01-ден 09-ге дейін
Халва Чебакия (Мхарка)
Мороккалық Чебакия (Мхарка). Сурет © Christine Benlafquih Halwa Chebakia - немесе жай ғана chebakia - бұл марокканский күнжіттің cookie, қайнатылған қамырды гүл пішініне айналдырып, оны қуырып, сосын оны апельсин гүлінің дәмі бар ыстық балдырға батырады . Куки « mkharka» ретінде де белгілі.
Чебакия әсіресе Рамаданда танымал, көптеген Мароккандықтар оны Харирамен бірге жеуді ұнататын кезде . Ол сондай-ақ ерекше жағдайларда қызмет етеді.
Чебакия уақытты жұмсарта алады, ал егер сіз қамырды гүл түріне қалай салу керектігін білмесеңіз, сәл қиын болады. Төмендегі фотосуреттер осы Chebakia рецептінен кейінгі дәстүрлі препаратты көрсетеді.
02/09
Chebakia қамырын жасаңыз
Қамырды бөліп, оны бөліп, демалуға қалдырыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Ингредиенттердің толық тізімі үшін Chebakia рецептісін қараңыз.
Рецепт көп мөлшерде алтын сирек кездесетін күнжіт тұқымын шақырады. Уақыт өте келе, ластануды және қоқыстарды кетіру үшін оларды таңдап, оларды 10-15 минут ішінде 400 ° F (200 ° C) температураға дейін итеріңіз. Қамырды дайындаудан бұрын оларды салқындатуға рұқсат етіңіз.
Қамырды дайындау үшін, ұнтақты және дымқыл болғанша, тостаған күнжіттің тұқымдарын салбырап алыңыз. Құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз, содан кейін қалған ылғалды ингредиенттерді қосып, қамырды қалыптастыру үшін қолыңызбен араластырыңыз. Сіз қамырдың нан қамырына қарағанда берік болғыңыз келеді, бірақ жұмсақ. (Жақсы мысал ойнаушы қамырдың құрылымы мен тығыздығы болуы мүмкін) .
Қамырды жеті-сегіз минутқа қолмен араластырып, төрт-бес минуттан кейін қамыр илеуі бар араластырғышқа салу керек. Жоғарыдағы суретте біз қамырды стакандағы миксерге қолмен араластырдық, сосын қамырды илеу үшін араластырғышты қолдандық.
Қамырды төрт бөлікке бөліп, әрқайсысын тегіс аңғарға салып, қамырды 10-15 минутқа дейін ұстап тұратын пластик қапқа салыңыз.
03 09
Шығарыңыз және Чебакия қамырын кесіңіз
Қамырды тіктөртбұрышқа салыңыз және кесіңіз. Сурет © Christine Benlafquih Қамырдың бір бөлігін алып, картонның жұқа бөлігінің қалыңдығына салыңыз. Қажет болса, жұмыс бетіңізді ұнтақтаңыз.
Қамырды пальмалардың өлшеміне шамамен төртбұрышқа кесу үшін печенье кескішті пайдаланыңыз. Әр төртбұрышта ұзындығы төрт бірдей аралық кесіңіз. Бұл кесектер тіктөртбұрыштың ұзындығы дерлік болуы керек, бірақ қамырдың шетіне қарай кесілмеуі керек. Алынған тіктөртбұрыштардың әрқайсысы қосылған қамырдың бес жолағы болады.
Қамырдың қалдықтарын жинап, оларды біріктіріп, демалу үшін пластик қапқа салыңыз.
04 09
Чебакияның жапырақтары - бірінші саусағыңыздағы қамырды
Қамырды саусағыңыздың үстіне қойыңыз және бұрыштарды қысыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Тіктөртбұрышты алыңыз және қамырдың айналмалы жолақтары арқылы оң қолыңыздың ортаңғы саусағын тартыңыз. Бірінші фотосуретте тікбұрышты қамырдың бірінші, үшінші және бесінші белдеулеріне салынған саусағыңыздың үстіне қойылғанын көруге болады.
Сол қолыңызбен, саусағыңыздың ұшына іліп тұрған қамырдың сыртқы бұрыштарын біріктіріңіз. Бұл гүл үлгісінің орталығын құрайды.
05 09
Жиналмалы Чебакия - Қамырды қысылған бұрыштардан бөліңіз
Қамырдың шеттерін төменірек бұрышты бұрышты бүктеңіз. Сурет © Christine Benlafquih Үлкен суреттерді көру үшін фотосуретті басыңыз.
