Халва Чебакия: Мороккалық Сезам Бал қосылған балмұздақ

Халва Чебакия (кейде чеббакия немесе шебакия деп жазылған ) - бұл Марокканың күнжіттің печеньесі, ол гүлге пішінделіп, қуырылған және балмен қапталған. Сондай-ақ, мхарка деп аталатын бұл әдетте Рамазан айында және ерекше жағдайларда өткізіледі.

Чебакия көп уақыт жұмсайды. Көптеген марокканские әйелдердің көпшілігі даярлау үшін бауырластың, анасының немесе досының көмегіне жүгінеді. Сіз оларды ешқашан жасамаған болсаңыз, фотосурет оқулықты қалай көруге болады ?

Бұл менің күйеуімнің рецепті. Мен оны қалыпты мөлшерін екі есе азайттым, бұл тамақ дайындауға тек партияны басқаруға болады.

Сізге не қажет

• Шамамен 4 кесе ұн, қосымша қажет болса қосымша
• 1/2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
• 1/2 шай қасық. тұз
• 1 сорпа ыдысқа толы алтын күнбағыс тұқымдары, тосттар
• 1 1/2 шай қасық. жер үсті анис
• 1 1/2 шай қасық. Жержаңғақ дәмі
• 1/2 шай қасық. шафранның жіптері, сынған
• 1/8 шай қасық. Мароккалық сары түсті бояу (немесе 1/2 шай қасық турмерия)
• 1/4 шай қасық араласқан мастикалық немесе дәмді араб дәндерінің шөбі. қант пен ұнтаққа ұсақталған
• 1 артық емес үлкен жұмыртқа
• 1/4 шыныаяқ май, балқытылған
• 1/4 кесе зәйтүн майы
• 1/4 кесе сірке суы
• 1/4 кесе апельсин гүлі суы
• 1 шай қасық. 1/4 кесе жылы суда ерітілген ашытқы
• Шамамен 5 кесе (4 фунт) бал
• 2 ас қасық. апельсин гүлінің суы
• Қуыруға арналған шамамен 6,5 кесе өсімдік майы
• 1/2 кесе алтын безендірілмеген күнжіт тұқымы, тостаған, безендіру үшін

Қалай жасауға болады

Чебакия үшін тосттар күнжіттің тұқымы

1. Уақыттың алдында кез-келген қоқысты алып тастау үшін күнжіт дәндерін таңдаңыз.
2. Оларды пісіру табасына таратып, күнжайымызды 400 F (200 C) пеште 10-15 минутқа дейін немесе күнжіт дәндері қытырлақ және дәмді хош иістендірілгенше тостағаныз.
3. Оларды жақсылап суытыңыз, содан кейін пайдалануға дайын болғанға дейін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.

Chebakia қамырын жасаңыз

1. Азық-түлік процессорларында бір құйылған күнжіттің ішіне ұнтақ айналғанша дейін шайқаңыз. Ұнтақ басу немесе орау үшін жеткілікті ылғалды болғанша ұсақтауды сақтаңыз.

1. Жерде күнжітті ұн мен басқа құрғақ ингредиенттермен үлкен ыдысқа араластырыңыз.
2. Қалған ингредиенттерді қосып, қамырды қалыптастыру үшін қолыңызбен араластырыңыз. Қатты қамырға жету үшін қажет болса, көп ұн қосыңыз.
3. Қамырды қолмен жеті-сегіз минутқа немесе төрт-бес минуттан соң қамыр илеңіз.
4. Қамырды төрт бөлікке бөліп, әрқайсысын тегіс аңғарға салып, қамырды 10-15 минутқа дейін ұстап тұратын пластик қапқа салыңыз.

Қамырды кесіп, кесіңіз

Жылжыту және бүктеу процесі төменде сипатталған, бірақ егер сіз ешқашан Чебакияны жасамаған болсаңыз, онда Чебакияны қалай жасауға болатыны туралы оқулықты көруге болады .

1. Қамырдың бір бөлігін алып, картонның жұқа бөлігінің қалыңдығына салыңыз. Қажет болса, жұмыс бетіңізді ұнтақтаңыз.
2. Қамырды пальмалардың өлшеміне шамамен төртбұрышқа кесу үшін печенье кескішті пайдаланыңыз.
3. Әр төртбұрышта ұзындығы төрт бірдей аралық кесіңіз. Бұл кесектер тіктөртбұрыштың ұзындығы дерлік болуы керек, бірақ қамырдың шетіне қарай кесілмеуі керек. Алынған тіктөртбұрышта бес қамырды қамырдан болады.

