Кааб әл-Газал Мароккандық араб тілінен « галям» деп аударылғанымен, осы айлы пішінді печеньелер «Газель мүйізі» немесе француз тілінде « Cornes de Gazelle» деп аталады. Олар жиі арнайы жағдайларда қызмет етеді.
Апельсин гүлі мен даршынмен хош иістендірілген бадам пастасы нәзік ұнға салынып, жартыға құйылады, сосын күрт алтынға дейін пісіріледі. Апельсин гүлінің суы, ұнтақталған қант шаңсорғышынан кейін, міндетті емес - бұл жағдайда пісірме ретінде Kaab el Ghazal M'fenned деп аталады.
Қадамдық суреттер туралы ақпаратты Kaab el Ghazal қалай жасауға болады. Сондай-ақ , кәдімгі тұқымдарымен ұқсас Бадам Батон пішіміндегі кукилерді қолданып көріңіз.
Сізге не қажет
- Бадам паста үшін:
- 1 1б./500г бадам (бланширленген, былғары)
- 1 1/3 кесе / 275 г қант
- 1/3 кесе / 75мл апельсин гүлі суы
- 1/4 кесе / 60 г сары май (құрғатылған, еріген)
- 1/4 шай қасық даршын
- Қосымша: 1 шөкім мастика (немесе
- арам жапырақтары ұнтағы)
- Торттарға арналған қамыр үшін:
- 3 кесе / 375 г ұн
- 1/2 шай қасық тұз
- 2
- кішкентай жұмыртқа (немесе 1 1/2 ірі жұмыртқа)
- 3/4 кесе / 170 г сары май (өрескел, балқытылған)
- 4-5 ас қасық апельсин гүлінің суы
- Қосымша жұмыртқаны жууға арналған:
- 1 жұмыртқа
- 1 ас қасық апельсин гүлі суы
- Таңдау бойынша Kaab el Ghazal M'Fenned үшін:
- Қосымша: қызғылт сары гүл су (жағуға арналған)
Қалай жасауға болады
Бадам пастын жасаңыз
Паста жасау үшін ет кескіште бірнеше рет бланширленген бадамдарды жіберіңіз. (НЕМЕСЕ, бадамдарды пісіретін паста пайда болғанға дейін бес минут немесе одан ұзағырақ тамақ өңдеу процесінде өңдеңіз.)
Қолдарыңызбен бадамды қант, даршын, апельсин гүлдері мен араб арабын тегіс, ылғалды пастадан мұқият араластырыңыз. Қажет болса, дәм қарай қант, даршын немесе апельсин гүлінің қосылуы мүмкін.
Бадам пастасы қоспасының кішкене бөлігін алып, оны кішкене саусағыңыздың мөлшеріне қатысты шұжық тәрізді таяқшаға салыңыз. Қалған бадам пастамымен қайталаңыз, мұқабаны жабыңыз және бір жағына қойыңыз. (Дайындалған бадам пастасы осы кезеңде бірнеше күнге дейін салқындатылуы мүмкін.)
Тағамдық қамырды жасаңыз
Барлық ингредиенттерді жұмсақ қамырды қалыптастыру үшін бірге араластырыңыз және қамыр өте тегіс және серпімді болғанша 20 минут немесе одан ұзағырақ қолмен араластырыңыз . (Немесе қамырды қамыр илеуі бар тағамдық процессорға араластырыңыз немесе қамырдың ілгегі бар тұрмыстық араластырғышта машинада қамырды 5-тен 10 минутқа дейін, қамыр тегіс және серпімді болғанша түйіріңіз.)
Қамырды 4-тен 6-ға дейін бөліп, пластмасса орамалмен жабыңыз және 15 минут немесе одан да көп уақыт бойы демалдырыңыз.
