Кореяның теңіз балысы ( miyuk kook ) туған күн сорпасы ретінде белгілі. Себебі олар жаңа аналарға дәстүрлі түрде босанғанда қалпына келтірілуде.
Неліктен бұл дәстүр? Ал, супта көп мөлшерде кальций мен йод бар, постпозиум кезеңінде мейірбикелік аналарға әсіресе маңызды екі қоректік заттар. Көптеген кореялықтар жүктілікте сорпаны да ішеді, себебі ол ана мен туылған нәресте үшін жақсы деп саналады.
Басқа корей дәстүрінде туған күнді тойлайтындар да миук қауынды, бұл жағдайда күріш пирогымен бірге жейді. Туған күннің тамағы ретінде Корея теңіз балысы туған күніңнің анасын және құрбандықтарын құрметтейді.
Алайда, Корея теңіз балысы туған күндер үшін ғана емес. Бұл кореялық үй шаруашылығында жалпы сорпа, және оны кез-келген уақытта таңертеңгілік, түскі немесе кешкі ас мәзірінде көру мүмкін емес. Бұл сондай-ақ кәріс сорпаларының ешқайсысы емес, сондықтан ол корей тағамдарына лайық, бірақ ыстық ыдыстарға жақсы жауап бермейді.
Кәріс теңіз балысы балабақшалардан және қуырылған соустар парақтарын пайдаланатын кимбаптан басқа теңіз балдырларынан ерекшеленеді. Бұл сорпаның балдыры мияк немесе теңіз қыша деп аталатын кептірілген қоңыр теңіз балдырына айналады. Сіз дұрыс теңіз балды тауып алғаннан кейін, басқа ингредиенттер сіздердің қоймаларыңызда болуы мүмкін.
Кальцийде, темірде және ақуызда калорияларда, майда және жоғары кальцийлі табиғи болып табылатын бұл күндіз кез келген тағамға арналған жеңіл және сау сорпа. Бұқтырылған күрішпен ұсыныңыз.
Сізге не қажет
- 1 унция. балдырлар, кептірілген
- 1 ас қасық. күнжіт майы
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- 2 түйір сарымсақ (майдалап туралған)
- 3 кесе сиыр етінің сорпасы (немесе ангозия)
- Қосымша: тұз, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Теңіз балдырын үлкен ыдысқа салып, 30 минуттай сумен жабу арқылы ылғалдандырыңыз. (Ескерту: 1 унция кептірілген балдыры өте кішкентай көрінеді, бірақ шамамен 2 кесе шаймайды)
- Теңіз балды ағызып, артық суды сығып, 2 дюймдік бөліктерге кесіңіз.
- Орташа ыстықта сорпада теңіз балды 2 минут бойы күнжіт майымен пісіріңіз.
- Сарымсақ пен соя тұздығы қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз.
- Қоймадағы ыдысты құйып, жылуды жоғарыға айналдырыңыз.
- Сорпа қайнатыла бастағанда, 20 минут бойы немесе сорпа сүтті көрінгенше пісіріп, пісіріңіз.
Вариациялар
Сиыр еті немесе алма шикізаты жақсы жұмыс істейді. Вегетариандықтар 1 1/12 кесе өсімдік пен 1 1/2 кесе суды пайдалана алады.