Буффало қанаты даудың шығу тегі
Буффалонның қанаттары бар ма? Буффало, Нью-Йорк! Тауық қанаттары тек қор немесе сорпа ыдысына лайық қалдықтар ретінде төмендеген кезде, тым алыс емес кезеңде уақыт болды. Бүгінде ыстық Буффало қанаттары - тағамдар мен партиялық тарифтер сияқты ашулану. Бұл жаңа піскен тауық қанаттарына арналған басқа хош иістерді, сондай-ақ әр түрлі пісіру әдістерін әкелді. Қаншалықты осы қанатты бөренелер қалай пайда болды? Тауық қанатының рецептерін (төменде келтірілген) қолданбас бұрын, олардың қалай жақсы көретінін көріңіз.
Буффало қанаты тарихы
Әрине, ата-бабаларымыз тауықтың барлық бөліктерін қолданған. Әдетте қанаттар, артқы және мойын сорпалар мен қорларға арналған. Құс фабрикасын коммерцияландыру және заманауи тоңазытқыш әдістер тұтынушыларға сүйікті бөліктерін - әдетте емізу, жамбас және аяқтың бөліктерін таңдауға мүмкіндік берді - сорпа зауыттарында аяқталатын қалған бөліктерімен. Осылайша, тауық қанаттары сәтсіздікке ұшырады, әзірге кәсіпкерлік ресторан әлемді аяқтарынан тазартатын тауық қанатының рецептімен пайда болды.
Түпнұсқалық ыстық қанаттың таңқурайына кім келді, бірақ көпшілігі Буффало, Нью-Йорк, АҚШ-та орналасқан Анкерлік бар.
Буффало қанатының тарихи қалыптасуы 1964 жылы 30-шы қазан болды. Тереса Беллиссимо иесі баласы мен достарына кешкі асты тамақтандырған кезде кездеседі. Тауық қанаттарын артық қолға алып, ол қанаттарын қуырып, оларды ащы дәмді шили тұздығына батырып алып, оларды балдыркөк және көк ірімшікпен , жылуды кесу үшін салқындатқыш соус ретінде көрсетті.
Қанаттар тез соққы болды.
Буффало қаласы 29 шілде күні «Тауық қанаты күні» деп тағайындалды және бүгінгі күні « Анкер» бары айына 70 мың фунтқа жуық тауыққа қызмет көрсетеді! Ыстық тұздыққа арналған Анкер шырынын бастапқы рецепті енді коммерциялық сатылады.
Wings 'n' Things Restaurant мейрамханасы ыстық суды алғаш рет бекітеді, бірақ олардың əдісі əртүрлі болды жəне əрі ыстық чили тұздығы орнына татымды мамбо соусын қолданды.
Көп ұзамай Америка Құрама Штаттарының көптеген мейрамханалары тауық қанатының көпіршігіне секірді. Шын мәнінде, мәзірде тауық қанаттарының кейбір нұсқасын алып жүрмейтін мейрамхана (көптеген этникалық топтарды қоса алғанда) табу қиын. Көптеген адамдар тауық қанаттары үшін әртүрлі дәмділерге ие болды, олар қанатты канаттардан шығыс дәміне дейін. Сондықтан ыстық заттармен күресу мүмкін болмаса да, сіз үшін тауық қанаты рецептілері бар.
Пайдаланылатын қанаттың бөліктері мейрамханадан мейрамханаға дейін әр түрлі болады. Кейбіреулер қанатының ұштарын кесіп тастайды және оларды тек қана бөшкелермен және қос сүйек бөліктерімен бөледі. Кейбіреулер двигателді екі сүйектен бөледі. Кейбіреулер үш бөлікті бірге дайындайды. Мен білемін, кейбір адамдар қанатты сүйек сүйеді, егер бәрі жақсы және қуырылған болса. Нарықта шикізат барабақтарын немесе барабан және қос сүйек секцияларының қоспасын сатып алуға болады, осылайша сіз екі сүйектен сүйікті таңдай аласыз. Кейбіреулер үш бөлікті бірге дайындайды. Мен білемін, кейбір адамдар қанатты сүйек сүйеді, егер бәрі жақсы және қуырылған болса. Нарықта шикізат барабақтарын немесе барабан және қос сүйек секцияларының қоспаларын сатып алуға болады, осылайша сіздің сүйікті таңдауға болады.
Өз пікіріңізді өзіңіздің сүйікті қанаттарыңыз бен сүйікті бөліктеріңізбен бөлісіңіз.
Buffalo Тауық қанаттары туралы және Buffalo Wing Recipes туралы толығырақ:
• Буффало тауық қанаттарын пісіру бойынша кеңестер
• Buffalo Wings тарихы
• Тауық қанаттары мен денсаулық
• Buffalo тауық қанаттары рецептері
Кітаптар
- Сыра тауық еті
- Тауық етінен пісіру
- Көптеген cookbooks