Тауық Сукка жағалаудан, Үндістанның батысында Үндістанның Малабари және Гоан стилдерінің элементтері мен ингредиенттерін біріктіреді. Дегенмен бұл өте аз қайнатылған құрғақ тағамдар болса да, Тауық Сукка дәмі шынымен жақсы қарапайым пісірілген күрішпен бірге жұмыс істейді. Сіз тіпті оны Sannas, ыстық Chapatis немесе Parathas бірге жасай аласыз. Жасыл салатты қосыңыз және сіз жақсы дөңгелек тағам аласыз. Тауық суккасына арналған тағы бір керемет тағам комбинациясы - Idli (оңтүстік Үндістандық күріш торттары) және Sambar.
Сізге не қажет
- 6 түйір
- 3 дана (әрқайсысының 1 дюймі) даршын таяқшасы
- 1/2 шай қасық. кардамон тұқымдары
- 1/2 шай қасық. fenugreek тұқымдар
- 1 шай қасық. аскөк тұқымдары
- 1/2 шай қасық. қара бұрыш
- 1/4 шай қасық. штамм ұнтақ
- 1/2 шай қасық. қызыл чили ұнтағы (міндетті емес)
- 2 шай қасық. зире ұнтағы
- 3 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 3-4 ас қасық. көкөніс, канола немесе күнбағыс майы
- 1 үлкен немесе 2 орта пияз, өте жақсы туралған
- 2 ас қасық. зімбір пастасы
- 2 ас қасық. сарымсақ пастасы
- 1 фунт (1/2 кг.) 2 дюймдік шелектерге кесілген тауық еті (тауықсыз тауық еті)
- Тұз дәміне қарай
- Бір 13 1/2 oz.-can (400 мл) кокос кремі
- 1 шай қасық. қант
- 3 шай қасық. ақ сірке суы
- Гарнирге арналған жаңа піскен кориандр (cilantro)
Қалай жасауға болады
- Таза, құрғақ кофе тартқыштарда немесе тағамдық процессорда ұсақ ұнтақшаға гвоздики, даршын, кардамон, фенграг тұқымы, аскөк тұқымы мен бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз.
- Жоғарыда көрсетілген дәмдеуіш қоспасы бар глазурьді, қызыл чилиді (қолданғанда), зире мен кориандр ұнтағын араластырыңыз және араластырыңыз. Кейінірек пайдалану үшін бір жаққа қойыңыз.
- Орташа ыстықта терең, ауыр негіздегі пеште пісіру майын қыздырыңыз. Мұнай ыстық болған кезде, пиязды және қуыруды алтынға дейін қосыңыз. Кәстрөлдің түбіне жағып немесе жабысып қалмау үшін жиі араластырыңыз.
- Енді зімбір мен сарымсақ пасталарын қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.
- Тауық еті мен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, тауықтың барлық жағынан жақсы қайнатылғанша, пісіріңіз, жиі араластырыңыз.
- Бұрын дайындалған ұнтақ дәмдеуіштер қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісірілген хош иісті дәмдеуіштерді бастамайынша пісіріңіз («шикі» дәмдеуіштері «дайындалған» дәмдеуіштерге қарағанда өткір, өткір хош иістендірілген). Кокос жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Кәстрөлді жабыңыз, пісіру және пісіру үшін ыстықты төмендетіп, әр 2-ден 3 минутқа дейін тексеріп, қажет болса, жануды болдырмау үшін араластырыңыз. 10 минут пісіргеннен кейін, қақпақты алып тастап, көп бөлігін кептіріп, қалың етіп бұрғанша пісіріңіз, қажет болғанда араластырыңыз.
- Қант пен сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. 2-ден 3 минутқа дейін пісіріңіз, содан кейін қызуды сөндіріңіз. Тұздықты тексеріп, қажет болса тұз қосыңыз.
- Тауық суккасын туралған кориандрмен безендіріңіз және қарапайым пісірілген күрішпен немесе Чапатиспен және жасыл салатпен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 330 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 235 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 30 г |