамдар

  Тұздалған немесе қуырылған көкөністер - бұрыш , гүлді қырыққабат, қияр және т.б. - әрқашан дақополи және лютенцы сияқты дәмсіз спредтермен (ажарға ұқсас, бірақ әдетте баклажансыз әдеттегідей қызыл бұрыш) бар. Майға жеуге болады (бұл отбасынан айырмашылығы отбасыларға), үстелде, сондай-ақ, майда сақталған зәйтүндер, скарма , балық ащы ас мәзірі пайда болуы мүмкін.

• 03 09

  Нан - Sodena Pitka немесе Koledna Pitka

  Болгариялық Рождество наны немесе коледна питкасы әдетте Рождество күнінде және мереке күндерінде жейді. Жиі күміс монета ішіне кіреді, ал келесі жылы ол сәттілік тілейді. Бұл нанды қалыптастырудың көптеген жолдары бар, бірақ менің ойымша, бұл күнбағыс көрінісі - ең мерекелік. Бұл рецепт жұмыртқаны қамтиды, кейбіреулер Advent кезде. Нан ашытқының орнына пісірме содадан жасалған кезде, ол сода питкасы деп аталады .

• 04 09

  Сорпа

  Нанға қоса, көптеген отбасылар « Боғена хоры» немесе қышқыл бұршақ соры «Манас жолы» немесе етсіз. Классикалық рецепті құрамында бұршақтар (Әдетте Смилян ауылының Родоп аймағында өсірілетін смиляндық үрме бұршақ), көкөністер (сәбіз, қызанақ, бұрыш, пияз, кейде картоп), жоңышқа, паприка және басқа да дәмдеуіштер және қышқыл агенттердің кейбір түрлері бар. Бұл сорпа шұжық немесе басқа ет өнімдерімен дайындалады, бірақ Рождество күніне арналған. Бұл қышқыл сорпа Романидің «Сиорба» және сергиялық етсіз бұршақ сорпасына ұқсайды .

• 05 09

  Балық (рұқсат етілген болса)

  Орта православтық христиандар кез-келген уақытта ораза ұстаған кезде балық пен жұмыртқа жейді, сондықтан барлық отбасылар Рождество күніне арналған қасиетті кешке қызмет етпейді. Көтеріп бара жатқандар үшін көксерке, шалшық, тұқы, сәбіз, ақтаңдақ және лосось орталықтық кезеңді қабылдайды. Осы Хорватия рецепті сияқты қарапайым қуырылған тұздықтар мен картоп көрінуі мүмкін.

• 06 09

  Beans / Legumes / Көкөністер

  Бұршақ және бұршақ дақтары алдағы жылы байлық пен өркендеуді білдіреді. Болгар рождестволық асханасында сіз пияз, зәйтүн және сәбіз бар тәтті бұрыш салат, дәмді қызыл және сары бұрыш , қуырылған баклажан, зәйтүн майына, сірке суына, дәмдеуіштерге, ақжелкенге және сарымсаққа, көкөністен дәстүрлі балшықтан жасалған көкөніспен дәмдеңіз. Сондай-ақ , қызыл бұрыш, лавр жапырағы, қытырлақ, қызыл шарап пен руекпен қалыңдаған пиязды, қызанақты және сарымсақты пісіру арқылы дайындалған етсіз хомлек танымал.

• 07 09

  Дән және астық

  Дәнді және дәндер ҚАСИЕТТІ кешкі үстелде әр түрлі киімдерде пайда болады және пісірілген бұршақтар мен күрішті ( Pechen Bobs Oriz ), кептірілген бұрыштарды ( Pulneni Susheni Chushki ) толтырып, сондай-ақ осы грек рецептісіне ұқсас графелаф роллдарын ( Lozovi Sarmi ) толтыруы мүмкін .

• 08 09

  Десерт

  Рождестволық аренада Рождестволық аренада ең қатал болгар православтық үй шаруашылығындағы десерт - бұл құрғақ жеміс компот, мысалы , поляк компотына немесе балмен жаңғаққа ұқсас, ал басқалары алмадан немесе кондитерлердің қант және грек жаңғағымен немесе асқабақпен пісірілген асқабақ пюресі пюресі бар banitsa, сондай-ақ тиквеник ретінде белгілі. Олардың кейбіреулері пияз жасайтын баницаның түрі бар. Бандистердің бірінде жаңа жылда жақсы тілектер мен табысқа ие қағаздар аз болатын.
  
  Түн ортасында, десерттер - Масленки ( қуырылған печенье), (раушан дәмі түрік ләззатымен печенье) және меденки (бал-дәмдеуіштер).

• 09 09

  Сусындар

  Көптеген Болгариялық отбасылар Рождество Ханның түн ортасына дейін алкогольді ішімдік ішпейді. Содан кейін, Болгариялық жүзім коньясы ( grayana rakiya ) керамикалық бұйымдардан беріледі. Бұл күшті сусын Балқандағы ракия, ракия және рачиу деп те аталады. Сербиялық ракия жүзімдік брендидің орнына өрік коньякымен жасалады. Тағы бір танымал Bulgrian сусыны - бұл мастика, күшті анис-хош иістендірілген сусын, ол мас күйінде салқындатылған. Мастиканы жалтырақ ликермен біріктіргенде, ол «The Cloud» деп аталатын дәстүрлі коктейль шығарады. Сондай-ақ, полиэтилен ыстық шарапты шарапқа ұқсайтын грейно винасы деп аталатын қызыл қызыл шарапты да қолдануға болады. Мұнда алкогольдік алкоголь өнімдері туралы көбірек біліңіз .