Польша пачки (POHNCH-kee) немесе дренаж үшін осы дәстүрлі рецепт - бұл Пасха алдындағы оразаның басталуына дейін сепкіш тағам.
Ашытқының қамырынан жасалған қуырылған раунды раушан, бұршақ, абрикос, құлпынай, таңқурай немесе тәтті ірімшікті толтырады. Кейбіреулер бұл құйылған қамырдың шарларын толтырусыз жасайды және оларды түйіршіктелген қантқа айналдырады.
Құрама Штаттарда, сейсенбі, сейсенбі, Mardi Gras және Pączki күні деп аталатын майлар, Лента басталғанға дейін күтетін күн.
Шығыс Еуропаның көптеген бөліктерінде, оның ішінде Польша, оны Тюсти Цзвартек деп атайды, алайда, бейсенбіде (соңғы бейсенбі бейсенбіге дейін) Карнавал маусымының аяқталуын жариялайды, ал пацки сияқты қуырылған тағамдар тастаған кезде жейді.
Әзірге американдықтар қуырылған тағамдарды үлкен мөлшерде жұмсайды, ал Польшада сельдера Śledziówka деп аталатын сұлулық күні үлкен мөлшерде жұмсалады.
Калориялық жүктеме аз болса, пачка пацкиді көріңіз.
Бұл рецепт 1 тұтас жұмыртқа мен 3 жұмыртқаның сарысын шақырады, сондықтан қалған жұмыртқаның ағындарын мұздатуға және оларды осы дәмді тағам сияқты рецепттерге сақтауға болады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 шыныаяқ жылы сүт (110 F артық емес)
- 2 пакет белсенді құрғақ ашытқы (сіз басталғанға дейін ашытқы ашылғандығын есте сақтаңыз)
- 1/2 кесе қант
- 4 унция бөлме температурасындағы сары май
- 1 үлкен бөлме температурасында жұмыртқа
- 3 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаның сарысы
- 1 асхана қасық бренди немесе ром
- 1 шай қасық тұз
- 4 1/2 - 5 кесе тағамдық ұн
- Қуыруға арналған 1 галлон майы
- Тұтқыр қант (міндетті емес)
- Кондитерлік қант (міндетті емес)
- Толтыруға арналған жеміс пастасы немесе джем (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз және кесіңіз
- Ашытқыны жылу сүтіне қосып, ерітіп, жағаға қойыңыз.
- Үлкен ыдысқа немесе стенді араластырғышқа валикпен бекітілген, қант пен сары маймен пушистилікке дейін араластырыңыз. Жұмыртқа, жұмыртқаның сарысын, бренди немесе ромды, сондай-ақ тұзды жақсы қосылып болғанша шайқаңыз.
- Торшақтың қосымшасын пайдаланып, 4 1/2 шыныаяқ ұнды сүт-ашытқылар қоспасы арқылы кезекпен қосып, машинамен 5 және одан да көп минуттай ұрып, тегіс болғанша ұзағырақ шайқаңыз. Ескі сәндік бағыттар ағаш қасықпен қайнатылғанға дейін қамырды ұрып алуға шақырады. Қамыр өте жұмсақ болады. Тым жұмсақ болса, қалған 1/2 кесе ұнды қосыңыз, бірақ көп емес.
- Қамырды майланған шараға салыңыз. Басқа жағын майлаңыз. Мұқабаны көтеріп, 1-ден 2-½-ге дейін кез келген жерде, екі есеге дейін көтеріңіз немесе көтерілу уақытын қысқарту үшін осы жылдам кеңесті орындаңыз. Тығыздағышты қайтадан көтеріңіз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке қойыңыз. 1/2-дюймдік қалыңдығына пат немесе орама. 3-дюймдік печенье кескішті бір-біріне жақындатыңыз, сонда сіз аз қалдықтар аласыз. Қағаздарды алып тастап, қайта орап, қайта кесіңіз. Қақпақшалар мен дөңгелектер екі есе, 30 минут немесе одан да көп уақытқа дейін көтерілсін.
Пацкиді қуырыңыз
- Ірі шкафта немесе голландиялық пеште 350 ф.-ға дейінгі жылу майы. Пацкидің үстіңгі жағын (құрғақ жағы) майда бір уақытта бірнеше рет пісіріп, 2-ден 3 минутқа дейін немесе түбіне алтынға дейін қыздырыңыз. Оларды үстінен аударыңыз да, 1-ден 2 минутқа немесе қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Майдың тым ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз, сондықтан ішкі жағы ішкі жағынан бүркемелмейді. Салқындатқышты оның өңделгеніне көз жеткізу үшін сынап көріңіз. Пісіру уақытын және майдың қызуын тиісті түрде реттеңіз.
- Пацкиді қағаз сүлгілері немесе қоңыр қағаз қапшықтарына төгіп тастаңыз және түйіршіктелген қантқа ораңыз. Егер сіз оларды толтырғыңыз келсе, pączki жағында тесік құйыңыз және печенье сөмкесін пайдаланып, таңдау толтырғышты үлкен толтырғышта сығыңыз. Содан кейін түйіршіктелген қантпен, кондитерлік қантпен немесе тегіс мұзбен толтырылған пацки толтырылады.
- Пачки жақсы сақталмайды, сол күні оларды жасайтын немесе мұздатып қойған күндерді жасырады.
Ескертпе: Ыстық маймен, әсіресе балалар арасында үнемі сақ болыңыз. Өрт сөндіргіші дайын күйінде майланған өрттерге арналған.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1394 |
| Барлығы май | 153 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 108 г |
| Холестерин | 46 мг |
| Натрий | 176 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |