Әрқайсысы какаоға жақсы таныс, әсіресе нәзік шоколад гауһарына айналған кезде - какао деген не? Және одан да маңызды, какао ниб дегеніміз не? Қарапайым айтылғандай, какао мен какао терминдері бір-бірімен алмастырылуға болады.
Kakao nibs соңғы бірнеше жыл ішінде қазіргі заманғы аспаздық салада танымал болып келеді және жақсы себеп: олар азық-түлік азық-түлік аз ғана дәмді, олар азық-түлік үшін шоколад хош иісі ғана емес, сондай-ақ нәзік дағдарыс!
Сіз какао нибудаларын интернетте сатып ала аласыз және олар көптеген табиғи өнімдер мен арнайы дүкендерден қол жетімді. Мен оларды Шығыс жағалауы бойындағы көптеген азық-түлік дүкендерінде көрдім. Какао майларында қант қосылған жоқ, қара шоколадты пайдаланудың барлық артықшылықтары бар. Олар талшықтар, ақуыздар және антиоксиданттарда жоғары, сондай-ақ көңіл-күйді арттыратын химиялық заттар мен липидтерді ұстайды, олар қара шоколадты қанықтырады.
Какао майы өте кішкене өңделген және Theobroma ағашынан (какао немесе какао ағашы деп те аталады) шыққан какаодан немесе какаодан жасалған (шын мәнінде тұқымдық палақ) алынған. Адамдар какао ағашының аспаздық артықшылықтарын Месоамерикада б.з.д. 1400 жылдан бастап 1500 жылға дейін пайдаланады. Ежелгі ацтектерден алынған артефакттар какао бұршақтарынан жасалған сусын тұтынылғанын көрсетті, бірақ біз бүгінгі күнде ойлайтын ыстық какао сусына қарағанда әлдеқайда ерекшеленеді. Какао дәндері Ацтек империясының испандық жаулап алуына дейін Месоамерика валютасына да қолданылды.
Какао майы жиналған, кептірілген, кептірілген, тазартылған, қуырылған, жарылған, содан кейін қабықтан алынған какао тұқымының немесе бұршақтың бөлігі болып табылады. Бұл шоколадты ерітінді шоколадты дайындауда өте маңызды ингредиент деп аталатын тегіс пастаға қарағанда, ұнатуға дайын немесе көбіне дәмді болып дайындалған какао майларға әкеледі.
Енді какао майларының қандай екенін білеміз, олармен не істей аламыз?
- Какао майларын әртүрлі ыдыс-аяқтардан бастап тәттіден дәмдіге дейін қолданыңыз.
- Таңертеңгі сұлы дәміне кейбір пиццаны қосып, көңілді текстураны және шоколадты күшейту үшін шай қасық немесе екі какао майын қосыңыз.
- Бірнеше қасық шоколадты сілекейге салып, одан да көп шоколадты жасаңыз!
- 1/2 кесе шоколадты чиптерді 1/4 кесе шарап майымен қатар еріту арқылы жеңіл десертті жасаңыз - какао майларының қасықтан араластырыңыз және силикон матасына жағыңыз. Мұздатқышта ғажайып емдеу үшін 20 минут бойы салқындатыңыз!
- Массаждар - үйге арналған гранола немесе гранолаға жақсы қосымша болып табылады, егер ол өз қалауы бойынша шоколад кәмпитіне қанағаттанарлық балама ретінде жеп қойса.
- Өзіңіздің сүйікті кебектеріңізді немесе парфаиттің нибудалармен тамақтандырып, оларға тамақтануды арттырыңыз.
- Оларды дәмді томат негізіндегі тұзды араластырып, қайнатыңыз. Піскеннен кейін, оларды блендерде араластырып, макарон немесе эвилада соусында қолданыңыз.