Чебакияны бүктеңіз

1. Тіктөртбұрышты алыңыз және қамырдың айналмалы жолақтары арқылы оң қолыңыздың ортаңғы саусағын тартыңыз. Бұл тікбұрышты саусағыңыздың үстінен созылуына мүмкіндік береді.
2. Сол қолыңызбен, саусағыңыздың ұшына ілінетін қамырдың сыртқы бұрыштарын біріктіріңіз. Бұл гүл үлгісінің орталығын құрайды.
3. Сол жақ бұрышпен қысылған бұрыштарды ұстап тұрып, қамырдың жолақтарын саусағыңыздың оң жағынан төмен қарай сырғытып, сығылған бөлікке мұқият аударыңыз. Қамыр ішіне кіргеннен кейін, қарсы бұрыштарды жайлап қысыңыз. Егер дұрыс жасалса, ұзартылған гүлдер түрінде қамырды қалыптастырасыз.

1. Бұрланған қамырды пісіру парағына немесе науаға салыңыз. Процесті қалған тіктөртбұрыштармен және қамырдың кілттерімен қайталаңыз. Сіз жұмыс істегенде қамырдың қыртыстарын біріктіріп, бір-бірімен біріктіріп, оларды қайтадан жинап көрмес бұрын оларды қапшыққа салыңыз.
2. Барлық қамырды осы тәрізді қолданыңыз. Қуыруға дайын болғанша бүктелген қамырдың науаларын сүлгімен жабыңыз.

Чебакияны қуыру

1. Орташа ыстықта үлкен, терең қуырылған табада бір дюйм мұнай майын қыздырыңыз.
2. Сонымен қатар, балды үлкен ыдысқа қайнату үшін дерлік қыздырыңыз. Бал балқытатын болса, бірақ балғынды емес болса, балға апельсин гүлінің суын қосып, ыстықты өшіріңіз.
3. Мұнай ыстық болған кезде, чебакияны партиялармен пісіріңіз. Чебакияның әрбір партиясын орташа қоңыр түске баяу пісіру үшін жылуды реттеңіз. Мұнай дұрыс температура болса, бұл шамамен 10 минут қажет. Егер май тым ыстық болса, чебакия тез түсіді, бірақ ішкі жағы қытырлақ болады.

Балдағы Чебакияны шайқау

1. Чебакия орташа алтын қоңырға пісірілгенде, оларды майдан тікелей ыстық балқа тасымалдауға арналған саңылаулы қасық немесе сүзгі қолданыңыз. Балға сіңіріп, оларды 5-тен 7 минутқа сіңіруге мүмкіндік беретін чебакияға итеріп жіберіңіз. Олар балды сіңіргенде бай, жылтыр кәріптас түске айналады. Дегенмен, сіз басқа печенье пісіруді бастауға болады. ( Ескерту: Чебакияны қанша ұзағырақ сіңіресеңіз, соғұрлым көпірек сіңіреді, олар қанықтырады және қанықтырады да, қаншама уақытқа дейін сіңіреді, ақшыл түсті жабуды жоғалтқан түсті чебакия.)

1. Чебакия төгіліп болғаннан кейін оларды балдан сорғышқа немесе дуршлагқа шығарып, бірнеше минутқа ғана ағызып алуға рұқсат етіңіз.
2. Үлкен табаққа немесе науаға ыстық болған кезде оларды ақырын аударып, орталықтарды күнжітпен себіңіз. Балдың басқа да чебакия топтарын жібітуді аяқтағаннан кейін, жай ғана төгіңіз және оларды әрқайсысын күнжіттен безендіріп, төбедегі тақтаға қосыңыз. (Ескертпе: Егер сіз барлық cookie файлдарын дайындамас бұрын бал балқып кетсе және қалыңдататын болса, оны аздап орташа қызудан қайтадан қыздырыңыз, бұл тіпті кейбір чебакия кастрюльге сіңіп жатса да жасалуы мүмкін.)

Чебакияны сақтау және қызмет көрсету

Шефакияны сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге қоймас бұрын бірнеше сағат бойы суытыңыз. Олар бір айға немесе одан да көп уақыт бойы бөлме температурасында ұстап, төрт-бес айға дейін қатып қалады.

Чиракияны харирамен, Рамаданың ифтарында немесе шай немесе кофемен бірге қызмет етіңіз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	2604
Барлығы май	207 г
Қаныққан май	19 г
Қанықпаған май	142 г
Холестерин	41 мг
Натрий	382 мг
Көмірсулар	203 г
Диеталық талшық	6 г
Ақуыз	8 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)