Бұл негізгі нугаг рецепті үш түрлі жаңғақ түрімен және сығындылары мен апельсин гүлінің суы бар нәзік хош иістендірілген шайнайтын, тәтті кондитер өндіреді.
Бұл рецепт мұқият уақытты қажет етеді, сондықтан нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз және барлық ингредиенттерді бастамас бұрын дайындаңыз. Төмен ылғалдылықпен айқын күнде нуга жасау жақсы. Оңай басып шығарылатын нұсқаулықтар үшін Almond Honey Nougat рецептісін қараңыз. Бастау үшін ингредиенттер мен материалдарды жинаңыз:
Ингредиенттер туралы ескертпе: Orange гүлінің суын Таяу Шығыс нарықтарынан және кейбір ірі азық-түлік немесе мамандық дүкендерінен табуға болады. Егер сіз апельсин гүлін таба алмасаңыз, оны жоққа шығаруға болады, бірақ дәмі бірдей болмайды.
Бұл рецепт, сондай-ақ, вафельді қағаз деп аталатын, жеуге болатын күріш қағазын да шақырады. Күріш қағазы нуганды барлық нәрсеге жабыстыруға жол бермейді және кәмпитті кесуге, қызмет етуге және сақтауға көмектеседі. Бұл азық-түлік азық-түлік базарларында және кейбір азық-түлік дүкендерінде немесе интернетте сатып алуға болады. Sugarcraft күріш қағазын алып жатыр, мен оны сәтсіз сатып алу үшін eBay-ке сатып алудың сәті түсті. (Қуырылатын күріш қағазы серіппелі орамаларға арналған жұқа күріш қағазы орауыштары сияқты емес екенін ескеріңіз). Егер ештеңе таба алмасаңыз, пергамент қағазды немесе фольганы табақшаңызды сызыңыз және оны таяқша емес пісіру спрейімен мұқият тазалаңыз.
02-тен 10-ға дейін
Қант сиропын қайнатыңыз
Джон Берк / Getty Images
Үлкен ауыр кастрюльде орташа температурада қант, жүгері сироптары, бал мен суды орналастырыңыз. Қант ерігенше әрдайым араластырыңыз, содан кейін қант кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін кастрюльдің бүйірлерін сүрту үшін дымқыл печенье щеткасын қолданыңыз. Кәмпиттер термометрін 252 градусқа дейін меңгермейінше араластырмай, сиропты дайындаңыз.
03 10
Жұмыртқаның ақшаларын жаппаңыз
Dorling Kindersley: Шарлотта Толхерст / Getty Images Қант шәрбаты тиісті температураға жақындағанда, жұмыртқаның ағыстарын қатты, қатал шыңдармен мөлдір емес болғанша ұруға кіріседі. Қатаң шыңдар сатысы шәрбегінің тиісті температурасына сәйкес келуі үшін сабақты өткізуге тырысыңыз. Жұмыртқаның ақтығы сиропқа дейін дайын болса, араластырғышты артық және жарқыратпайтын етіп тоқтатыңыз.
04 of 10
Кейбір сиропты ақшаларға құйыңыз
Ребека Мелло / Getty Images 252-де қант шәрбаты болғаннан кейін, шырынды 1/4 кеседен мұқият алып тастаңыз және сироптың қалған бөлігін ыстыққа сақтаңыз. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, жұмыртқаның ағынына жұқа, тұрақты ағындағы ыстық 1/4 шөлмек құйыңыз. Ақтығы жоғары жылдамдықпен бес минут бойы қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
05 of 10
Сиропты 315 градусқа дейін қайнатыңыз
Westend61 / Getty Images Жұмыртқаның ағыны ұрып тұрған кезде, термометр 315 градусқа дейін қант шәрбін қалған бөлігін дайындаңыз. Сиропты мұқият қадағалаңыз, себебі ол тез қызып кетуі және пісіру процесінің соңында жағылуы мүмкін.
06-дан 10-ке дейін
Жұмыртқаның ақтығына сироптың қалған бөлігін құйыңыз
Westend61 / Getty Images 1. Сироп 315 градусқа жеткенде, табаны жылудан алып тастаңыз. Егер сізде шұқығы бар үлкен жылуды қамтамасыз ететін өлшеуіш шкафы бар болса, миксерге оңай құю үшін қант сиропын шыныаяққа құйыңыз. Егер болмаса, ыстық сұйықтықпен жұмыс істегенде өте сақ болыңыз. Миксердің көмегімен ыстық сиропты жұмыртқаның ағыстарына баяу құйыңыз.
2. Ақты бес минутқа жоғары көтеріңіз немесе қоспаны ұстап тұрғанға дейін жылтыр және қалың лента табақшасынан көтерілген кезде пайда болады.
07 ішіндегі 10
Хош иісті және жаңғақтарды қосыңыз
Westend61 / Getty Images 1. Миксерді тоқтатып, ваниль сығындысы, бадам сығындысы, апельсин гүлінің суы, тұз және май қосыңыз. Микшерді тағы бес минуттан кейін немесе тостағаннан шырын сыққан кезде қалың лента пайда болғанша бұраңыз.
2. Миксерден ыдысты алыңыз да, жаңғақтарға қолмен араластырыңыз.
08-тен 10-ға дейін
Наугатты Панқа ішіне сорғызыңыз
(c) 2008 ж., Elizabeth LaBau, лицензияланған. 1. 9x13 табақшаны оны таяқша пісіруге арналған спрейді бүркіп, түбін күріш қағазымен бояу арқылы дайындаңыз. Егер сізде күріш қағазы болмаса, пергамент қағаз немесе фольга бар табаны сызыңыз және оны таяқша емес пісіру спрейімен мұқият тазалаңыз.
2. Науганды дайындалған табаға салыңыз. Бұл қатал болады! Кәмпитін ыдыс-аяқтың қырларынан қырып алу үшін резеңке спалатаны пайдаланыңыз. Қолыңызды таяқша емес пісіретін шашыратқышпен шашыратып, кәмпитіңізді жұқа, тіпті қабатқа салыңыз.
3. Толығымен жабу үшін күріш қағазының қосымша қабатын ноуганың үстіне қойыңыз. Күріш қағазыңыз болмаса, 3 және 4-қадамдарды өткізіп алыңыз.
4. Науғыңыз күріш қағазымен жабылған болса, оны ноуганы біркелкі қысу үшін оны салмақтай аласыз. Науғаңыздың үстіне екінші 9x13 табақты салыңыз да, салмағын төмендету және тіпті қысу үшін үлкен кітабын немесе басқа ауыр нысанды табаға салыңыз. Нуғаттың бір түнде тағайындалуына рұқсат беріңіз.
09-дан 10-ке дейін
Нуғатты кесіңіз
Westend61 / Getty Images Нугады кесуге дайын болғаныңызда, пышақты пісірілмейтін пісіру спрейімен бүркіп, кәмпиті кетіру үшін табаның шетіне қарай жүгіріңіз. Наугатты кесу тақтасына бұрыңыз. Тозаңдатылмайтын тағамдық шашыратқышпен шашатын пышақты қолдану нугады кішкене квадратқа немесе тікбұрыштарға кесіңіз.
10-дан 10-ға дейін
Сіздің Nougat аяқталды
Joy Skipper / Getty Images Сіздің нуғаңыз енді дайын! Егер сіз оны бірден қызмет етпесеңіз, онда олар бөртпені қағазға оралып, бір-біріне жабысып қалмас үшін жақсы идея болып табылады. Науганды бөлме температурасында аптасына дейін ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.