Чехиядағы Рождество нанына немесе ванокаға (vah-NAWTCH-kah) арналған рецепт Польша шалғайына , еврей халлахына, венгр фоноттының калакасына және басқа да Шығыс Еуропадағы жұмыртқаға ұқсас бұршақтарға ұқсас. Дәстүрлі түрде, бұл бәліш біреуінің үстіне орналастырылған үш өлшемді кеуекті құрайды, бірақ үш жолақты қарапайым кілем жақсы жұмыс істейді.
Ванока шырынынан құрғақ абрикос пен жүзімнің біраз вариациялары түнгі уақытта бренди немесе ромға, сондай-ақ цитрон мен анис тұқымын толықтыруға шақырады. Ванокка қамыры Пасха үшін қолданылатын бірдей - bochanek velikonocni - оның қиылысуымен ғана дөңгелек.
Сізге не қажет
- 1 стакан сүт (
- қышқыл )
- 1/2 кесе сары май (1 таяқ)
- 1 кесе қант (немесе аз, дәміне қарай)
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 1/4 стакан су (жылы)
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы, ұрып-соғылған)
- 5 1/2 кесе тағамдық ұн
- 1/2 шыныаяқ мейіздері (алтын немесе қара)
- 1/2 кесе бадам (бланширленген, кесілген)
- 1/3 шыныаяқ цитрон (туралған)
- Topping үшін:
- 1 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы, ұрып-соғылған)
- 2 ас қасық бадам (бланширленген, кесілген)
Қалай жасауға болады
- Сүтті сүтті, қант пен тұзды сүтті сүтке қосыңыз. Біріктіруге және салқынға салқындату үшін араластырыңыз.
- Ашытқыны және жылы суды тіреуіш араластырғыш ыдысқа салыңыз, және таяқшамен қоса, ерігенше араластырыңыз. Жылы сүт қоспасын және 2 жұмыртқаны қосып, араластырыңыз.
- 3 кесе ұнты қосып, тегіс болғанша сөмкесін ұрып тастаңыз. Мейіз, бадам, цитрон және қалған ұнды қосып, тегіс болғанша 3-5 минут араластырыңыз. Қамыр жабысқақ болады.
- Қамырды майланған ыдысқа салыңыз. Өткізіп, пластик қаптамамен жабыңыз және екі сағатқа дейін көтеріле беріңіз, шамамен 1 сағат. Жылдамырақ өсу үшін осы жылдам кеңесті қараңыз.
- Қамырды қысып, аздап ұнтақталған тақтаға бұраңыз. Қамырды 3 үлкен бөлікке және 5 кішкентайға бөліңіз. Әр бөлшекті арқанға орап, ұзындығы шамамен 14 дюйм. Пергамент қағазымен пісіру табақшасында 3 үлкен бөлікті еркін іліңіз және шымшу бірге аяқталады.
- Кішкене роликтердің 3 ұшын, шымшу бірге аяқталады және үлкен кесіндіге орналастырыңыз. Соңғы 2 роллды бір-біріне бұрып, екінші каштың жоғарғы жағына қойып, үлкен кесінділердің астына қойыңыз. Шүберекпен немесе майланған пластик қаппен жабыңыз және жылы жерде 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін көтеріңіз.
- 400 градусқа дейін қыздыру пеші. Ваноканы 1 жұмыртқа жұмыртқасын алып, 2 ас қасық бадаммен себіңіз. 15 минут пісіріңіз, 375 градусқа дейін қызуды азайтыңыз және 30-45 минут пісіріңіз немесе жылдам оқылғанша температурасы 190 градусқа дейін жазылады. Кесу алдында толығымен суытыңыз. Қажет болса кесуге дейін кондитерлердің қантымен шаң.