Томат тұздығы бар қара көзді бұршақ немесе Carillas con Томат , Испаниядағы танымал шабдалы. Қара көзді бұршақ - әрқайсысының ортасында ерекше қара дақ немесе «көз» бар бұршақ. Бұл рецепт жақсы дәмді тағамды күрделі етудің қажеті жоқ екенін дәлелдейді. Carillas дәмді, испан chorizo шұжық , сарымсақ, лавр жапырағы және томат тұздығы қосылған кезде.
Ескерту: хоризоның Мексика немесе Кариб теңізінің сорттары Испан рецептерінде испан чоризонының алмастырғыштары ретінде пайдаланыла алмайды. Егер сізге алмастырғыңыз келсе, португал тіліндегі Linguica шұжықтарын пайдаланып көріңіз, ол әдетте испан чоризонына өте ұқсас және АҚШ-та супермаркеттерде кеңінен қол жетімді.
Сізге не қажет
- 1 фунт қара көзді бұршақ (құрғақ)
- 1 рецепт
- sofrito
- 1/2 фунт chorizo (кесілген)
- 1
- лавр жапырағы
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Қара көзді бұршақты ыдыста немесе үлкен ыдыста кем дегенде 4 сағат бойы сіңіріңіз, жақсырақ түнде. Су деңгейінің бұршақ үстінде кемінде 3 дюйм екеніне көз жеткізіңіз.
- Бұршақ сіңіп болғаннан кейін, суды ағызып алыңыз. Бұршақтан кем дегенде 1 дюймдік суды қосыңыз. Лавр жапырағын және испан чоризо кесегін қосыңыз. Ыдысты қыздырғышқа жоғары температурада қойып, қайнатыңыз.
- Суды қайнатуды күтіп жүргенде, софрито жасау керек ( мұнда оңай рецепт ). Табаға салыңыз да, дәм татуға тұз қосыңыз. Бұршақ қайнағанға дейін, орташа температураға дейін азайып, бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз - шамамен 1 сағат. (Егер сіз стандартты ыдыстың орнына қысатын пешті пайдалансаңыз, бұршақты 15 минут бойы жоғары қысыммен пісіріңіз, жылуды алып тастаңыз және табиғи қысымның төмендеуіне жол беріңіз, бұл 10-15 минутқа созылуы мүмкін).
- Ыдыс-аяқта ыстық. Француз стиліндегі нанмен жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 316 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 33 мг |
| Натрий | 890 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 18 г |