Пюре және мұздатылған канталупе керемет кремді құрылымы бар. Айрықша кремді. Сізге жеміс-жидекті (мұздатылған заттардың бөлме температурасындағыларға қарағанда тәтті емес дәмін татуға) біраз қант қосып, мұз текшесінің орнына текстураның шербет түрін жасау керек, бірақ бұл рецепт - мүмкіндігінше табиғи қанты хош иіс шығарады. Канталупа жоқ па? Проблема жоқ! Сізге ұнайтын кез-келген қауын пайдаланыңыз, бірақ аз-тәтті бақша көпшілігінде қант сироптары көп талап етілуі мүмкін.
Қарбыз бар ма? Оның орнына бұл қарлы Гранитаны тексеріңіз.
Сізге не қажет
- 1 үлкен
- канталупе (немесе Crenshaw қауыны, шамамен 4 фунтовый қауын)
- 1 кесе қант
Қалай жасауға болады
- Кішкентай кәстрөлде қант пен 1 кесе суды қайнатыңыз. Тұрақты пісіруді қамтамасыз ету үшін ыстықты азайтып, 10 минутқа дейін сәл қалыңдатылғанша пісіріңіз. Жылуды кетіріп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Қант сиропы салқындатылып, қабығы , тұқымы және қауынды текшелерге қиып тастаңыз: қауынның ұштарын кесіп, оны кесу тақтасына тік қойыңыз (кесілген жақтардың біреуін), кесіп тастаңыз жақтары, қауынды жартысын қиып, тұқымдарды алып тастаңыз және текшелерге қауын түсіріңіз.
- Қауынды блендерде немесе тағамдық процессорға аударыңыз және толығымен және өте тегіс және таза болғанша құйыңыз. Сіз оны топтарда жасауыңыз керек, әр партияны мұқият тазалаңыз. Әр партияны үлкен ыдысқа жіберіңіз.
- Қант сиропының жартысын таза қауынға қосыңыз. Дәмі. Бұл соңғы шәрбаттың дәмін көргіңіз келетіндігіңізден гөрі сәл дәмді болуы керек, өйткені суық заттар жылы немесе бөлме температурасына қарағанда тәттінен дәмін татады (бұл шындық!). Қант сиробын, дәмін татып, дәмін татып, дәмін татып, соңғы шербетіңізді дәміне қарай қанықтырмайынша, біраз қасық сорпа қосыңыз.
- Қоспаны жабыңыз және кем дегенде 1 сағат бойы түні бойы салқындатыңыз. Мұздатудан бұрын қоспаны суытып, соңғы шербеттің мүмкіндігінше кремді текстураның болуын қамтамасыз етеді, сондықтан оны болдырмасаңыз, осы қадамды өткізіп алмаңыз.
- Өндірушінің нұсқауларына сәйкес қоспаны мұздатқышқа салқындатыңыз. Балмұздақ жасаушы емес пе? Уайымдама. Салқындатылған қоспаны металл пісірме табаға құйып, мұздағанша 30-60 минут сайын араластырыңыз. Табаның бүйірлерінен мұзды биттерді ортаға салмаңыз. Мұның қанша уақытқа созылатыны мұздатқышқа байланысты болады.