Трифлингке қарамастан, француз фридері қарама-қайшылыққа айналды (дәмі бойынша көп пікірталастар болды және шын мәнінде аспаздық шырмауыққа дейін өмір сүрді ме), осы сұлулықтар осында қалады.
Трюфель майы қосылған кезде картоп осындай қатты хош иістендірілген болғандықтан, өзіңізді ұстай алатын тағамдармен қатар қызмет етіңіз. Белгілі таңдау - стейктер. Өте мұқият болу үшін, әрине, оларды жеке өзіңіз жеуге болады.
Тамаша, жердегі және қымбат емес - трюфельді пісірілген картоп жасауға арналған трюф сапалы трюфель майы қолданылады. Кішкентай жол ұзақ өтеді және сіз трюфель фридерін тамаша етіп жасау үшін бірнеше кішкентай тамшылар қажет болады, сондықтан бағаға жетпеңіз.
Сізге не қажет
- 4 үлкен, ботаникалық картоп, аршылған
- Қуыру үшін өсімдік майы (немесе рапс майы)
- 3/4 шай қасық тұз
- 1 ас қасық плюс 1 шай қасық сапалы трюфель майы
Қалай жасауға болады
- Картопты жіңішке жолақтарға, ұзындығы шамамен 1/3 дюймге кесіңіз.
- Картопты мұзды суда 1 сағат бойы сіңіріп, толығымен құрғатыңыз.
- Майы терең фритюрде немесе терең пеште 325 F дейін қыздырыңыз және картопты 2 минут ішінде оларды пісіру арқылы блендіріңіз. Тағамды піскен ас сүлгілеріне немесе қағаз сүлгілеріне салыңыз.
- Майдың жылынуын 375 F дейін арттырыңыз, содан кейін картопты екінші рет 1 1/2 минут ішінде пісіріңіз.
- Тағам піскен ас сүлгілермен немесе қағаз сүлгілермен қапталған пісіру табақтарына картопты төгіп, пісіру табақтарына бөліңіз.
- Оларды үстіне тұз, шөбі трюфель майы себіңіз және барынша әсер ету үшін бірден қызмет етіңіз. Truffle француз фридері жақсы сақталмайды және өте тез жұмсарта алады. Тым ұзақ, трюфельдің иісі жоғалып кетеді.
- Жақсы стейктермен бірге қызмет етіңіз.
Түпнұсқалық француз фридерін тамаша дайындау және қызмет көрсету
- Ең жақсы сапалы трюфель майын пайдаланыңыз.
- Пісірген кезде әрдайым жаңа пісіру майын пайдаланыңыз. Ескі май фридердің дәмін оңай жағады, сонымен қатар мұнайдағы кез келген қылшақ қыздырылған кезде күйіп кетуі мүмкін, бұл өз кезегінде картоптың дәмін бұзады. Қайта қолданбас бұрын, әрдайым майланғаннан кейін оны салқындатыңыз.
- Трюфельді картопты аиолидің кішігірім ыдысымен, ұсақ үгітілген Пармезанмен немесе бірнеше тілім сарымсақпен туралған шағын жалпақ ақжелкенмен бірге қолданыңыз. Ыстық пісірілген картопты өзіңізге ұнатып себіңіз.
- Осы рецепт үшін жарқыраған күзетшікті ұстаңыз. Егер теріңізге ыстық май берілсе, оны бірнеше минут бойы суық суға салып ұстаңыз және күмәнданса, медициналық көмекке жүгініңіз. Жануды суыту үшін ешқашан мұз қолданбаңыз; ол теріге зақым келтіруі мүмкін.