Piri piri соусы - бұл кейбір тарихы бар соустар. Африкада Ангола мен Мозамбикте пайда болды, португал қоныстанушылар отарлау кезінде отанынан ыстық шили бұрыштарын әкелгеннен кейін пайда болды. ( Суархияда бұл бұрыштар пири пири деп аталады.)
Бүгінгі күні бұл пісірілген, хош иісті соустар Португалияда, Анголада, Намибияда, Мозамбикте және Оңтүстік Африкада кең таралған. АҚШ-та, тауыққа қызмет көрсетуге маманданған мейрамханалар жиі кездеседі. Тауық еті ғана емес, грильдегі балық пен асшаяндарды тамаша пири пири сорты жұптарымен де жақсы көреді. Сондай-ақ қуырылған тағамдармен пири пириді қолданып көріңіз.
Peri peri соусының бұл рецепті Мозамбиктен. Ыстық, дәмді және дәмді емдеуге дайындалыңыз!
Сізге не қажет
- 2 ас қасық қызыл ыстық шили пастасы (немесе 10 қызыл ыстық шалбар, мысалы, тай қисықтары)
- 1/2 стакан лимон шырыны
- 2 ас қасық
- cilantro (майдалап туралған)
- 1 ас қасық ақжелкен (туралған)
- 5 сарымсақ қалампыры (туралған)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 кесе зәйтүн майы (немесе жаңғақ майы)
Қалай жасауға болады
- Чили пастасы, лимон шырыны, cilantro, ақжелкен, сарымсақ және тұзды тамақ өңдеу процесіне қосыңыз. Ингредиенттер тегіс консистенция болғанға дейін жоғары араластырыңыз.
- Саусақ тегіс келе бастағанда, машина жұмыс істеп тұрған кезде майда май ағып кетеді.
- Мұнай қосылғаннан кейін, тұзды ыдысқа салыңыз да, күніне дейін бөлме температурасында ұстаңыз.
- Пири пири тұздығына қуырылған, грильде немесе бұршақ қосылған теңіз өнімдерімен бірге қолданыңыз. Және есіңізде болсын: аздап ұзын жол! (Тым көп тұздықты қосып, дәмі бар бүршігі қиын жолды білуі мүмкін.)
Шеф-клубтың ескертулері:
- Сіз пири пиридің тиісті түстерін алу үшін сіз пайдаланатын шелектер қызыл болып табылады. Егер сіз жаңа піскен қызыл шөптерді қолдансаңыз, оларды тегістеңіз. Егер сіз шынымен осы түпнұсқалықты жасағыңыз келсе, өзіңізді өте кішкентай «құстың көзі» шалғындарын табыңыз. Бірақ кез келген ыстық шили жасайды.
- Егер тауық еті, мысалы, пири-пири соусы бар ет пісірілсе, оны етіне дұрыс сіңіріп алу үшін шамамен бір сағатқа отыруға мүмкіндік беріңіз.
- Пири пири тұздығын бір айға дейін тоңазытқышта жабық банкетте сақтауға болады. Және аздап ұзын жолмен жүретіндіктен, соусты қолданатын жаңа ыдыс-аяқтарды сынап көруге болады.
Көздер:
Рейчлен, С., Марукян, Ф., & Bon Appetit Test Kitchen. (2010 ж.). Пири-Пири тауықтары. 2016 жылғы 16 қарашада алынған, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Роули Ли, «Нәзік палауға арналған жалын шақыру», The Financial Times (Лондон, Англия), 2004 ж. 25 қыркүйек, с. 6.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 303 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 10 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |