Ракия
Болгарияда өркендеген шарап өнеркәсібі бар, ал сыра өз алдына келеді, бірақ ракия ұлттық сусын деп саналады.
Ракия, сондай-ақ , ракия , рачиу, грейана ракия немесе ракия деп жазылған , ферменттелген жемістерді (жүзім, қара өрік, өрік, алмұрт, алма, шие, інжір, алмұрт) алмастырумен жасалған брендиге ұқсас таза алкоголь. Ол құрамында алкогольді құрамдылығы жоғары және үй ішімдік концепциясы 60% -дан асып, күшті сусын болады.
Болгарияда жүзімнен шыққан ракиа (итальяндық граппа сияқты) ең танымал болып табылады, бірақ сливовиц (ракия, қара өрік), сондай-ақ танымал.
Кейде ракия шөптер, бал, қышқыл шие (ол вишнука болғанда) немесе дистилляциядан кейін жаңғақ араласады және ол қара түсті алады.
Ракия әдетте астық және салаттар деп аталатын тағамдармен мас болып келеді. Содан кейін шарап немесе сыра қалған тағаммен бірге жұмсалады. Егер құйып жатқан кезде ракия тамшыларының бір тамшысы төгілсе, онда: «Бұл өлген адам үшін» делінген. Шынында да, жерлеуден кейін, ракия тосттары жасалып, жердің біразын жер бетіне төгілді. Үйлену тойында қалыңдықтың әкесі үстелден үстелге үстелге барып, жаңадан шыққан ерлі-зайыптыларға жақсы тілектерді жеткізеді.
Айтылғандай, біреу түннің алдындағы түнде тым көп ракияға ие болғанын біле алады, себебі ол сорпаны тамақтандырып, таңертеңгі асқа таңертеңгі салқын сыраны ішуге болады.
Жалпы алғанда, ракия қонақжайлылықтың белгісі болып табылады және әрбір қонаққа символикалық қимыл ретінде кішкентай стакан ұсынылады. Сербиялық Ракияға арналған рецепт келтіріледі.
Мастика
Болгарияда танымал тағы бір сусын - мастика , салқындатылған жұмсалған күшті анис хош иісті сусын. Мастиканы тылсыммен біріктіргенде, найзағай майымен жасалған ликер, «The Cloud» деп аталатын дәстүрлі коктейль шығарады.
Сыра мен коктейлдер
Болгарияда бірқатар сыра шығарады - Загорка, Астика, Каменица, Пиринское Пиво және Шуменское Пиво. Виски және арақ Болгарияда жасалады, алайда батыс тұтынушыларға қарағанда әлдеқайда жоғары спирт концентрациясы қолданылады. Розалиика (грек раки немесе озоға ұқсас анисидті ликер) және «мутика» дегенді білдіретін «бұлт» деген мағынаны білдіретін коктейль бар. және mentofka (крем-крем-ликер ерітіндісі) және мұзға қызмет етті.
Өсімді шарап өнеркәсібі
Б.з.д. VI ғасырға арналған шарап жасау және қазіргі уақытта Болгария әлемдегі бесінші ірі экспорттаушы болып табылады, ол Cabernet Sauvignon-ден Merlot-ға дейін Chardonnay-ге дейін өндіреді. Итальяндық Dago Red секілді барлық жерде қызыл плодонк өте соққы береді.