Fava бұршақтары ежелгі дәуірдегі негізгі тағам болған және бүгінгі таңда көптеген Жерорта теңізі мен Таяу Шығыс асханаларында кең таралған. Фава бұршақтары, сондай-ақ ірі бұршақтар ретінде белгілі, түрік асханаларында да, дәмді хош иісі мен жоғары құнарлы құндылықтарымен ерекшеленеді.
Фаваның құрамында ақуыздар мен талшықтар өте жоғары және майлы және холестерол деңгейінде төмен. Оларға ашық жасыл түсті және бірегей, дәмді хош иісі бар.
Түркияда танымал тәтті тағамдар, немесе «мейіз», құрғақ пісірілген бұршақтармен жасалған фава пюресі. Бұршақтар жұмсартылғанға дейін қайнатылады, ал содан кейін оливкового майы, тұз және бұрышпен шиеленіседі. Алынған пастаны орнатуға қалдырып, содан кейін текшелерге кесіңіз. Текшелерді зәйтүн майымен шайыңыз, жаңа аскөк арамшаларына себіңіз және сізде әдемі, экзотикалық тәбетті компания үшін жеткілікті.
Бұл ойын-сауық үшін керемет рецепт. Өйткені бұл оңай және сіз оны алдын-ала дайындауға болады. Тоңазытқышта бірнеше тәулік бойы фаваларың жақсы сақталады.
Fava бұршақтарын қайдан алуға болады? Кептірілген фавы үрме бұршақтарын табудың ең жақсы жері тұтас азық-түлік нарықтарында, Таяу Шығыс нарықтарында және супермаркеттегі этникалық өнімдер бөлімінде.
Сізге не қажет
- 2 1/2 кесе бұршақ (құрғақ
- фавы )
- 8 кесе су
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық
- ақ бұрыш
- 2 қант қояды
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- Гарнир: туралған жаңа аскөк арамшөп
Қалай жасауға болады
- Суды қайнатылған кастрюльге илеңіз. Құрғақ fava үрме бұршағын қосып, жылуды және қақпақты азайтыңыз. Fava үрме бұршағы өте жұмсақ болғанша қоспасы баяу пісіріліп, су 20 минутқа азая бастайды.
- Бұршақтар жұмсақ қасықпен басқанда, құлап кету үшін жеткілікті жұмсақ болған соң, табаға, тұзды, бұрышты, қантты және зәйтүн майын қосып, араластырыңыз.
- Үлкен, жұқа сым сүзгішті басқа табаға немесе үлкен ыдысқа салыңыз. Паста бұршағы қоспасының кейбір бөлігін сорғышқа құйыңыз және ағаш қасық арқылы оны басыңыз. Барлық қоспаны басқанша қайталаңыз. Сүзгіні астыңғы жағынан қосымша алып тастауды ұмытпаңыз.
- Сізде қалың, паста, бірақ тегіс қоспасы болмауы керек. Егер пастаңыз тым қалың және құрғақ болса, шамамен 1 ас қасық зәйтүн майы араластырыңыз.
- Паста әлі де жылы болса да, оны тегіс тікбұрышты, квадрат немесе шеңбер тәрізді тағамды терең 3 дюйм тереңдіктен қасыққа салыңыз. Шыны жақсы жұмыс істейді. 9 дюймдік дөңгелек шыны пеш ыдысын қолданамын. Қасық түбіне пастердің жоғарғы жағын тегістеңіз. Оны салқындатып, орнатыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқындатылғаннан кейін, оны пластик орамалмен жабыңыз және оны бірнеше сағат бойы салқындатыңыз.
- Мұны тоңазытқыштан алып тастағанда, паста кесіліп, кесуге жеткілікті берік болуы керек. Өткір пышақтың жүзін ылғалдандырып, фаваны квадратқа немесе алмасқа кесіңіз. Жапсырманы болдырмау үшін пышақты жиі қайтадан ылғалданғанына көз жеткізіңіз.
- Фава блоктарын жайлап алып, оларды қызмет көрсету тақтасына орналастырыңыз. Оларды кішігірім қосымша емес зәйтүн майымен сылап, үстіне туралған, жаңа пияз аскөк себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 260 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 449 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 14 г |