Польшада толтырылған қырыққабат орамдарының осы рецептісінде жер шошқа еті мен сиыр қырыққабат жапырағына кірленген және пеште пісірілген күрішпен араласады. Бірақ арпа күрішті ауыстырған кезде рецепт бар, ал роллдар тендерге дейін пеште дайындалады.
Поляктар қырыққабат орамдарын gołąbki ( gaw -WOHMP-kee) деп атайды, ол сөзбе-сөз «кішкентай көгершіндер» дегенді білдіреді және тамақ өнімдерінің жайлылығы мен ұлттық тағам деп саналады. Әрбір шығыс еуропа асханасында ас тұзы мен астықтың кейбір түрлеріне толы нұсқасы бар, бірақ олар да вегетарианшы болуы мүмкін.
Чехтар мен словактар оларды холбрук деп атайды, ал сербтер мен хорваттар оларды сарма деп атайды . Әдетте соустар оларды бөлек етеді.
Егер осы рецепт сізді қызықтырмаса, мұнда таңдайтын көп орамжапырақ рецепттері бар.
Сізге не қажет
- 1 бас қырыққабат (шамамен 4 фунт)
- 1 ірі пияз (туралған)
- 2 ас қасық сары май
- 1 фунт
- Сиыр етінен жасалған фарш
- 1/2 фунт жер шошқа еті
- 1 1/2 кесе күріш (пісірілген)
- 1 шай қасық сарымсақ (ұсақ туралған)
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1 стақан сиыр еті
- Гарнир: қаймақ (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Қырыққабатты дайындау
- Қырыққабаттан алынған өзегін алыңыз. Қайнаған тұздалған суға толы үлкен ыдысқа басын қойыңыз. Жабыңыз және 3 минут пісіріңіз немесе жеке жапырақтарды тартуға жеткілікті жұмсартылғанша. 18 жапырақ қажет.
- Жапырақтары жеткілікті мөлшерде салқындаған кезде, әрбір парағының қалың ортаңғы шебін кесіп тастау үшін, тұтас пышақпен пайдаланыңыз.
- Қалған қырыққабатты бауыздап, оны кілегейлі тағамның немесе голландиялық пештің түбіне салыңыз.
Толтыруды жасаңыз
- Ұсақталған пиязды тендерге дейін үлкен табаққа салыңыз да, салқындатыңыз.
- Салқындатылған пиязды сиыр еті, шошқа еті, күріш, сарымсақ, тұз және қара бұрыш араластырып, араластырыңыз. Ескірмеңіз немесе ет қатты болмайды.
- Әр қырыққабат жапырағындағы ет 1/2 кесе етіңіз. Жапырақтың оң жағын орта ортасына қарай аударыңыз, содан кейін сол жаққа аударыңыз. Жапырақтың түбін аударыңыз және сізде конвертке ұқсас нәрсе болады. Етті іліп қоюға және ұқыпты кішкене ролды жасауға арналған сырғыманы алыңыз.
Толтырылған қырыққабатқа пісіру және қызмет ету
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. Әр қабатты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, тұздыққа немесе голландтық пешке туралған қырыққабақтың үстіне қырыққабат ролдарын қойыңыз.
- Сиыр ерітіндісін роликтерден, қақпақпен және қыздырылған пешке қойыңыз. 1 сағат бойы немесе қырыққабат салқындағанша және пісіргенге дейін пісіріңіз.
- Қаймақ шырындарымен және қаймақ қосымша краскасымен бірге қызмет етіңіз немесе кілегей шырындарын қаймақпен және қырыққабат роллдарын үстінен шанышқымен араластырыңыз.
- Қырыққабат ролі пісіргенге дейін немесе одан кейін қатып қалады және баяу ыдысқа салынады (өндіруші нұсқауларын қараңыз).
Ескерту: Олар ыстық немесе бөлме температурасында жеуге болатындықтан, шағын қырыққабат роллдары керемет тағамдар жасайды. Тек оларды ыстық шишадан құйып, баруға тырысыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 375 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 74 мг |
| Натрий | 150 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 27 г. |