Болгар рождестволық нанына (koledna pitka) арналған бұл рецепт бір ғана көтерілуді талап етеді. Ол әдетте Рождество күні және мереке күндері жейді. Жиі күміс монета ішіне кіреді, ал келесі жылы ол сәттілік тілейді.
Болгария, негізінен православиелік христиан елі болса да, Христово Рождество Христово, тек «Исаның туғандығы» 25 желтоқсанда Григорий күнтізбесіне сәйкес (басқа православие христиандары Джулиан күнтізбесіне сәйкес) атап өтіледі.
Бұл нанды қалыптастырудың көптеген жолдары бар, бірақ менің ойымша, бұл күнбағыс көрінісі - ең мерекелік. Менің рецептімде кейбір православиелік христиандар ғибадат кезінде жеуге болмайтын жұмыртқаны қамтиды, сондықтан рецептті бастамас бұрын алдын-ала ескерту жасаңыз.
Егер сіз дәстүрлі Балқан мерекесін өткізуді қаласаңыз, онда осы Болгар рождествосы рецептері жақсы бастама болуы керек.
Сізге не қажет
- 1 кесе
- жылы су
- 1 (1/4 унция) пакеті
- белсенді құрғақ ашытқы
- 2 ас қасық қант
- 2,2 фунт / 1 кг тағамдық ұн
- 4 ас қасық май немесе жұмсарылған май
- 4 үлкен бөлме температурасында жұмыртқа (1 жұмыртқаның сарысы резервке қойылады)
- 1 ас қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдыста суда ашытқыны ерітіңіз. Қант пен 2 ас қасық ұнды араластырғанша араластырыңыз. Стенді араластырғыш ыдысқа ауысып, қалған ұннан, майдан немесе сары майдан, 3 жұмыртқаны және 1 жұмыртқаның ақшасын (пісіруден бұрын нан үстіне щеткамен тазалау үшін қалған жұмыртқа сарысын сақтаңыз) және тұзды қосыңыз.
- Тегіс және жұмсақ болғанша илеңіз. Қамыр тым құрғақ болса, қажетті қаттылықты қанағаттандырмайынша бір мезгілде 1 ас қасық жылы суға қосыңыз. Сонымен қатар, егер қамыр тым ылғалды болса, қажетті консистенцияға жеткенше бір мезгілде 1 ас қасық ұн қосыңыз.
- Қамырды 7 тең өлшемді шарларға бөліңіз. 1 допты майланған 12 дюймдік пісіру науасының ортасына пицца палауы сияқты ерінсіз орналастырыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз, ал сіз басқа шарларды 10 дюймдік топтарға айналдырып, пицца кескішті пайдаланып, сегіз үшбұрышты кесекке бөліңіз.
- Әрбір үшбұрышты бөліктің жоғарғы жағын маймен немесе ерітілген маймен жеңіл жағыңыз. Үш бөлікті бір бірінің үстіне қойыңыз. Конус қалыптастыру үшін бұраңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз. Сізде 16 «конус» болады. Оларды конустың кең жағымен қарапайым қамырдың ортасына орналастырыңыз. Қақпақшалар екі есеге дейін көтерілсін. 375 градусқа дейін қыздыру пеші.
- Жоғары көтерілген қамырдың ортасында «X» белгісін қиыңыз. 1 ас қасық су араласқан қалған жұмыртқаның сарысы бар нанмен бірге щеткаңыз. Шамадан тыс қызаруға жол бермеу үшін шамамен 15 минут пісіріп, фольга бар мұқият жабыңыз.
- Қамырдың қалың бөлігіне салынған кезде, қосымша 15 минут немесе жылдам оқылған термометр 190 градусқа дейін жазыңыз.
- Толық суыту үшін сөреге шығарыңыз. Жеке консервілеу үшін «конусты» шығарыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 213 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,068 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 5 г |