Қант қосылған қант жаңғағы (немесе карамелденген жержаңғақ) - көптеген елдерде танымал тағамдар. Бұл таңқаларлық емес! Олар қытырлақ, тәтті және өте қанағаттанарлық, әсіресе олар жасаған кезде.
Бұл Мароккода және көшелердің көптеген сатушыларының мамандығындағы ең жақсы тағамдардың бірі. Дегенмен, саяхат жасаудың қажеті жоқ. Сізге карамелденген жержаңғақ үйде жасауға өте оңай екенін білуге болады. Табысқа жетудің бірден-бір сыры - бұл қанттың күйдіруіне жол бермеу үшін шыдамдылықпен және төмен температурада жұмыс жасау.
Сізге не қажет
- 2 кесе (шамамен 250 грамм немесе 8 унция) жержаңғақ (терімен шикізат)
- 1 кесе қант (түйіршіктелген)
- 1/3 кесе су
- Қосымша: 1-2 тұзды (қалың)
- Қосымша: шашырау
- апельсин гүлі (немесе раушан суы)
Қалай жасауға болады
- Үлкен пісіру табағын немесе алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен сызыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Ауыр астындағы табақшада жержаңғақ, қант пен суды біріктіріңіз. Орташа ыстықта пісіріңіз, қоспасы сиропқа қалыңдатылғанға дейін әрдайым араластырыңыз.
- 10 минут бойы немесе сұйықтықтар буланғанға дейін және құмды текстуралы қант қоспасы жержаңғақ жиналғанға дейін пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз.
- Қызықты біршама төмендетіп, араластырыңыз, себебі табада қанттың артық болуы еріп кетеді. Бұл бірнеше минутқа созылады. Шәрбет қалыптастыра бастағаннан кейін ол тазадан алтынға дейін кәріптасқа өзгереді. Тұрақты араластырыңыз да, сироптың күйіп кетуі немесе қоюландырылуы сияқты қызудың соншалықты жоғары еместігіне көз жеткізіңіз.
- Сироп ортадан кәріптас түсті болғанда және жержаңғақ үстіндегі қант қабаты сырғып кеткенде, пешті жылудан алып тастаңыз.
- Жержаңғалар үстіне тұзды (және апельсин гүлі суын) себіңіз және араластырыңыз.
- Жержаңақты дайындалған табаға аударыңыз да, оларды бір қабатқа тез жайыңыз. Оларды қызмет етуден бұрын суытып, қатайтуға мүмкіндік беріңіз.
- Карамельденген жержаңғақ ауа өткізбейтін контейнерде сақтаудан бұрын толық салқындағанына көз жеткізіңіз.
Мароккодағы карамелдендірілген жержаңғақ
Мароккода карамелденген жержаңғақ көкөніс өнімдері, сондай-ақ қуырылған хуммус, жаңғақ, күнбағыс тұқымдары және басқа да тағамдар ұсынатын кішігірім дүкендерден сатылады. Рамаданда түнгі намаздан кейін менің үйімнің жанындағы кәмпиттерді сататын сатушы оларды арбаның орнына апарады. Бірегей қызғылт сары гүл суды қосады немесе суды сіңіреді.
Мұндай тағамдар көбіне Мароккода өте аз көлемде сатып алынады. Гауһар құты үйде, кейде жылы, конус немесе пакеттерде тез қыстырылған қағаздан жасалған.
Кейде қағаз қағазсыз мектепке арналған ноутбуктерден немесе жұмыс кітаптарынан үзілген. Бұл жержаңғақ үшін керемет тиімді орау және қағазды қайта өңдеудің тамаша тәсілі. Бірнеше рет біздің балаларымызға бұл қағаздардағы кейбір жаттығуларға шағымданды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 304 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 44 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 9 г |