Ақ сорпадағы неміс еті (Königsberger Klopse) рецептісі

Ақ тұздықта немесе кönigsberger klopse фрикадеріндегі бұл рецепт Кёнигсберг стилінде дайындалған фрикадель ( klopse ) болып табылады.

1946 жылға дейін Кенигсберг Германияның бір бөлігі болған Шығыс Пруссиядағы (қазіргі Польша) қалалары болған. Бұл пруссиялық мамандық қазір Германияда дайындалған.

Қышқылмен және лимон шырынымен хош иістендірілген және картоп пен маринадталған қызылшадан тұрады . Неміс етінің ет рецептері, әдетте, кем дегенде екі түрлі етдің комбинациясымен жасалатынын ескеріңіз. Көбінесе бұл шошқа еті мен сиыр еті болып табылады, бірақ ол жерге дәнді немесе қой еті немесе кейде балықты қамтуы мүмкін.

Сізге не қажет

• 2 тілім нан (күнделікті)
• 1 ас қасық сары май
• 2 кішкене пияз (1 ұсақталған май, 1 тоқылған)
• 1/2 фунт жер шошқа еті
• 1/2 фунт жер сиыры
• 2 ірі жұмыртқа сарысы (олардың 1-і міндетті емес)
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/4 шай қасық бұрыш
• 4 кесе сорпасы (көкөніс немесе сиыр еті)
• 5 бұрыш (толық, жарылған)
• Қосымша: 4 арша жидесі (жарылған)
• Қосымша: 1 лавр жапырағы
• 2 ас қасық сары май
• 2 ас қасық ұн (барлық мақсатта)
• 24 капер (дренаждалған)
• 2-ден 4 унция ақ шарап (немесе сорпа)
• 1 - 2 асхана қасық лимон шырыны
• 2-тен 4 ас қасық қаймақ
• Қосымша: қысқыш қант

Қалай жасауға болады

Мясисты жасаңыз

1. Күнделікті суды суға салып, құрғатыңыз.
2. Сары майдың 1 ас қасық ериді және майда туралған пиязды мөлдір етіп әзірлеңіз. Аздап салқын.
3. Үлкен ыдыста шошқа еті мен сиыр еті, пияз пісіріліп, сіңдірілген және сығылған нан кесілген. 1 жұмыртқаның сарысы, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Егер қоспаны фрикаске салуға болмаса, бірнеше ас қасық сорпаны қосыңыз. 12 құс етіне құйыңыз.

1. Үлкен кастрюльде қалған қайнатпа саңырауқұлақтарды алып тастаңыз, бұршақ майы, қосымша бөренелер жапырағы және крахмалдан жасалған пиязды қайнатыңыз.
2. Фрикасты мұқият қосыңыз. Аяғына дейін пісіріңіз, шамамен 12 минут. Кофе қайнатқыштарды алып тастап, жылы ұстаңыз.

Соусты жасаңыз

1. Табада 2 ас қасық май сіңіріп, ұнды қосып, роусты жасаңыз . Баяу, шұңқырлы итбалықтың сұйытылған сұйықтығын 1 1/2 шыныаяқты араластырып, соусты тегіс ұстап тұру үшін шайқаңыз.
2. Қақпақшыларды және ақ шарапты қосып, лимон шырынын, қаймақ пен қанттың қосымша шымшымымен дәм татуға арналған тұзды дәмдеңіз. Кофе қайнатқыштарды соустарға қосып, жылынып, қызмет етіңіз.
3. Қаласаңыз, соусты одан әрі жалғастыратын екінші жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Қосылғаннан кейін тұзды жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз немесе жұмыртқаның сарысы бүгіледі. Балдырған жұмыртқа дәміне әсер етпейді, бұл жай ғана өте тәбетті көрінеді.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	632
Барлығы май	35 г
Қаныққан май	15 г
Қанықпаған май	13 г
Холестерин	354 мг
Натрий	2,527 мг
Көмірсулар	29 г.
Диеталық талшық	4 г
Ақуыз	47 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)