Күлкілі артишоктар көбірек
Артикул таңдауы
Көптеген нарықтарда артишоктар жыл бойы бар болса да, бас маусым наурыз айынан мамырға дейін болады. Терең жапырақ жасайтын, тығыз жапырақтарды қалыптастыратын және олардың мөлшеріне ауыр сезінетін глобустарды таңдаңыз.
Балғындықтың жақсы сынағы - жапырақтары бір-біріне қарсы басып, дыбыс шығарады. Кеңестердің шолуы жасты көрсете алады, сонымен қатар аяздың зақымдалуын да көрсете алады.
Қартайған, құрғақ артишоктерді асырау керек, бірақ кеңестерде аздап аязға толы адамдар көптеген жақсы деп есептейді, сондықтан сергектікке арналған күлкілі сынақты қолданыңыз.
Өте қатты сыртқы жапырақтары мен ашатын немесе тарайтындар артишок ескі немесе артық піскен. Сапасы немесе дәмі аз мөлшерде. Кішкентай артишоктар - бұл кішігірім бұтақ. Бір зауыт әртүрлі мөлшердегі 30 шокқа дейін шығара алады.
Artichoke қоймасы
Таза артишоктар бір аптаға дейін тоңазытқышта пластикалық пакетте жууға болмайды. Дегенмен, сіз өзіңіздің ресторандарыңыздың сөрелерінде қанша уақыт бұрын болғаныңызды білмегендіктен, сатып алған күні жаңа артишоктарды қолданған жөн. Пісірілген қалдықтарды төрт күнге дейін салқындатуға болады.
Сондай-ақ, артишок жүрек уақытша қиын аспазшылар үшін консервіленген және тоңазытылған.
Артишоктарды мұздату алдында пісіру керек. Егер сіз шикізатты қатыратын болсаңыз, олар қоңыр түсіп, дәмі мен құрылымында зардап шегеді.
Толық пісірілген артишоктарды кейінірек пайдалану үшін мұздату үшін толығымен ағызып, фольгаға тығыз орап, пластикалық мұздатқыш сөмкелерге немесе басқа ауа өткізбейтін контейнерге 6-дан 8 айға дейін 0 градусқа дейін қойыңыз.
Artichokes және Artichoke рецепттер туралы толығырақ:
• Артишокты таңдау және сақтау
• Artichoke пісіру жөніндегі кеңестер
•
• Артишокты қалай жеуге болады?
•
• Artichoke Legend және Lore
•
•
Кітаптар
| • | Калифорниялық Артишок кітабы |
| • | Молли Катценнің көкөніс аспаны |
| • | Бүкіл тағамдарды құрастырушы |
| • | Garden-fresh көкөніс тағамдары |
| • | Көптеген cookbooks |