Бұл танымал банкет тағамдарын жасау үшін арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді
Егер сіз қытайлық банкетке қатысқан болсаңыз, жұмбақ көрінетін айқын мөлдір пакет ұсынылғанда сізді қызықтырған шығарсыз. Оны ашқаннан кейін сіз қатты қуырылған тауық еті мен қытай көкөністерінің өте дәмді комбинациясын таба аласыз. Қағазды оралған тауық - бұл бүкіл Қытайда қолданылатын танымал кантон тағамдары. Әрине, азық-түлік шынайы ақ қағаз қағазға оралмаған - әдетте целофан қағазы қолданылады, бірақ күріш қағазы алмастырылуы мүмкін.
Алюминий пленка да жұмыс істейді, шын мәнінде бұл құпияны жасайды, өйткені қонақтар пакетте көре алмайды. Фольга оралған тауық кейде қағазды оралған тауықтың орнына «күмістен оралған» немесе «сыйлық-оралған» деп аталады, бірақ бұл негізінен бірдей рецепт. Тағы бір вариант - тауық еті мен сиырларды алмастыру.
Маринадтарға
Бұл танымал тағамның сыры тұздықта жатыр. Тауық пісірілген тауықтары қатты қуырылғаннан кейін, тұздықтар тауық пен басқа ингредиенттерге біріктіріп, олардың үстіне тамақтандырады. Хуазин тұздығы тұздыққа жиі қосылады; Устрица соусы да қолданылады. Басқа екі танымал тұздықтар ингредиенттері - күнжіт майы және бес дәмдеуіш ұнтақ . Тауықты орау кезінде гарнир түріне бірнеше басқа ингредиенттерді қосу керек. Цилантро, қытай кептірілген саңырауқұлақтар, қытай шұжықтары (сіз ысталған ветчаны алмастыра аласыз) және / немесе жасыл пияз бар.
Тауықты орау
Пісіруге келгенде, гарнир мен тауықтың бөліктері шаршы пакеттерде конверттің стиліне оралып, терең қуырылған.
Конверттер бес-алты пакеттерде терең қуырылған болуы керек, сол себепті вокалды толтырмау керек. Пісіру уақыты әдетте үш-төрт минутқа созылады - тауықтан пісіру үшін жеткілікті, бірақ қағаздың қараңғылығына жол бермейді. (Бұл бес-алты дюймдік квадраттарға арналған - үлкен пакеттерді қажет ететін рецептпен жұмыс жасасаңыз, пісіру уақыты ұзағырақ болады). Қуырылған кезде бөліктерін бірнеше рет щеткамен араластырыңыз.
Тағамдық пакеттерді қағаз сүлгілерге құйыңыз.
Тауыққа оралған қағаз әдетте қатты қуырылған болса, оны пісіруге болады. 15 минут бойы алдын ала қыздырылған 350 градусқа фаренгейт (180 градус Цельсий) пеште пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында сәл салқындатыңыз.
Қызмет көрсету үшін, ыдыс-аяқты қызмет көрсетуге арналған ыдысқа құйып, қажет болған жағдайда гарнирге арналған жасылмен қоршаңыз. Бір қорытынды ескерту: көптеген майлықтарды қолайлы ұстаңыз! Қағазды оралған тауықтың жеуі өте қымбат бизнес болуы мүмкін - топтамаларды ашу үшін таяқшаларды қолдануға болады, бірақ адамдардың көпшілігі саусақтарын ғана пайдаланады.
Рецепт
Міне, қағазға оралған тауыққа арналған рецептім және принтерге арналған нұсқасы бар. Сізге ұнайды деп үміттенемін! Егер сіз мұны істесеңіз, мені кері байланысыңызбен және ұсыныстарыңызбен электрондық пошта арқылы жіберіңіз.
Қағаз оралған тауық еті - 24 тауық пакеттері
Құрамы:
- 2 фунт безендірілмеген, безендірілмеген тауықтың кеудесі
Маринадтар:
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 3 ас қасық устрица соусы
- 1 тілім зімбірі (ұсақталған)
- 1 ас қасық кунжут майы
- 1 ас қасық құрғақ шие
- 3 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық бес дәмдеуіш ұнтақ
Басқалар:
- 3 - 4 қытай кептірілген саңырауқұлақтар, жұмсарылған және жіңішке кесілген (24 тілім, әрбір пакет үшін 1)
- 3 жасыл пияз, диагональ бойынша жіңішке кесілген (әр пакеттің 2 - 3 тілімі)
- 24 жүгері cilantro (кориандр жапырақтары)
- 24 целлофан қағазының 6 дюймдік квадраттары, пергамент қағазды немесе алюминий фольгасын дайындау
- Қуыруға арналған жержаңғақ майы
Бағыттар:
Терең қуыру үшін жаңа? Бастамас бұрын тағамды терең тамақпен қауіпсіз үйреніңіз.
1. Тауықты жұқа тілімдерге кесіңіз де шамамен 2 1/2 дюйм (48 тілім жасау үшін). Тауықтың артқы жағында жеңіл фунт сіңіреді.
2. Маринадтарға арналған ингредиенттерді араластырыңыз және бір сағатқа тауық етіңіз. Тауықтың 45 минутта маринадталған соң, саңырауқұлақтар мен жасыл пиязды қосыңыз. Бұл оларға тұздықты сіңіруге мүмкіндік береді.
3. Тауықты орау үшін: қағазды оралған тауық қалыпты түрде конверттің стиліне орайды. Бір парақ қағазды алып, алдыңызға қойыңыз. Ортаңғы бөліктерде 2 құс бөлігін, 1 саңырауқұлақ бөлігін, жасыл пияздың 2 бөлігін және ортасында кориандрді (қажет болған жағдайда) бұраңыз.
Төменгі жапқышты тауыққа келтіріңіз. Оң жаққа ортаға қарай, содан кейін сол жаққа, екіншісін бір-біріне жабыстыратындай етіп қойыңыз. Жоғарғы қақпақты төменге қарай итеріп, оны орауды тығыздау үшін тесікке салыңыз. Пакеттердің ешқандай май ағып кетпеуі үшін мұқият жабыстырылғанына көз жеткізу өте маңызды. Қыздыру мен қуыру үшін май қосады. Майы дайын болғанда, орамдарды 6-ға дейін жылжытыңыз, сол себепті вакусты толтырмаңыз. Тауықты пісіргенше, кейде араластырып, пакеттерді терең қуырыңыз. Қағаз орамалдарына ағызыңыз. Қалған пакеттерді терең қуыруды жалғастырыңыз.
4. Тауық пакеттерін қалаған жерде көкөністермен безендірілген ірі табаққа құйыңыз. Қонақтар пакеттерін таяқшалармен немесе саусақпен ашуы мүмкін.
(Бұл рецепт терең қуыру сатысына дейін дайындалады және мұздатылған болады.)