Жасыл салаттар: негізгі формула

Тамаша жасыл салат текстураның, хош иістің және түстердің дұрыс теңгерімін қолдайды. Егер сіз формулаларды жігерлендіретін аспазшы болсаңыз, бұл негізгі салат формуласы барлық салауатты салаттарды керемет етеді.

• 01-ден 06-ге дейін

  Екі пайдаланыңыз (немесе ең көп, үш)

  Жасыл салаттың негізгі ингредиенті - бұл салат. Бірақ салат өзі салат емес, салатта салатта бір ғана түрді пайдалана отырып, саңырауқат бола алады, ал салқындататын салат - жіберіп алған мүмкіндік.

  Салаттар, әдетте, тамақтың басында келеді, сондықтан сіздің дәмді бүйректеріңізді оятуы және аппетитіңізді ынталандыру керек. Ол жанданған және қызықты болу керек. Қол жеткізудің бір жолы - салаттардың, текстураның және түстердің ерекшеліктерін анықтау үшін салаттың әртүрлі сорттарын қолдану.

  Салаттарға арналған салаттың ең көп таралған түрлері айсберг , жасыл жапырақ, қызыл жапырақ және ромаин болып табылады. Салаттарға арналған саусақтардың жақсы ережесі - олардың екеуін де көрсету. Мүмкін бір жапырақты әртүрлілік және басқасы, бұл аздап көгерген.

  Бұл сондай-ақ заттарды тоңазытқышта оңай ұстайды. Сіз шынымен төрт түрлі салат жапырақтарын қолданасыз ба? Ромайн әсіресе жан-жақты, өйткені ол бір жағында жапырақты, екінші жағынан қытырлақ.

  Бибб (кейде сары май немесе Бостон деп аталады), раушан , фризен және тіпті жаңа шпинат - екінші (немесе үшінші) шұңқырларға тамаша таңдау.

  Контрасты үшін бірнеше салмадан жасалған салат жасыл қосуға болады. Бірақ сақ болыңыз, тіпті алдын ала жууға болатын салаттардың басым көпшілігі болса да, қателіктерді тексеру жақсы.

• 02-ден 06-ге дейін

  Аюшаны шағылыстырылған бөліктерге кесіңіз

  Салаттар теңдеуінің тағы бір бөлігі - көкөністерді қалай дайындау керек. Әрине салат жапырақтарына ғана қызмет ете алмайсың.

  Сіздің салатыңыз итергіштерге кесілген болуы керек. (Сол салаттардағы басқа ингредиенттер үшін де қолданылады) Мәселе - сіздің салатыңызда пышақпен көруге болмайды.

  Айта кетейік, кілт сөз «кесілген». Кейбіреулер оны кесуден гөрі, салқындатылған салатты ұсынып отыр. Оны бітіріп, олар айтады, салат жапырақтарындағы жасушаларды зақымдайды, оны қоңырға айналдырады. Оны жыртып тастайды, дейді олар, бұл жасушаларды құтқарады.

  Бұл жақсы теория, бірақ шындық - бұл салаттың жыртылуы, оны кесіп тастағандай, көптеген жасушалар сияқты жарылып кетеді. Сонымен қатар, жыртылу әлсіздіктің пайда болуына себеп болатын жапырақтарды ериді.

  Сонымен қатар, туралған салаттың таза қырлары жақсы көрінеді, және пышақпен біркелкі мөлшердегі бөліктерді алу оңайырақ.

• 03 06

  Томат туралы не деуге болады?

  Қызанақ жоқ жасыл салат - бұл гамбургер ретінде ештеңеге қарамай, қуанышсыз.

  Бірақ қандай қызанақ? Классикалық жылыжай қызанағы керемет таңдау болып табылады, бірақ олар ауыр және сулы және сұйықтықты қосымша сұйықтықпен өлшей алады.

  Шие томаты әлдеқайда жақсы. Оларды қоспас бұрын олардың жартысын бөліп алыңыз. Толық шие томатына шанышқыны алуға тырысу - бұл жай ғана ауырлатады. Әрине, сіз оларды жарты пышақпен жартылай бөлуге тырысыңыз. Бұл ас үй пышақтарын күтіп ұстаудың маңыздылығын еске түсіру үшін бұл сәтті сәтті жасайды. Түтікшелі пышақтар - тек ауырсыну емес, олар да қауіпті. Қытырлақ пышақ қызанақты кесудің тамаша құралы болып табылады.

• 04 04

  Бұл Салат, Сморгсторда емес!

  Салат жасау кезінде есте сақтау үшін тағы бір нәрсе бар: «салат-бар синдромына» ұшырамаңыз, онда сіз оны тым көп ингредиенттермен толтырасыз.

  Салат, қызанақ, пияз, жүгері, қара бұршақ, ұсақталған тауық еті, көк ірімшік, қатты пісірілген жұмыртқа, печенье, қытырлақ кеспе - бұл салат емес.

  Жақсы салат текстураның, дәм мен түстердің мінсіз теңгерімін қолдайды. Бірақ 17 түрлі ингредиенттермен бір нәрсе теңдестіру қатаң.

  Оны басқару үшін, салат пен қызанақтан басқа, жасыл салат бір немесе екі қосымша көкөністі қамтуы керек. Қызғылт кесілген қызыл пияз - бұл жақсы таңдау, өйткені ол түстерді, қобалжулар мен шапшаңдылықты қамтамасыз етеді. Екіншісі қоңырау бұрышы, немесе қырыққабат, кесілген сәбіз немесе кесілген қияр кесілген болуы мүмкін.

  Сондай-ақ, гүлдердің, сондай-ақ дәм мен текстуралардың араласуы үшін ұмтылыңыз. Сондықтан жасыл қоңыр түсті бұрыштардың орнына қызғылт сары немесе сары түстерді қолданыңыз.

  Ақыр соңында, сіздің салат қуырылған жемістерді кішкене бөліктерге кесудің орнына, оларды итеріп өлшеп тастаңыз немесе оларды кесіңіз. Қуырылған көкөністер әрдайым салатты сіңірген кезде ыдыстың түбіне қонады, бірақ жолақтар мен шиттер көбіне бөлініп қалады.

• 05 06

  Оны салқын және қатты ұстаңыз

  Сондай-ақ, сіздің салатыңыз таза болуы маңызды. Әлбетте, балғындықпен күресу керек, алайда , сіздің салатыңызды сақтап қалу қаншалықты ұзаққа созылғандығын анықтайды.

  Мұны мұны тоңазытқышта, сұйықтықты немесе салат сығу себетінде сақтауға болады (сіз жуудан кейін жасыл суларды жууға арналған сүлгінді қолдана аласыз) үстіңгі жағынан дымқыл қағаз сүлгілері бар. Салаттардың жасыл түсуі ауа айналымын қажет етеді. Оларды полиэтилен пакеттеріне тығыздау оларды жылдамырақ түсіреді.

  Ыстық салаттың көгершіндері - бұл тағы да жоқ. Егер сіздің салатыңыз дымқыл болса, онда сіздің салатыңыз бәліштің түбінен жапырақтары мен бассейнінен тікелей сырғып шығады.

  Жасыл салат салқындатылған болуы керек. Жылы шөптер жасыл желектер. Және жасыл жылытудың ең жылдам тәсілдерінің бірі - оларды жылы тақтаға қызмет ету. Сіз кез-келген уақытта ыдыс жуғыш машинадан шыққандай сезінетін пластинадағы салатқа ие болдыңыз ба?

  Оның орнына салат тақтайшаларыңызды суытыңыз. Бұл оңай! Оларды шамамен 30 минут бойы салқындатып, қызмет етуге дайын болғаныңызда олар жақсы және салқын болады. Сіздің салаттарыңыз бен қонақтарыңызға алғыс айтамыз.

• 06 06

  Салаттарға қызмет ету (және кию)

  Салаттарға қызмет етердің алдында дейін салқындатуды тоқтатыңыз, әйтпесе ол шикі болады. Және оны суға батырмаңыз. Сіз сәл салаттың әрбір бөлігін жабуды жөн көресіз.

  Салаттың үстіндегі киімді қасықпен жайлап сығып алыңыз. Қажет болса, қосымша киімдерді қосып, бәрі жеңіл жабылғанша қайтадан сілкіп жіберіңіз. Жақсы нəтиже алу үшін, виньягриттің киімдерін қолданыңыз, себебі көк піскен шикі немесе ранша секілді майонаға негізделген таңғыштар салатты тым көп салмайды (бірақ көк пішінді немесе рангалық желдеткішті көндіруге қарамастан, көпір тым алыс болуы мүмкін).

  Ақыр аяғында, егер сіз жарамсыз адам болсаңыз, оларды салат салынады және әрбір салат жапқаннан кейін, оларды соңына қосыңыз. Осылайша олар жоғарыдан басталып, шикі емес.