Бұл қарапайым және қоректік шоколадты Alfredo рецепті көкөністер мен Alfredo соустарымен бірге тауық етектерін біріктіреді, тегіс қайырымдылықты жақсарту үшін тендерлік феттучиниге қызмет етеді. Ол баяу пеште жасалады, демек, үйіңізге дәмді кешкі асқа көп жұмыс жасамай-ақ кіре аласыз. Тамақты толықтыру үшін сізге жасыл салат, тостаған сарымсақ наны немесе қытырлақ нан пеші және ақ шараптың әдемі стакасы.
Феттучини Альфредодың тарихы бірнеше қарапайым бастауларға ие. 1914 жылы Римде мейрамхананың иесі Альфредо Ди Лело өзінің жүкті әйелі Инеске, сары маймен және пармезанмен қарапайым макаронын таңертеңгі ауруды шешуге шақырды. Инес осы күні үй паста болған кездерде бұл тағамды әр жылдар бойы үнемі жеп отырды. 1920 жылы түнде бұл фетттучина, екі американдық үнсіз фильм жұлдыздары - Дуглас Фэйрбэнкс және Мэри Пикфорд мейрамханаға барып, осы қарапайым тағамды дәмдеп, рецепт сұрап, оны үйге алып барды. 50 жыл өткеннен кейін, Альфредо Нью-Йорктегі мейрамхананы ашып, оның атын алып, макаронға қызмет етіп, «Альфредо соусы». Бір қызығы, тағамдар ешқашан Италияда ұсталмаған және тек екі «Альфредо» ресторандарынан табылуы мүмкін, ал бұл Америкада итальяндық мейрамхананың мәзірлеріне арналған.
Сізге не қажет
- 2 фунт безендірілмеген және былғары етіксіз тауық етегінің жамбастары
- Тұзды қопсыту
- Бұрыштың шөбі
- 2 пияз (туралған)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 қызыл бұрыш бұрышы (егілген және туралған)
- 1 (16-унция) банка Alfredo тұздығы төрт ірімшік
- 4 шыныаяқ мұздатылған брокколи флорасы
- 1 (9 унция) пакеті
- тоңазытылған fettuccine
- 1/4 кесе жаңа піскен пармезан ірімшігі
Қалай жасауға болады
- Тұзды дәміне қарай тұз бен бұрышпен біркелкі себіңіз. Төрт кварц шелектегі тауық, пияз, сарымсақ және қызыл бұрыш бұрышын салыңыз. Alfredo соустарын құйыңыз. Араластырмаңыз.
- Қақпақты жауып, 7-ден 8 сағатқа дейін немесе тауықтың 165 F-ге жеткенше пісіріңіз (сенімді термометрмен тексеріңіз.)
- Брокколиді ерітіп, ерітіп, оны феттуччинемен бірге қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, баяу ыдысты жабыңыз да, брокколи ыстық болғанша және феттучини нәзік болғанға дейін пастаны 30-нан 40 минутқа дейін пісіріңіз.
- Пармезан ірімшігіне себіңіз және оған қызмет етіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Осы рецепт бойынша басқа көкөністерді пайдалануға болады; брокколи орнына кесілген саңырауқұлақтарды қосу туралы ойланыңыз, бірақ оларды тамақ дайындау уақытының басында қосыңыз, бірақ соңында емес. Сондай-ақ, сіз мұздатқышта бар бұршақ немесе шын мәнінде мұздатылған көкөністі қоса аласыз.
Егер сіз ақ етті ұнатсаңыз, бұл рецептді безендірілмеген, теріссіз тауықтың кеудесімен жасауға болады - пісіру уақытын төменгі уақытта 6-дан 7 сағатқа дейін төмендететіндігіңізді ұмытпаңыз (және қызмет етуден бұрын тауықтың ішкі температурасын тексеріңіз).
Егер Сіз төрт сырды Alfredo соусын таба алмасаңыз (кейбір дүкендер оны арнайы мамандық деп есептесе), 1/2 кеседе әрқайсысы қуырылған Хаварти, Колби, Проволон және Швейцариялық ірімшіктерді араластырмас бұрын. Пісіріп, тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін қайтадан араластырыңыз және қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 886 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 198 мг |
| Натрий | 609 мг |
| Көмірсулар | 55 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 68 г |