Сіз термометріңізді реттеуіңіз керек
Егер сіз биіктікте өмір сүрсеңіз, сіз нан мен тортты пісіргенде қандай да бір өзгерістерді білетін боласыз. Жоғары биіктіктегі ауа қысымының айырмашылығы, ең жақсы нәтиже алу үшін пісіру уақыты, температура, кейде тіпті ингредиент коэффициенттерін бұрмалау керек. Бірақ сіз биік биіктіктерді өтеу үшін өзіңіздің кәмпиттеріңіздің түзетулерін жасауыңыз керек пе еді?
Егер сіз жоғары биіктікте болсаңыз және сіздің конфеттеріңізде немесе рецептілеріңізде ешқандай өзгеріс енгізбейтін болсаңыз, онда сіз піскен шоколадпен аяқталасыз. Бұл судың жоғары биіктікте төменгі температурада қайнатылғандығынан, сондықтан сіз өзіңіздің кәмпеңіздің ұзағынан немесе теңіз деңгейінде болғандай жоғары температураға дейін қажеті жоқ. Жоғары деңгейдегі кәмпит дайындау үшін қандай өзгерістер қажет? Жақсы жаңалықтар! Мұны істеудің екі жолы бар және бұл шын мәнінде оңай конфигурация болып табылады, ол тек кәмпиттер термометрімен байланысты.
Қайнаған су сынағы
Өзіңіздің нақты биіктігіңізге байланысты түзетулеріңіз әртүрлі болады, сол себепті сіз қандай температураны өзгерту қажет екенін анықтаудың ең қарапайым және ең сенімді тәсілі - кәмпиттер термометрімен қайнаған су сынағын орындау . Сіз термометрді қайнаған суға батырып, судың қайнауына (теңіз деңгейінен 212 F / 100 C дейін) келгеннен кейін бес минуттың не екенін білесіз.
Бұл сіздің ең биік әдісіңізді есепке алмай қана қоймай, сонымен қатар сіздің ерекше кәмпиттер термометрімен кез келген бұзушылықтарды немесе дәлсіздіктерді ескереді.
Кейбір есептеулер жасаңыз
Алайда, термометріңізді қайнаған суда тексеруге уақыт болмаса немесе сіз тек қана кәмпиттер температурасы рецептерін қалай реттеуге болатыны туралы жалпы идеяны алғыңыз келсе, төменде қолайлы парағының ережесі бар: Фаренгейт екі градусқа белгіленген температурадан Теңіз деңгейінен 1000 фут.
Мысалы, егер сіз теңіз деңгейінен 2 000 фут қашықтықта тұрсаңыз, онда жуықтау өзгерісіңіз аталған кондитерлік температураға қарағанда 4 градусқа төмен болады. Сондықтан, сіз 240 Ф дейін кәмпиттерді әкелуге арналған рецепт жасаған болсаңыз, оны тек қана 236 F деңгейінде қайнатыңыз.
Тағы бір мысал: теңіз деңгейінен 6,500 фут қашықтықта өмір сүрсеңіз, сіздің қайта есептеу коэффициенті 13 градусқа жетеді (қосымша 500 фут үшін 2 х 6 фут). Егер сіздің рецептіңіз 280 F шақырылса, онда сіз тек қана 267 ф.-ға дейін дайындайсыз. Көріп отырғаныңыздай, биіктік деңгейі неғұрлым жоғары болса, онда бұл конверсияны жасау аса маңызды. Тіпті бірнеше градусқа кәмпиттің табысты нәтижесіне үлкен өзгерістер әкелуі мүмкін.
Есіңізде болсын, бұл жақындату және дәлірек конверсиялау формуласы үшін қайнаған су сынағын жүйелі түрде жасау керек.