Кааб әл-Газалды бейнелеңіз
Ұнның жұмыс бетіне өте аз шаң. Қамырдың бір бөлігін өте жұқа етіп, өте жұқа картон тақтайының қалыңдығына ораңыз. Қайнауды жеңілдету үшін қамырды көтеріп, оны бірнеше рет қайта орналастырыңыз.
Қамырдың жоғарғы жағына паста қойыңыз. Қамырдың үстіңгі жиегін бадам паста айналасында жағыңыз, оны жасырып, жеңіл қамтымайтын қамырды жіберіңіз. Бадам паста айналасында тығыздау үшін бүктелген қамырды басыңыз. (Қамырдың еніне қарай, қамырдың үстіне жиналмас бұрын екі немесе одан да көп паста дайындауға болады, мұны кезде паста пісіргенде шамамен 1 1/2 дюйм қылуға болады. .)
Жасырын бадам пастасын қысып, қисықтың сыртқы жағымен, «U» әрпімен сияқты, жарты айқасқа салып саусақтарыңызды пайдаланыңыз.
Бұдан кейін жарты айды дәстүрлі кәуаб әл-газал пішініне құйып , кеңестерге байлап , негізі бойынша кеңірек болсын. Печенье пісірген кезде сәл ширатылатынын есте сақтаңыз, сондықтан кішкентайлар тар болып көрінуі үшін оларды пішімдеуге болады.
Айдаһарды пышақпен немесе пышақпен мұқият кесіңіз - майда паста дөңгелегі ең жақсы жағын ұсынады. Кесілген жиектердің бірге тығыздалғандығына көз жеткізу үшін тексеріңіз; егер жоқ болса, бадам пастасын дұрыс жабу үшін қамырды қысыңыз. Cookies файлын пiсiруге арналған пiсiрiлген параққа жiберiңiз.
Қалған қамырмен және пастамен қайталаңыз. Кез-келген қамырды пластмасса орамында қолдануға болмайды. Жұмыс істеп жүргенде, қамырдың қалдықтарын жинап, оларды шарларға айналдырып, пластмассадан қайта оралғанша қайта оралыңыз.
Cookie файлдарын пісіру
Егер уақыт рұқсат етсе, пішінделген кукиді пісірмес бұрын бір сағат немесе одан көп уақыт бойы демалуға, ашуға тыйым салынады.
Пешті 350 ° F (180 ° C) дейін қыздырыңыз.
Қосымша жұмыртқаның жуылуы пісірілген кукилерге тартымды шағылыс береді. Жұмыртқаны жуып, 1 жұмыртқаны 1 ас қасық апельсин гүлі сумен шайқаңыз. Жуғышты кукиге жеңіл сылаңыз. Содан кейін, ұзын түйреуіш немесе игла отырып, әрбір кукидің үстіңгі жағындағы жотада екі-үш тесік тесіңіз.
Алдын ала қыздырылған пештің ортасында, бір пісірме табақтың ортасында печеньелерді 12 минутқа немесе тек алтынға дейін пісіріңіз. (Пісіруден аулақ болыңыз, бұл печеньені қатайтады және бадам пастасын қатайтады).
Пластикалық контейнерде сақтау алдында сookie-ді сөреге қойыңыз.
Қосымша Kaab el Ghazal M'Fenned
Пісірілген печеньелер әлі жылы болса да, оларды апельсин гүлінің суларына тез сіңіріп, асып кетуді сілкіп, оларды ұнтақ қантқа айналдырыңыз.
Егер сіз күшті апельсин гүлінің су дәмін қаламасаңыз, онда кукиді апельсин гүлінің суы себіңіз де, содан кейін оларды ұнтақ қантқа айналдырыңыз. Немесе апельсин гүлінің суын алып тастап , ұнтақталған қантқа жай кауп әл-газалды айналдырыңыз .
Kaab el Ghazal пластикті ыдыста сақталған кезде бөлме температурасында жақсы сақталады. Олар бірнеше айға дейін тоңазытылуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 87 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 32 мг |
| Натрий | 37 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |