Сіз бұл классикалық Марокканың қысқа печеньелерін жасай алсаңыз да, олар жаңғақсыз күнбағыс пен бадам жаңғағы, жаңғақ қоспалары бар әлдеқайда жақсы. Бірін немесе екіншісін немесе екеуін де пайдаланыңыз.
Көптеген басқа хорибалар сияқты, печеньелер қамырды шарларға салып, жеңіл түрде түзетіледі. Сіз бетінде көріп тұрған бұл жарлар өте қажет және шын мәнінде бұл қысқа горибады багла деп бөлетін мороккалық араб сөзі, бұл глупый дегенді білдіреді. Кейбіреулер кукидің сызаттармен немесе гуслеттермен пісіруі мүмкін екенін ойлап қалуы мүмкін, себебі жарықтар жыртылған күлімсіреп ұқсайды, бірақ сіз барлық осы қытырлақ, сонымен қатар аузына азық-түлік жақсылықты итеріңізді ойласаңыз болады.
Егер сізде қысқа пияз гориба жоқ болса, Горибада Тостталған Сезам рецептімен суреттелген сияқты жаралар болмаса, олар « бахла» деп аталмауы керек . Бұл жараларды алу үшін қамырдың құрылымына аз көңіл бөлінуі керек.
Кейбір рецепттер қамырды бірнеше сағат бойы немесе түнде демалуға шақырады, содан кейін пішіндеуге және пісіруге дейін бірден әрекет ететін пісірме ұнтағы қамырға илеңіз. Бұл рецепт тыныс алуды талап етпейді, бірақ қамыр ұзақ уақыт қолмен немесе стендтік араластырғышпен дұрыс консистенцияға жету үшін жұмыс істеуге тиіс.
Дәстүрлі түрде Гориба Бахла піскен пісірме табаққа пісірілді, ол өз кезегінде тұшпара түбімен печенье береді. Дегенмен, бүгінгі күні үйдің көптеген наубайшылары әдеттегі пісіру парағын пайдаланады. Сіз фото суреттерде, How To Make Ghoriba Bahla ішіндегі арнайы пананы көре аласыз .
Сізге не қажет
- 125 г (2/3 кесе) түйіршіктелген қант
- 125 г (1/2 кесе) майлы емес май, жұмсарады
- 125 г (1/2 кесе)
- өсімдік майы
- 40 г (1/4 кесе) күлгін күнжіт тұқымы
- 40 г (1/4 кесе) бадам
- 2 - 3 шай қасық ванильді қант
- шұңқыр тұз
- 500 г (4 кесе) ұн, шамамен
- 1 1/2 шай қасық (7 г) пісіру ұнтағы
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Уақыт өте келе, тұқымды бір қабатқа таратып, 400 ф (200 С) пеште шамамен 10 минут пісіру арқылы күнжіттің асына түсіріңіз; салқын болыңыз. Бланш және бадамдарды қуырыңыз , сосын қатты шайыңыз.
- Қант, сары май мен үлкен ыдысқа май қосыңыз.
- Күнжіт тұқымдарында, бадаммен және ванильді қантпен араластырыңыз.
- Ұнның жартысы мен пісіру ұнтағын араластырыңыз. Біріктірілген кезде құрғақ, тегіс қоспаны жасау үшін қалған ұнды жеткілікті түрде жұмыс істеу үшін қолыңызды пайдаланыңыз.
- Қамырды ең аз жылдамдықпен 10 минут бойы араластырып, 20 минут бойы қолмен араластырып, бірге біріктіретін, бірақ бірыңғай массаны қалыптастыру үшін соншалықты дымқыл емес етіп араластыруға арналған стенді араластырғышты және таяқшаны қолданыңыз. Қамыр тым ылғалды болса, аздап ұн қосыңыз. Керісінше, егер қамыр тым құрғақ болып қалса, оңай шараға жиналса, онда ас қасық немесе екі май қосыңыз. Кез келген жағдайда, қамырдың ішінде кез-келген қоспаны толығымен араластыру үшін жеткілікті уақытты араластырыңыз.
Cookie файлдарын пішіндеңіз және пісіріңіз
- Пешті 338 F (170 C) дейін қыздырыңыз. Егер арнайы гориба пішіні болмаса, пергамент қағазы бар тұрақты пісіру парағын сызыңыз. Гориба пішінін майлаудың қажеті жоқ.
- Қамырдың бір бөлігін алыңыз және оны қысыңыз және қысыңыз. 1 1/2 «(3,5 см) шарға салып, оны пальмаға тегіс диск тәріздес етіп түзетіңіз.
- Кукиді пішінді табаға салып немесе дайындалған табаға салыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз. Топтамада пісіруді жоспарлау.
- Пісіру сөресін ең төменгі орынға қойып, бройлерді қосыңыз. Печеньелерді 5 немесе 6 минут пісіріп, бройлерді өшіріп, печеньені пештің жоғарғы үштен біріне қарай жылжытыңыз. Пісіруді тағы 15 минутқа дейін жалғастырыңыз немесе печеньелер жарылған шыңдармен боялғанша.
- Пештен алып тастап, печеньелерге табаға бірнеше минут суытыңыз. Балауыз қағазы немесе қабаттар арасында пластиктен ауамен тазартылмаған контейнерде сақтау алдында оны суыту үшін сөреге қойыңыз.
Кеңестер
- Бройлерді және пісіру әдісін пайдаланудың орнына печеньенің үстіңгі үштің 400-інде (200 С) печеньені 15-тен 20 минутқа дейін немесе жарылған шыңдарға боялғанша ғана пісіруге болады.
- Сізге cookie файлдарын қою қаншалықты қараңғы. Дәстүр бойынша ең қысқа рецепттер тағамды пісіруді қажет етпей, әртүрлі түске боялады, бірақ көптеген мароккандар пісірілген печеньелерді пісірілетін етіп санайды. Олар кем дегенде құрғақ сынғышқа жету үшін жеткілікті ұзақ пісірілу керек, бірақ көптеген аспаздар алтын түсте пісіруді жалғастырғысы келеді. Оларды өртемеуге тырысыңыз.
- Арнайы құйылған табаны қолдансаңыз, қамырды неғұрлым күрделі тесікке жету үшін жіңішке жиектері бар тегіс дискілерге (жиектердің жарылып кетпегеніне көз жеткізіңіз) айналуы мүмкін.
- Уақыт мүмкіндік берсе, пеште қамырдың қалай әрекет ететінін көру үшін бірнеше сынақ печеньесін пісіріңіз. Менің қазіргі пештер, мысалы, тұмшапештің жоғарғы үштен бірінде торттар, печеньелер мен нан пісіруді талап ететін басқа да пештерге қарағанда әртүрлі қызады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 320 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 27 мг |
| Натрий | 247 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |