Гориба Бахланы қалай жасауға болады

01-ден 13-ке дейін

Гориба Бахла - қысқа печенье печенье үшін ақымақ есім

Бұл кішкентай Мароккалық қысқа печенье қуырылған құмды текстураға және тосттардан шыққан күнжіт тұқымдары мен бадамдардың қазіргі дәстүрлі қосындыларына арқасында жағымды таңқаларлық дағдарысқа ие.

Кукидің бетіндегі жарықтар cookie файлдарын « горба бахла» ( ghriba behla ) деп атады , ол менің ойымда «глупый печенье» деп аударылады, бірақ дәлірек айтқанда, «ақымақ бейтаныс». Гориба сөзі бейтаныс адам деген мағынаны білдіреді және дәстүрлі түрде қолмен қалыптастырылған бірнеше Марокканалық печеньелерге сілтеме жасау үшін қолданылады.

Cookie-нің глупая немесе бакле атауын алу үшін жарамсыз болып табылады ; әйтпесе жай ғана гориба. Жарықшасыз кукидің үлгісі менің Ghoriba-мен тостаған сезаммен бірге көрінеді.

Енді, бәлкім , базардың қаншалықты кернеулі беті бар екендігін көруге тырысайық .

02-ден 13-ке дейін

Ghoriba Bahla - Ингредиенттер

Араластыру басталғанға дейін ингредиенттерді өлшеу оңай. Бұл қысқа пияз құрамында майсыздандырылған майы мен өсімдік майы, түйіршіктелген қант, ұн, пісіретін ұнтақ, ванильді қант және тұз тұзы қосылады. Мен мұнда тосттардан шыққан күнжіт тұқымдарының жартысын қосамын . Мен оның орнына тосттар мен бадамдарды немесе күнжіт пен бадам қоспаларын пайдалана аламын. Жер асты сепкіштер де керемет еді, бірақ бұл дәстүрлі емес.

Нақты шаралар мен басып шығарылатын нұсқаулар үшін Ghoriba Bahla рецептісін қараңыз.

03-тен 13-ке дейін

Қамырды араластырыңыз

Үлкен ыдыста қант, майлы емес май мен өсімдік майын біріктіру арқылы бастаңыз. Ауыр ағаш қасық осы тапсырманы орындауға қысқа уақыт жұмсайды, бірақ қаласаңыз, қолдарыңызды пайдаланыңыз.

Содан кейін күнжітте (бадаммен, егер қолдансаңыз), ванильді қант пен тұзды араластырыңыз.

04-тен 13-ке дейін

Қамырға ұнды жұмыс істеңіз

Ұн және пісіру ұнтағын араластыру уақыты. Бұл ұнды бірінші рет қосып пісіру ұнтағын қосып, қадамдармен орындаңыз.

Сізге барлық ұн қажет емес, және бұл қадам ең жақсы қолмен жасалады, өйткені қамыр қатал әрі жұмсақ болады. Менің тостағаным қолымды қанағаттандыру үшін жеткілікті үлкен, бірақ көптеген мароккандық аспаздар қамырды жасағанда, кең, таяз қолдануға тырысады.

05-тен 13-ке дейін

Хлеб-қолмен немесе араластырғышпен басталады

Қамырға жеткілікті ұн қосылған кезде, қамырды жақсылап бояу үшін тым аз болады. Күтуге болады, оны араластырып, араластырыңыз.

Бұл қолмен 20 минут немесе одан да көп уақыт бойы қолдана аласыз - шын мәнінде көптеген мароккандар қолмен илеуді талап етеді, бірақ төменгі жылдамдықпен велосипедпен тірелетін тіреуіш араластырғышы 10 минутты алады және сізді тазалауға немесе басқа нәрсе жасауға мүмкіндік береді.

06-дан 13-ке дейін

Қамыр дайын

Сонымен, илеуден кейін қамырдың дұрыс құрылымы қандай? Бұл жерде көрсетілген нәрсеге ұқсас болуға тиіс - саусақтарыңыздың арасындағы қылшықсыз, алайда оңай сығуға және жұмсақ допқа қалыптастыруға жеткілікті ылғалды.

Егер қамырдың бұл құрылымы 10 минуттық илеудің соңына жетпесе, түзету қажет болады. Егер ол тым құрғақ болса және жұмсақ болса, ас қасық майда жұмыс істеңіз. Егер ол өте дымқыл болса және біркелкі масса қалыптастырса, аздап көп ұн жұмыс істеңіз. Кез келген жағдайда толықты қосу үшін жеткілікті ұзын илеуді жалғастырыңыз.

Енді пісіру мен пісіруге көшудің уақыты келді.

07-тен 13-ке дейін

Bakeware - Арнайы Ghoriba пішіні немесе жүйелі пан

Гориба бахла жасау дәстүрлі табақшасы - бұл жерде көрсетілгендей пішінделген пісіру парағы. Кішкентай печеньелердің толық пакетін жасау үшін жеткілікті үлкен, және бұл міндетті емес, бірақ оны пайдаланып, кукилерді вахтадағы шыныаяқ пішінді түбі бар пісіруге мүмкіндік береді.

Егер сізде көгеру болмаса, пісіру табақшасы жақсы жұмыс істейді, ал сіздің кукиіңіз әрине тегіс түбі болады. Табада еш майды майлау қажет емес, бірақ мұнда қарапайым тазалау үшін үнемі табаға арналған пергамент қағазды қолданамын.

08 13

Тұмшапешті алдын ала қыздырыңыз

Таңдау үшін екі пісіру әдісі бар. Қандай жақсы көретінін көру үшін екеуін де көру үшін біреуін немесе жоспарын таңдаңыз:

• Тұмшапешті 338 ° F (170 ° C) температураға дейін төменгі позицияда алдын ала қыздырыңыз. Бұл пеш температурасы бройлермен немесе гриль элементімен бірге бірнеше минуттан кейін пайдаланылады, содан кейін тірек қайта орналастырылады және пеш тек жалғыз пайдаланылады.

• Үстіңіздің үштен бірінде пешті 400 ° F (200 ° C) жоғары, жоғары тартылған шкафпен алдын ала қыздырыңыз. Бұл әдіс сіз қажет деп санасаңыз, панельдің айналуынан басқа ешқандай түзету қажет емес.

Мен осы фотосуреттерді түсірген күн мен cookie файлдарындағы жарықтарға қалай әсер еткенін көру үшін екі әдісті де қолданамын. Біз сызаттардың жақсы анықталғанын қалаймыз, бірақ cookie дөңгелек пішінін бұрмалайтын етіп терең немесе кең емес.

09-дан 13-ке дейін

Cookie файлдарын пішімдеу

Біраз қамырды алыңыз да, оны бірнеше рет басу үшін оны қолыңызбен алға және қысыңыз. Оны шамамен 1 1/2 «(3,5 см) тегіс допқа салып, содан кейін қолдың алақанына сәл тегістеңіз.

Арнайы табаны қолдансаңыз, қамырды қалыптың үстіне мұқият басыңыз. Әйтпесе, қамырды әдеттегі пісіру парағына қойыңыз.

Мұнда көрсетілген қамыр қалың жағында қалыптасады. Сіз қамырды сәл тегіс етіп қалыптастыру арқылы пішінделген табаны қолдансаңыз және қамырдың қалыптан асып кетуіне қарай жиектерді тіпті жұқа етіп басу арқылы біршама ерекше болуы мүмкін. Бұл керемет кесе пішінді түбі бар кішкене печенье береді, ол керемет мароккандық наубайшылардың қалауына ие болады.

10-дан 13-ке дейін

Cookie файлдарын пісіру - екі әдіс

Әрбір пештің өзі әртүрлі әрекет жасайтынын ескеріңіз, сондықтан жақсы нәтиже алу үшін кішкене түзету қажет болуы мүмкін.

• Егер пеш 338 ° F (170 ° C) дейін алдын ала қыздырылған болса, бройлерді немесе гриль элементін қосыңыз. Кукилерді тұмшапешке ең төменгі позицияда 5-тен 6 минутқа қойыңыз. Грильді өшіріп, пештің жоғарғы үштен біріне тіректі және пісіру табағын жылжытыңыз. Пісіруді тағы 15 минутқа дейін немесе печеньелер жарылған және боялғанша жалғастырыңыз.
• Егер сіздің пешіңіз 400 ° F (200 ° C) дейін алдын ала қыздырылған болса, пештің жоғарғы үштен үш бөлігіндегі сөреде печенье пісіріңіз, немесе үстіңгі жарылғаннан кейін және печеньелер жақсы боялғанша.

Печеньеден пештен алып тастап, суыту үшін сөреге қоймас бұрын салқындатып, табаға бірнеше минут бойы орнатыңыз.

11-тен 13-ке дейін

Гориба Бахла - нәтижелерді салыстыру

Мен екі пісіру әдісімен кастрюльдердің екі түріне арналған goriiba bahla сыналған . Нәтижелер мұнда көрсетілген. Фотосуреттегі кукидің түсі мен таңбалау үшін пайдаланылған жарқыраған қағазға байланысты біршама өшірулі екенін ескеріңіз. (Оппозиция! Фотосурет сабағы үйренді!)

Дәстүрлі қалып (фотосуреттің сол жағы) , менің ойымша, қиялдың қалыңдығын тым терең және кеңірек қалар едім десе де, ең кішкентай кукилерді берді.

Кәдімгі пісіруге арналған печенье (фотосуреттің оң жағы) ақырын, бірақ қолайлы жарықшақтар. Мүмкін, тордың жоғары орналасуы тереңірек сызаттар туғызуы мүмкін, бірақ одан әрі эксперимент жасау үшін қамырдан шықтым.

Мен екі әдісті де қолайлы деп қорытындыладым, бірақ пештің жұмыс әдісі, әсіресе дәстүрлі гориба пішінімен үйлескенде, сәл астам драмалық жарылыс әсерін береді. Қамырдың консистенциясына байланысты, бұл әсер тым көп болуы мүмкін, себебі құрғақ қамыр қалың, тереңірек сызаттар пайда болады.

12-ден 13-ке дейін

Горибадың төменгі жағына қараңызшы

Гориба пішінінде пісірілген кезде кукидің төменгі жағы көрінеді. Мен қамырды тегіс дискке айналдырып, оны арнайы құмырадағы құстардың үстіне салдырғанымда, менің горибада тағы да терең шыныаяқ пен жұқа шет болды.

13 13

Салқындату, сақтау және қызмет көрсету Гориба Бахла

Гориба бакла ауа сорғыш контейнерде сақтамас бұрын толығымен салқындауға рұқсат етіңіз. Сіз төменгі печеньелердің астындағы печеньенің пайда болуын бұзу үшін қабаттар арасында балауыз қағазды, пластикті немесе фольганы пайдаланғыңыз келеді. Печеньелер бір немесе екі апта бойы бөлме температурасында жақсы сақталады, бірақ мұздату бірінші аптада тұтынылмайтын болса, жақсы дәмді қамтамасыз етеді.

Олар Марокканың шай уақыты кестесіне тамаша қосылады және әдетте басқа Мароккалық хорибалармен , печеньелермен немесе печеньелермен бірге қызмет етеді.

Ghoriba bahla туралы көбірек білу үшін тақырып бойынша Нада Киффа лауазымына бару үшін уақыт бөліңіз .

Басқа оңай кукилер үшін Goriiba Recipes тізімін қараңыз.