Вестерсшир тұздығының рецепті, « Wust ta sheer» деп жазылған, Британдық Лорд Сэндис Бенгалияға саяхат кезінде оны сатып алған кезде, отаршыл Үндістанға оралған. 1835 жылы ол ағылшын жұбайы Ворчестерде жұбанышқа тырысып, оны ұнататын дәмін қайталау үшін бірнеше химик дәрігерін тапсырды. Джон Леа мен Уильям Перринс оған жол берді, бірақ нәтижесі ренжітті. Олар жертөлелердегі банктерді ұстап, олар туралы ұмытып кетті.
Бірнеше жылдан кейін Леа мен Перриндер бөтелкелерді қалың топырақ қабатының астында тапты және соустарға тағы бір мүмкіндік беруді шешті. Кездейсоқ қартаю үдерісінде ол қазіргі заманғы тамақ өнімдері ретінде анықталған бай және дәмді хош иіс болатын. Әріптестердің көбісі бөтелке алды, және Lea & Perrins Worchestershire Sous үшін дәмі Еуропа, Америка және бүкіл әлем бойынша таралды.
Қазіргі уақытта Worchestershire соусының жалпы термині ингредиенттердің кейбір меншік үлгілерімен көптеген басқа брендтермен сатылады. Lea & Perrins бұрынғыдай өркендеген компанияның Worchestershire Suze үшін бастапқы рецептін мұқият қорғайды, бірақ негізгі ингредиенттер құрамында сірке, анчоус , тамаринд , сірне , сарымсақ және пияз, қант және ашылмаған дәмдеуіштер мен тұздықтар бар.
Өзіңіздің В Worcestershire соусын өз үйіңізде жасаңыз. Онда көптеген ингредиенттер бар, бірақ әдіс қарапайым.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 үлкен тәтті пияз, шамамен туралған
- 1/2 кесе тамаринд паста
- 2 ас қасық сарымсақ тартылған
- 2 ас қасық зімбір тартылған
- 2 jalapeños, тұқымдар алынып тасталды
- 1/4 шыныаяқ
- туралған
- 1/4 кесе томат пастасы
- 2 тұтас қылшық
- 2 ас қасық қара бұрышты жаңадан жарып жіберді
- 1/2 кесе кептірілген жүгері сиропы
- 1 кесе сірне
- 3 шыныаяқ сірке суы
- 1 кесе қара түсті сыра
- 1/2 кесе апельсин шырыны
- 2 кесе су
- 1 лимон, жіңішке кесілген
- 1 әк, жұқа кесілген
Қалай жасауға болады
- Зәйтүн майы үлкен кастрюльге қыздырып, жұмсақ болғанға дейін 7 минут пиязды пісіріңіз.
- Тамаринд пастасын, сарымсақ , зімбір мен жалапьинді қосыңыз. Орташа ыстықта 5 минутқа пісіріңіз.
- Қалған ингредиенттерді, анчоидтарды әк арқылы қосыңыз және араластырыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз.
- Worcestershire соусын шыны бөтелкелерге немесе ыдыстарға салыңыз және салқындатыңыз.
Ескерту:
Worcestershire соусын басқа қоңыр түйіршіктерден бөлетін ингредиент Tamarind, Tamarindus indica жемісі немесе араб тіліндегі «индеец күн» деп аталады. Бұршақ қоңыр бұршақ қабығына ұқсайтын пияздар қалың, жабысқақ целлюлоза және дәмді күн-өрік хош иісі бар. Сіз тұтас табаларды сатып ала аласыз, өзіңіздің пастаңызды тамаринд целлюлозасынан немесе дайын пастаны сатып алыңыз.
Fresh Worchestershire тұздығы тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде бірнеше апта бойы созылады. Ұзағырақ сақтау үшін, оны өндіруші нұсқауларына сәйкес қайнаған су құятын ыдысқа сала аласыз.
Вегетершрица соусын ет, гравиялар, сорпа және көкөніс шырындарына дәмдік қосыңыз. Бұл сондай-ақ қанды қанты коктейльдерінде жан-жақты үстелдің дәмі және маңызды ингредиенті болып табылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 26 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 5 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |