Балық карриінің көптеген иерациялары бар, сіз ең алдымен ең жақсысын табуды ұмытып қалуыңыз мүмкін. Бұл дәстүрлі балық карри рецепті тұтас фаант форан тұқымымен жасалынған және оның қызыл шляпаларымен біраз соққыға ие. Оны жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттер шығыс және солтүстік үнділік аспаздық әсердің араласуын көрсетеді, сондықтан Goan немесе Mangalore балықтары сияқты аймақтық мамандықтарды бітіргенге дейін жақсы орын. Оны ыстықтай қарапайым пісірілген күріштің төсегіне өткізіңіз.
Сізге не қажет
- 2 фунт (1 килограм) балық 1 «қалың кесектерге кесілген (бұл карри Rohu-мен ең жақсы дәмге ие, бірақ сіз қатты ақ салдарды қолданатын кез-келген балықты қолдануға болады)
- 4 ас қасық өсімдік тағамдық май
- 1 ас қасық
- қыша дәндері
- 2 ас қасық
- зире тұқымдары
- 8 құрғақ қызыл чили
- 1 шай қасық паанан форан тұқымы (төмендегі рецепті қараңыз)
- 10-12 карри жапырақтары
- 1 ірі пияз пастаға
- 1 ас қасық зімбір пастасы
- 1 ас қасық сарымсақ пастасы
- Екі ірі қызанақ текшелерге бөлінеді
- 1 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 1 шай қасық гарам масала ұнтағы
- 3-тен 4 ас қасық кокос ұнтағы
- 1/2 кесе ыстық суға малынған гриль жаңғағының балы
- 2 стакан ыстық су
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Орташа алаудың үстіндегі ауыр табанды табаны қыздырыңыз және құрғақ қызыл чили, қыша және зире тұқымын қуырасыз, олар хош иіс шығарады. Жақсы ұнтақты салқын және ұнтақтаңыз.
- Қызанақтарды, турмериканы, гамамал масала ұнтағын , кокос жаңғағын және жоғары ұнтақты тегіс пастаға қойыңыз. Ұстаңыз. Барлық целлюлозаны алып тастау үшін сығылған тамаринді сығып алыңыз.
- Мұнайды майға толтырылған табада қыздырыңыз да, баяу форанды қосыңыз (мұнда рецепті қараңыз) және карри жапырақтары. Олар шашырауын тоқтатқанда, пияз пастасын қосып, ашық қоңырға дейін қуырыңыз.
- Зәбім мен сарымсақ пастасын 3-4 минут қайнатыңыз.
- Қызанақ пен дәмдеуіш пастасын қосып, майын масаладан бөле бастағанша қуырыңыз.
- Осы масалауға 2 стакан ыстық су мен тамаринд целлюлозын қосып, жақсылап араластыру үшін араластырыңыз.
- Сорпаны қайнатып, содан кейін қайнатыңыз.
- Балықты жұмыртқа жағына салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Туралған кориандрмен гарнир етіңіз және қарапайым пісірілген күрішпен ыстық болып келеді.
Пісіруге арналған кеңестер мен ингредиенттерді ауыстыру
Гигант үшін кориандр жапырағын пайдаланыңыз және кейбір әк әкімді аяқтау үшін кейбір шырынды сығыңыз. Немесе оны басмати күріштен өткізіп, үстіне жұқа жіңішке кесілген ақ пиязды салыңыз. Егер бұл ұқыпты болып көрінсе, барлық тұқымдарды ұнтақтаңыз немесе жер асты дәмдеуіштерін қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 263 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 283,444 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 5 г |