Жасыл шай балмұздағы - жапондық жапон тағамынан кейін тәтті және сергітетін десерт ретінде танымал жапон балмұздақ дәмі.
«Жасыл шай балмұздақ» атауы сәл алдау болып табылады, себебі балмұздақ өзі шайдан емес, матча ұнтағыдан жасалмайды. Кейде Батыста «жасыл шай балмұздығы» және «матча балмұздақ» деген аттар Батыста бір-бірімен алмастырылады, алайда Жапонияда «жасыл шай балмұздығы» әрдайым «балмұздақ» деп аталады.
Матча ұнтағы - бұл ерекше жасыл шай жапырақтарының жақсы жарқын жасыл ұнтақтары. Шын мәнінде, матча жасыл шай жапырақтары. Матча ұнтағы жасыл шайдан ерекшеленеді, себебі матча қолданатын тағамдардың өзінде шай жапырақтары бар, алайда шайға толы тағамдық шай - жай ғана шай жапырақтары дәмімен тұндырылған су.
Жасыл шай мен балауыздың арасындағы техникалық айырмашылықтарға қарамастан, жасыл шай (балапан) балмұздақына арналған рецепт дәмді мұздатылған жапондық десертке әкеледі!
Ескертпе: балмұздақ жасаушы көмектеседі, бірақ балмұздақ дайындаушы болмаған жағдайда, балмұздаққа арналған қоспасы ауа өткізбейтін контейнерде сақталып, ол қатайтылғанша мұздатқышқа қойылуы мүмкін. Қоспаны мұздату кезінде мезгіл-мезгіл араластыруға болады.
Мақалалар Judy Ung жаңартты.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық матча
- жасыл шай ұнтағы
- 3 ас қасық ыстық су
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 5 ас қасық түйіршіктелген ақ қант
- 3/4 кесе сүті
- 3/4 стақан ауыр қаймақ (
- қуырылған )
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдысқа ыстық сумен араластырып, шай қасық ұнтақты араластырыңыз да, жағаға қойыңыз.
- Жұмыртқаны жұмыртқаны бөлгеннен кейін, орташа кастрюльде жұмыртқаның сарысын жеңіл сіңіріңіз. Ескертпе: Табаны әлі қыздырмаңыз.
- Табада қантты қосып, қант жұмыртқаның сарысын араластырып, араластырыңыз.
- Біртіндеп жұмыртқа мен қант қоспасына сүт қосып, жақсы араластырыңыз.
- Табақты төмен температурада ұстаңыз және жұмыртқа қоспасын қыздырмаңыз, ол күйіп қалмағанына көз жеткізу үшін әрдайым араластырыңыз. Қоспасы сәл қалыңдаған кезде, табаны жылудан шығарып, жағаға қойыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын салқындату үшін табаның түбін мұз суға салып қойыңыз.
- Майлық ұнтақты және су қоспасын жұмыртқа қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Мұзды суда қоспаны салқындатуды жалғастырыңыз.
- Аздап қалың әрі әуе болуы үшін ауыр кремді сүртіңіз. Бұл жұмыртқа мен қасық қоспаға салмағы ауыр кремді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырылғанша, шпателемен ақырын қосыңыз.
- Балмұздақ қоспасын мұздатқышқа құйыңыз. Содан кейін, қоспаны қақпағы бар мұздатқыштан қауіпсіз контейнерге құйыңыз және 8 сағат немесе одан да ұзақ уақытқа қатырыңыз. (Балмұздақ дайындаушы туралы нұсқауларды қараңыз және ең жақсы тәжірибені ұстаныңыз.)
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 187 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 106 мг |
| Натрий | 48 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |