Мароккода гриль еті әйгілі болып келеді және сіз жиі көршілердің сыра дүкендерінен тыс жерде орналасқан торларды көресіз, сондықтан тұтынушыларға тез тамаққа тапсырыс беру үшін дайындалған ет немесе астықты аз сатып алу мүмкіндігі болады. Тұз және зире әдетте аздаған немесе дәмді емес пісірілген ет үшін жағында ұсынылады; бұларға қой еті кіреді.
Уақыт келгенде, үйде дайындалған қой еті ұнатады. Сарымсақ, лимон шырыны, жалбыз және Мароккалық дәмдеуіштердің жеңіл марокколық маринадтары таңқурай, дәмді хош иісті қосады, пиязды ұмытылмас отбасына немесе мейрамханалық асқа айналдыруға көмектеседі.
Қабыршақты немесе жүгері етінің ірімшігін таңдаңыз. Ет егеуішті, дәмді нәтиже үшін кем дегенде бірнеше сағат (түнде жақсы) үшін маринадқа рұқсат етіңіз. Ауа-райы немесе уақытты грильдеуге жол бермейтін болсаңыз, оны орнына ет немесе қайнатуға болады.
Марокколық гриль еті көбінесе Мароккалық жалбыз шайымен беріледі . Толық тамақтану үшін келесі бүйірлік тағамдарды қосып көріңіз:
Сізге не қажет
- 2 л. / Кг. қой еті
- 1/4 кесе черри жапырақтары (жаңа піскен)
- 1/4 кесе чилантро (жаңа піскен)
- 2 немесе 3 сарымсақ түйіршіктері (басылған)
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 ас қасық. зире
- 1 1/2 шай қасық. паприка
- 2 шай қасық. тұз (немесе дәміне қарай)
- 1/2 шай қасық. зімбір
- 1/2 шай қасық. түрме
- 1/2 шай қасық. бұрыш
- Қосымша: 1/2 шай қасық. ыстық бұрыш немесе ыстық паприка жері
Қалай жасауға болады
Уақыттың алдында
- Қойдың шырындарын жуыңыз және мұқият сүртіңіз.
- Үлкен араластыратын ыдыста шөптер, сарымсақ, лимон шырыны, зәйтүн майы және дәмдеуіштер араласады. Қой еті қосып, етті біркелкі жабу үшін жақсылап араластырыңыз.
- Шыныаяқты жабыңыз және қозылардың торттарын салқындатыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін, қозы кем дегенде бес-алты сағат бойы немесе бір түнде кемеге отыруға рұқсат етіңіз.
Тоқтықты пісіріңіз
- Тоңазытқыштан қозы түйіршіктерін алып тастаңыз және грильді қыздырған кезде ет бөлме температурасына жетуге мүмкіндік беріңіз.
- Етті жабыстыруға жол бермеу үшін гриль торына немесе гриль себетіне май жағыңыз.
- Көміршектер ыстық болған кезде, етті тартпаға немесе гриль себетіне орнатпаңыз. Қажет болса, топырақтарда қой етінің пісірілуін жоспарлаңыз.
- Ет кесектерінің қалыңдығына байланысты екі жағынан 5-тен 8 минутқа дейін қой етінің пісіріңіз. Ет сөніп кетуі мүмкін майдың қопсытқыштарынан алауызды болыңыз.
- Алюминий фольгаға орап, грильдің тікелей жағына жылжып, бірден қызмет етіңіз немесе тоқты қыздырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 825 |
| Барлығы май | 55 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 25 г |
| Холестерин | 234 мг |
| Натрий | 1,369 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 65 г |