Қалған бұрыштарды сол қолыңызбен ұстап тұрып, қамырдың жолақтарын оң саусағыңыздан төмен сырғытып, оларды қысылған бөлікке мұқият аударыңыз. Егер дұрыс жасалса, ұзартылған гүлдер түрінде қамырды қалыптастырасыз.
Қаласаңыз, ұзартылған ұштарды қысып, оларды қысыңыз.
Бұрланған қамырды пісіру парағына немесе науаға салыңыз. Процесті қалған тіктөртбұрыштармен және қамырдың кілттерімен қайталаңыз.
06 09
Майды және балды жылыту
Майды және балды қыздырыңыз. Сурет © Christine Benlafquih Қуыруға дайын болғанша бүктелген қамырдың науаларын сүлгімен жабыңыз.
Орташа ыстықта үлкен, терең қуырылған табада бір дюйм мұнай майын қыздырыңыз. Сонымен қатар, балды үлкен ыдысқа қайнату үшін дерлік қыздырыңыз.
Бал балқытатын болса, бірақ балғынды емес болса, балға апельсин гүлі қосып, ыстықты өшіріңіз.
07 09
Чебакияны батпақтарда қуырыңыз
Сурет © Christine Benlafquih Мұнай ыстық болған кезде, чебакияны партиялармен пісіріңіз. Чебакияның әрбір партиясын орташа қоңыр түске баяу пісіру үшін жылуды реттеңіз. Мұнай дұрыс температура болса, бұл шамамен 10 минут қажет. Егер май тым ыстық болса, чебакия тез түсіді, бірақ ішкі жағы қытырлақ болады.
Чебакия орташа алтын қоңырға пісірілгенде, оларды майдан тікелей ыстық балқа тасымалдауға арналған саңылаулы қасық немесе сүзгі қолданыңыз.
08 09
Балдағы Чебакияны суытыңыз
Балға Чебакияны сіңіріп, сусаммен безендіріп, безендіріңіз. Сурет © Christine Benlafquih Кукилердің алғашқы партиясы балда болған кезде, оларды суға батыруға тырысыңыз. Чебакияның 5-тен 7 минутқа дейін сіңірілуіне мүмкіндік беріңіз. Олар балды сіңіргенде бай, жылтыр кәріптас түске айналады. Дегенмен, сіз басқа печенье пісіруді бастауға болады.
Ескерту: Чебакияны қаншалықты ұзақ сіңіресеңіз, соғұрлым көп бал олар сіңіреді, ал тәтті және кемірек болады. Оларды қанша уақытқа сіңіру - бұл жеке басымдылық. Дегенмен, суланудың тым қысқа болуы ақшыл түсті чебакияға әкеп соғады, нәтижесінде олар жылтыр жабыны жоғалтады.
Оларды балдан сорғышқа немесе дуршлагқа шығарып, бірнеше минуттан соң ағызып алуға рұқсат етіңіз. Үлкен табаққа немесе науаға ыстық болған кезде кукиді мұқият аударып, орталықтарға күнжітпен себіңіз.
Балдың басқа да чебакия топтарын жібітуді аяқтағаннан кейін, жай ғана төгіңіз және оларды әрқайсысын күнжіттен безендіріп, төбедегі тақтаға қосыңыз.
Ескертпе: Егер сіз барлық кукилерді дайындап біткенге дейін бал салқындаса және қалыңдаса, орташа қысқа жылуды қысқа уақыт бойы қыздырыңыз. Бұл тіпті кейбір chebakia кастрюльге сіңдірілген болса да жасалуы мүмкін.
09 09
Чебакияны сақтаңыз
Жаңадан жасалған Chebakia пластинадағы салқындату. Сурет © Christine Benlafquih Бұл фотосуретте Чебакия рецептінің салқындатуының толық жиынтығы үлкен тағамды паллетте көрсетеді. Печеньелердің партиясы 2 кг-ға дейін, немесе 4 1/2 фунтқа жуық.
Шефакияны сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге қоймас бұрын бірнеше сағат бойы суытыңыз. Олар бір айға немесе одан да көп уақыт бойы бөлме температурасында ұстап, төрт-бес айға дейін қатып қалады.
Чиракияны харирамен, Рамаданың ифтарында немесе шай немесе кофемен бірге қызмет етіңіз.