Тұздалған жасыл бұршақтар үшін осы рецепт Mississippi Cooperative Extension Service рецептісінен бейімделді. Бұл классикалық маринадталған жасыл бұршақ әрқашан хит болып табылады және олар кез-келген тағаммен бірге жүреді. Егер Сізде бақша-жасыл жасыл бұршақ артық болса, бұл оларды пайдаланудың керемет тәсілі.
Бұл рецепт бір банкадағы аскөк тұқымының 1/2 шай қасықына шақырады, бірақ сізде жаңа аскөк бастары бар болса, өлшеміне қарай бір немесе екі құмыраны пайдаланыңыз. Сіз аскөк өсірмегенше, бастарды табу қиын болуы мүмкін. Фермерлердің базарларында оларды іздеңіз. Оларды маусымның соңында қолдануға болады *.
Сізге не қажет
- 4 фунт жасыл бұршақ (шамамен 4 квадрат)
- 1/4 шай қасық ыстық қызыл бұрыш (ұсақтағыш құмыра үшін)
- 1/2 шай қасық қыша тұқымы (бір кішкене құмыра үшін)
- 1/2 шай қасық аскөк тұқымы (немесе 1-ден 2-ге дейін жаңа немесе мұздатылған аскөк бастары)
- 1 кішкене сарымсақ (бір кәрзеңкеге арналған)
- 5 кесе сірке суы
- 5 кесе су
- 1/2 шыныаяқ тұз тұзы
Қалай жасауға болады
- Банкаларды стерилизациялаңыз және оларды толтыруға дайын болғанша оларды ыстық суға сақтаңыз.
- Жалпақ қақпақты кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз. Баяу қайнатыңыз. Ең төменгі температураға дейін қыздыруды азайтып, оларға дайын болғанша ыстық күйде ұстаңыз.
- Үлкен торды су құйып, қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, жасыл бұршақтарды жақсылап қырыңыз және жуыңыз. Оларды төгіп тастаңыз және 1-пинт ыдыстарын толтыру үшін ұзындыққа кесіңіз (жақсырақ кең ауз банктер).
- Стерилденген, ыстық ыдыстарға үрме қойыңыз. Әр құмыраға ыстық бұрыш, қыша дәні, аскөк тұқымы мен сарымсақты қосыңыз.
- Үлкен кастрюльде сірке суын, тұзды біріктіріп, қайнатыңыз. Қайнап тұрған сұйықтықты бұршақ үстіне құйып, 1/2 дюймдік бас кеңістігін қалдырыңыз. Құмыралар мен жіптерді дымқыл таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен тазалаңыз. Банкалардағы қақпақтарды шешіп, жолақтарға бұраңыз. Өте қатып кетпеңіз.
- Банкаларды баннерге салып, мұқият қайнаған суға салыңыз. Егер су ыдыстардан кем дегенде 1 дюймге жетпесе, ыстық суды қосыңыз.
- Суда ыдыстарға қайнаған суға қайта оралғанда, торды жабыңыз да, 5 минут бойы жұмсақ қайнатыңыз. ** Қақпақты алып тастап, банктерді 5 минутқа тұрғызыңыз.
- Тұтқаны сөреден немесе ауыр сүлгімен алып тастап, оларды салқындатыңыз. Тегістеуге, тығыруға немесе оларды бұруға болмайды.
- 24 сағаттан кейін банктерді мөрмен бекітілгенін тексеріңіз. Жолақтарды алып тастап, банкаларды таза сүртіп, жапсырып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Ашық емес банкаларды салқындатып, бірнеше күн ішінде қолданыңыз. Сонымен қатар, жабық банка рецепт бойынша нұсқауларды орындай отырып сұйықтықты қайтадан қыздыру арқылы қайта өңделуі және стерильденген банкаларға жаңа қақпақтармен консервілеуі мүмкін (ескі қақпақшаны дұрыс тастамаған).
8-9 пинцтерді құрайды.
Куктың жазбалары
* Жаңғақ аскөк бастарын мұздату үшін сабақтардан бастарын сындырыңыз. Бастарды (жуылмаған) ыдыстарға қойыңыз. Қияр немесе жасыл бұршақтар жиналған кезде, мұздатуға арналған.
** 1001 - 6000 фут биіктікте ыдыстарды 10 минутқа өңдеңіз.
6 000 футтан астам, 15 минут бойы өңдеу.
Үй құстары үшін көптеген рецепттер
Сіз жазғы егінді сақтаудың қосымша жолдарын іздесеңіз, үйдегі аскөк тұздығына және тәтті және ыстық хош иісті ұнға арналған рецептілерді қолданыңыз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 76 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 1,591 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 8 г |